Title Page
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Fecha
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Proveedor/Embarcación
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Ubicación
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Responsable de la Embarcación
REQUISITOS
1. DISEÑO, CONSTRUCCIÓN Y EQUIPAMIENTO
1.1. Su diseño, construcción y equipamiento:
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1.1.1. Permite rápida y eficiente manipulación del pescado.
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1.1.2. Facilita la limpieza y desinfección
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1.1.3. Pueden aplicar en forma efectiva métodos de preservación
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1.1.4. Previene de la contaminación y de los daños fisicos del pescado
1.2. Bodegas y lugares de almacenamiento de pescado o hielo:
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1.2.1. Tienen protección contra el sol, viento y agentes del medio ambiente.
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1.2.2. Sus superficices son lisas, impermeables, resistentes a la corrosión
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1.2.3. De materiales no tóxicos y que no generan olor o sabor extraño al pescado
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1.2.4. Mantenidas en buenas condiciones
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1.2.5. Fáciles de limpiar y desinfectar
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1.2.6. De color claro
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1.2.7. Su diseño evita y protege al pescado de daños físicos
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1.2.8. Cuenta con sistemas de drenaje adecuados
1.2.9. Los tanque para almacenamiento de agua de mar refrigerada:
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1.2.9.1. Estan diseñados para ser mantenidos limpios y desinfectados
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1.2.9.2. El sistema de drenaje está diseñado y construido para proteger al pescado del ingreso de agua de mar de sentina.
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1.2.9.3. Bodegas y mamparos están diseñados para impedir transferencia de calor de la sala de máquinas, de petróleo o sustancias extrañas a la(s) bodega(s)
1.3. Suministros y servicios del personal:
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1.3.1. Disponen de suministro adecuado de agua limpia para la limpieza y uso del personal.
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1.3.2. Se dispone de agua limpia en cantidad y presión suficiente(*)
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1.3.3. La cantidad y el mantenimiento de los SS.HH. son los adecuados.(*)
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1.3.4. La toma de agua de mar está localizada en un lugar que previene contaminación con aguas residuales del propio barco(*).
(*)Solo para embarcaciones de mayor escala
2. REQUISITOS OPERATIVOS
2.1. Condiciones para la preservación del pescado a bordo:
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2.1.1. Manipulación realizada en condiciones higiénicas y sanitarias
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2.1.2. El sistema de preservación asegura el enfriamiento rápido y oportuno a temperaturas cercanas a 0ºC
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2.1.3. El almacenamiento del pescado con hielo se hace evitando daños físicos.
2.2. Prácticas de higiene y saneamiento, que prevengan la contaminación y la adulteración de la pesca
2.2.1. Embarcaciones de menor escala
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2.2.1.1. Se ejecutan procedimientos de limpieza y desinfección tanto al inicio, como al final de la jornada.
2.2.2. Embarcaciones de mayor escala
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2.2.2.1. Tienen programa de limpieza y desinfección
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2.2.2.2. Aplican programa de limpieza y desinfección
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2.2.2.3. Tienen registros de control de limpieza y desinfección
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2.2.2.4. Tienen programa de control de plagas
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2.2.2.5. Aplican programa de control de plagas
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2.2.2.6. Tienen registros de control de plagas
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2.2.2.7. Tienen programa de control de la salud del personal
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2.2.2.8. Aplican el programa de control de la salud al personal
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2.2.2.9. Tienen registros de control de la salud del personal
3. COMENTARIOS
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4. CONCLUSION
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Nombre del Auditor
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Entrevistado