014_Ispezione HACCP

• Document No.

• HACCP Inspection

• Aurora on Pirie

• Conducted on

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• Personnel

Area somministrazione / banco bar

• Pulizia soffitti (ragnatele etc)?

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• Pulizia Pareti / interruttori di luce ?

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• Arredo - presenza di polvere o residui su sedie, tavoli, banconi, sedie, mensole e scaffali?

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• Vetrate interne: stato cornici, sporgenze, vetri?

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• Pulizia pavimenti?

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• Stato pulizia banco bar

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• Stoccaggio alimenti e bevande

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• Stoccaggio attrezzature ed utensili

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• Gestione rifiuti

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Servizi igienici / spogliatoi

• Asciugamano, distributore di sapone, rotoli di igiene forniture di consumo adeguate?

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• Pulizia lavelli

• Pulizia rubinetteria

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• Pulizia sanitari

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• Pulizia pavimenti e piastrelle e pareti divisorie

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• Soffitti e bocchette pulite e prive di polvere?

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Cucine

• Pulizia piani di lavoro e lavelli

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• Pulizia pareti e porte

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• Pulizia attrezzature di lavoro (taglieri, coltelli, frighi, pentole, etc.)

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• Pulizia pavimentazione e piastelle

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• Corretto stoccaggio degli alimenti

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• Corretto stoccaggio delle attrezzature di lavoro

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• Gestione rifiuti

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Magazzino

• Pulizia pareti e soffitti

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• Gestione rifiuti

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• La merce viene stoccata correttamente?

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• Applicazione metodo FIFO

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PIANO AZIENDALE DI AUTOCONTROLLO HACCP

• E’ presente il manuale per la sicurezza?

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• Le schede di registrazione risultano opportunamente e regolarmente compilate?

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• Le schede di registrazione sono correttamente archiviate?

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• Sono presenti le schede di sicurezza dei prodotti chimici utilizzati?

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• E' presente l'informativa in merito alla gestione degli allergeni?

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