11-493-16-0010 Informe Auditoría Programa SOL y BPM'S - Bodegas externas V1

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Área
Fecha
Responsable
Inspector
Auditoría
- Primera
- Segunda
- Tercera
- Cuarta
- Quinta
- Sexta

Criterios a evaluar

Equipo Protección Personal

Uso apropiado de EPP.
EPP en buen estado.

Equipo contra incendio

Ubicación de extintores en área establecida.
Visible, libre de obstáculos y señalizados.
Fecha de mantenimiento de extintores.

Infraestructura

No se observan condiciones de alto riesgo para el personal del área.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Conexiones eléctricas, tomacorrientes, apagadores, tableros eléctricos y cables libres de riesgo eléctrico, aislados y protegidos.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Paredes, pisos, techos, ventanas y puertas en buen estado.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Rejillas, escaleras y barandas se encuentran en buen estado, fijas en su lugar y limpias sin material deslizante.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Pasillos y áreas de caminamiento libres de obstáculos, estas se encuentran señalizadas.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Las lámparas se encuentran en buen estado y se cuenta con suficiente iluminación.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Orden y Limpieza

Pisos sin derrames, no se observan materiales derramados(miel, azúcar, agua, etc.)
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los alrededores de las áreas están limpios y ordenados, no se observan acumulación de objetos, materiales y desechos.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los drenajes y rejillas se encuentran limpios no existe agua estancada, no existe agua acumulada, desechos y desagües en buen estado.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Se cuenta con los utensilios de limpieza necesarios. Estos se ubican en un lugar establecido y están identificados los productos químicos de limpieza.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Las herramientas y repuestos tienen un lugar establecido y están disponibles para su uso.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Las áreas de trabajo se encuentran limpias y ordenadas, se logra observar que las herramientas están en su caja designada, los recipientes están identificados, los repuestos bien ubicados.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los recipientes que contienen insumos líquidos (aceites, grasas, gasolina, diesel, etc.) cuenta con muro de contención antiderrames.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los estantes se encuentran en buen estado, limpios y ordenados, se observan rótulos de clasificación de repuestos, herramientas y materiales.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Se cuenta con un programa de limpieza de las instalaciones, pisos paredes y ventanas. Los registros son llenados correctamente y están vigentes.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Higiene y Personal

Las instalaciones de servicios sanitarios se encuentran limpias y buen estado.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
En las instalaciones sanitarias se cuenta con insumos necesarios para la higiene personal (papel, Jabón, desinfectante de manos).
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El personal del área cuenta con higiene personal, cabello y barba recortado.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El personal no utiliza joyas en las áreas de trabajo.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El personal que ingresa a las áreas criticas cumple con las condiciones adecuadas de higiene.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los dispensadores de papel, jabón, alcohol, desinfectante de manos se encuentran en buen estado y con suficiente insumo.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El uniforme se encuentra en buen estado y es portado correctamente (camisa dentro del pantalón).
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El personal tiene un comportamiento adecuado en las áreas de trabajo.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Manejo de Producto Terminado y Materiales de Insumos

Los portones de las bodegas permanecen cerrados.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los portones cuentan con la rotulación necesaria de las normativas que se deben se cumplir dentro de las bodegas.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Están los productos almacenados correctamente a manera que se evite la contaminación cruzada y los sacos con producto no se encuentran colocados directamente en el piso.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
¿Está el producto no inocuo, claramente identificado y separado de otros materiales?
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El personal aplica las buenas prácticas de manufactura dentro de las bodegas (no sentarse en los sacos con producto terminado, no escupir dentro de las bodegas, no consumir alimentos dentro de las bodegas).
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Se encuentran rotuladas las áreas para producto no inocuo y producto no conforme.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Las estibas de sacos se encuentran con rotulación necesaria, la cobertura de nylon cubre la parte baja de la estiba.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El material para envasado se utiliza únicamente para su fin, no existen sacos o garrafones con contenido ajeno al producto.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
En el área de almacenaje de sacos se encuentran en buenas condiciones, estos se encuentran rotulados y clasificados.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Residuos Sólidos

Se respetan las áreas o recipientes designados para cada tipo de residuo.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los recipientes de residuos tienen tapadera, están y en buen estado.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los recipientes están colocados próximos y accesibles al lugar de trabajo.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
El área cercana a los recipientes de residuos sólidos está limpia y en condiciones aceptables.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Los residuos peligrosos (focos y lámparas fluorescentes) se encuentran separados y almacenados de manera correcta.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Existe ruta de recolección y control de residuos sólidos.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
No se observan acumulación de residuos a los alrededores.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Existe una buena clasificación de residuos dentro del área.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Control de plagas

No se observan condiciones para proliferación de plagas (agua acumulada, basura acumulada, consumo de alimentos).
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Las estaciones de control de plagas se encuentran libres de obstáculos o basura y en buen estado.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
No existen lugares propicios para los ingresos de plagas a las instalaciones(aberturas, hendiduras y agujeros).
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Las puertas cuentan con cobertura en la parte inferior(no existe espacio entre el piso y la puerta).
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Contaminación cruzada

Los recipientes que contienen productos químicos (grasas, lubricantes, químicos de limpieza, etc.) están identificados.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
No existen situaciones vulnerables para la contaminación cruzada (acumulación de miel y azúcar combinada, acumulación de agua y azúcar, aceites, grasas y otros).
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
No se encuentran materiales ajenos al proceso.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
No existen situaciones vulnerables que permitan la contaminación cruzada de alergenos en el azúcar.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN
Ventilación y condiciones del ambiente adecuados, limpieza de ductos de aires, extractores y ventiladores limpios y en buen estado.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Documentos

Los documentos se encuentran en buen estado, no sufren alteraciones y se cuentan accesibles.
Requisitos
- ISO 9001:2015
- 7.5.2 Creación y actualización
- 7.5.3 Control de informacion documentada
- 8.7 control de salidas no conformes
- ISO.TS 22002-1
- 5. DISTRIBUCIÓN DE EDIFICIOS, INSTALACIONES Y ESPACIO DE TRABAJO
- 5.2 DISEÑO, DISTRIBUCIÓN Y FLUJOS DE TRÁFICO INTERNOS
- 5.3 ESTRUCTURAS INTERNAS Y ACCESORIOS
- 5.4 UBICACIÓN DEL EQUIPO
- 5.5 INSTALACIONES DE LABORATORIO
- 5.6 INSTALACIONES TEMPORALES O MÓVILES Y MÁQUINAS DISPENSADORAS
- 5.7 ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, MATERIALES DE EMPAQUE, ENVASE,
- EMBALAJE Y PRODCUTOS QUÍMICOS NO USADOS EN ALIMENTOS
- 6.4 CALIDAD DEL AIRE Y VENTILACIÓN
- 6.6 ILUMINACIÓN
- 7. DISPOSICIÓN FINAL DE RESIDUOS
- 7.2 RECIPIENTES PARA RESIDUOS Y SUSTANCIAS NO COMESTIBLES O PELIGROSAS
- 7.3 GESTIÓN Y RETIRO DE RESIDUOS
- 7.4 DESAGÜES Y DRENAJE
- 8. IDONEIDAD, LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS
- 8.3 SUPERFICIES DE CONTACTO CON EL PRODUCTO
- 8.5 INSTALACIONES, UTENSILIOS Y EQUIPOS DE LIMPIEZA
- 8.6 MANTENIMIENTO PREVENTIVO Y CORRECTIVO
- 10. MEDIDAS PARA PREVENIR LA CONTAMINACIÓN CRUZADA
- 10.2 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA CRUZADA
- 10.3 GESTIÓN DE ALÉRGENOS
- 10.4 CONTAMINACIÓN FÍSICA
- 11. SANITIZACIÓN (LIMPIEZA y DESINFECCIÓN)
- 11.1 REQUISITOS GENERALES
- 11.2 AGENTES, EQUIPOS Y UTENSILIOS DE SANITIZACIÓN
- 11.3 PROGRAMAS DE SANITIZACIÓN
- 11.5 MONITOREO DE LA EFICACIA DE LA SANITIZACIÓN
- 12. CONTROL DE PLAGAS
- 12.3 PREVENCIÓN DE ACCESO
- 12.4 ESCONDITES E INFESTACIONES
- 12.5 MONITOREO y DETECCIÓN
- 13. HIGIENE DEL PERSONAL E INSTALACIONES PARA LOS EMPLEADOS
- 13.2 INSTALACIONES PARA HIGIENE Y BAÑOS PARA EL PERSONAL
- 13.3 CASINOS PARA EL PERSONAL Y ÁREAS DE COMEDOR DESIGNADAS
- 13.4 ROPA DE TRABAJO Y ROPA DE PROTECCIÓN
- 13.5 ESTADO DE SALUD
- 13.7 LIMPIEZA PERSONAL
- 13.8 COMPORTAMIENTO PERSONAL
- 16. ALMACENAMIENTO
- 16.1 REQUISITOS GENERALES
- 16.3 VEHÍCULOS, TRANSPORTADORES Y CONTENEDORES
- 18. PROTECCIÓN DE LOS ALIMENTOS, BIOVIGILANCIA y BIOTERRORISMO
- 18.1 REQUISITOS GENERALES
- 18.2 CONTROLES DE ACCESO
- RTCA Buenas Practicas de Manufactura
- 5. CONDICIONES DE LOS EDIFICIOS
- 5.1 Alrededores y Ubicación
- 5.1.1 Alrededores
- 5.1.2 Ubicación
- 5.2 Instalaciones Físicas del Área de Proceso y Almacenamiento
- 5.2.1 Diseño
- 5.2.2 Pisos
- 5.2.3 Paredes
- 5.2.4 Techos
- 5.2.5 Ventanas y Puertas
- 5.2.6 Iluminación
- 5.2.7 Ventilación
- 5.3 Instalaciones Sanitarias
- 5.3.1 Abastecimiento de agua
- 5.3.2 Tubería
- 5.4 Manejo y Disposición de Desechos Líquidos
- 5.4.1 Drenajes
- 5.4.2 Instalaciones Sanitarias
- 5.4.3 Instalaciones para lavarse las manos
- 5.5 Manejo y Disposición de Desechos Sólidos
- 5.5.1 Desechos sólidos
- 5.6 Limpieza y Desinfección
- 5.6.1 Programa de limpieza y desinfección
- 5.7 Control de Plagas
- 6. CONDICIONES DE LOS EQUIPOS Y UTENSILIOS
- 7. PERSONAL
- 7.1 Capacitación
- 7.2 Practicas higiénicas
- 7.3 Control de Salud
- 8. CONTROL EN EL PROCESO Y EN LA PRODUCCIÓN
- 8.1 Materias primas
- 8.2 Operaciones de manufactura
- 8.3 Envasado
- 8.4 Documentación y registro
- 8.5 Almacenamiento y Distribución
- 9. VIGILANCIA Y VERIFICACIÓN

Información adicional

Observaciones
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