Заглавная страница
-
Аэропорт КЛН смена
-
Когда проведен
-
Кем подготовлен
-
Местоположение
-
Персонал
Аудит
-
Вышел на смену согласно графику, без опозданий
-
Внешний вид бармена соответствует стандартам
-
Бар полностью затарен необходимой для работы продукцией, в случае окончания продукции или минимального остатка, незамедлительно сообщает об этом менеджеру смены
-
При появлении продукции находившейся на стоп-листе, сообщает об этом менеджеру смены
-
Уточняет у менеджера форму оплаты привезённого товара
-
Всё оборудование проверено на работоспособность и работает исправно, в случае неисправности оборудования бармен сообщает об этом менеджеру смены
-
Холодильное оборудование проверено на температуру, соответствующие отметки проставлены в графике температур
-
Смена открыта по чек-листу открытия, все горизонтальные и вертикальные поверхности чистые, полки с продукцией выставлены
-
Соблюдает температуры продукции во время работы: мороженое в морозилке, молочная продукция в холодильнике и т.д. Не использует испортившуюся продукцию
-
Своевременно проверяет продукцию на качество, ведёт ежедневные списания на проработку, отработку, порчу
-
Бар полностью затарен посудой, вся посуда натерта, ложки чистые и натертые, чашки для кофе и чая на кофемашине, посуда без сколов и трещин
-
Все необходимые расходные материалы в наличии (трубочки тонкие и толстые, салфетки белые рабочие, стаканы "на вынос" и крышки к ним)
-
Соблюдает временные стандарты приготовления напитков указанных в технологических картах
-
При приготовлении напитков и коктейлей бармен работает в соответствии с технологической картой
-
В течении смены бармен поддерживает чистоту в баре (помыто оборудование, барная стойка чистая, без разводов, нет лишних предметов)
-
В течении смены проверяет остаток продукции, заполняет бар
-
Бармен на 100% соблюдает кассовую дисциплину и правила расчета посетителей
-
Бармен не покидает рабочее место во время высокой интенсивности заказов, перед тем как оставить своё рабочее место, согласует это с менеджером смены
-
При передаче смены готовит бар к работе другой смены и сдаёт кассу менеджеру
-
Закрывает смену по чек-листу закрытия смены, учитывая все отмеченные в нем пункты
