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Document No.
Audit interne mensuel par secteur
Local des pâtes - lignes 1 et 2 incluant les secteurs de cuisson, refroidissement, frigo des œufs et vide- tote
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Auditeurs de cette section: Alain DeBlois
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Local des pâtes - lignes 3 incluant les secteurs de cuisson, refroidissement et vide tote
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Emballage ligne 1 incluant le secteur des vracs en totes
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Emballage ligne 2
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Emballage ligne 3
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Ré-emballage et mezzanine du local des pâtes
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Réception, entrepôt régulier, entrepôt robotisé, garage, local réfrigéré
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Cafétéria, vestiaires et buanderie
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Extérieur de l'usine inclu terrain et toit
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Les activités locales et l'environnement risquent t-ils de compromettre l'intégrité du produit fini? (Herbes hautes, eau stagnante, poussière excessive, la structure du bâtiment est entretenue afin de minimiser les risques de contamination: perchoirs à oiseaux, canalisation étanche afin de prévenir l'intrusion de petits animaux, d'eau ou d'autres polluants)
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Atelier de maintenance et magasin de pièces
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
Autres locaux: salubrité, local des chimiques, salle de lavage, chambre chaude, salle des compresseurs, traitement des eaux, salles électriques
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Auditeurs de cette section:
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Respect des règles d'hygiène selon le manuel de l'employé (I-Q-003)
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Respect des bonnes pratiques de fabrication
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Ordre, propreté et état général du secteur
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Est-ce qu'il y a des risques de contamination des aliments (corps étrangers, insectes, produits chimiques incluant les batteries de lift, contenants brisés/percés sur une palette)? Voir particulièrement tout ce qui se trouve au-dessus des produits et ingrédients non-emballés.
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Interroger au moins 3 employés au cours de l'audit du mois (tout secteurs confondus)
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Conformité des équipements et du bâtiment selon I-T-003 et I-T-004
