Аудит Баcейная

• Document No.

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Personnel

Входная зона

• Асфальт без окурков, без мусора, без фекалий, без застарелой грязи, разлитых напитков. В зимнее время без сугробов, наледи (посыпано песком / реагентом)

  Yes

  No

  N/A

• Окна и подоконники без пыли, грязи, без разводов и следов от рук, без жвачки и паутины. Зеркала без пыли, без разводов, без пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Урна уличная не переполненная, без подтеков и грязи

  Yes

  No

  N/A

• Входная дверь, без пыли, грязи, без подтеков и паутины, следов от обуви, без остатков скотча на стекле, без следов от рук. Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, дверной порог без пыли, грязи, мусора в щелях, доводчик двери без пыли, паутины.Наклейка со временем работы и информационные наклейки не поврежденная, все читабельно

  Yes

  No

  N/A

• Фасад (композит) без грязи, дерьма, потеков.

  Yes

  No

  N/A

• Вывеска без грязи, дерьма. Светиться в вечернее время

  Yes

  No

  N/A

• Лавочка без пыли, без грязи, без подтеков, без мусора. Столы без пятен, без остатков пищи, без разводов и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Пол сухой без пыли, грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви

  Yes

  No

  N/A

• Коврик ковролиновый без мусора, пыли и грязи, без жвачки, не мокрый

  Yes

  No

  N/A

• Стол. Столешница стола без пыли, без грязи и жирных пятен, без жвачек, основание стола без грязных следов, пыли, жирных пятен, остатков пищи. Бортики столов и ножки столов без пыли, грязи и остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Диван без крошек и мусора, без пятен. Подушки разложены аккуратно, без пятен

  Yes

  No

  N/A

• Стул (метал, дерево) открытые поверхности стула без пыли и грязи, сидение стула без крошек, жирных пятен, жвачки и грязи. Ножки без следов от обуви, без пыли и грязи

  Yes

  No

  N/A

• СТЕЙШН повернут в зал без пыли, без грязи, без жирного налета, без мусора. Заполнение на 2/3

  Yes

  No

  N/A

• Лампы без пыли, паутины, без подтеков, грязи, без мошек.

  Yes

  No

  N/A

• Аудиодинамики (потолочные колонки) без грязи, пыли и без паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Тепловая завеса, кондиционеры без паутины, без пыли, грязи и подтеков<br>

  Yes

  No

  N/A

• БАк для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, заполнен не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Разнос без остатков пищи, разводов, грязи, черных пятен, без запаха

  Yes

  No

  N/A

• Уголок покупателя с актуальной информацией, без потеков, пыли, пятен. Документы не согнуты, углы не завернуты, без пятен

  Yes

  No

  N/A

• Розетки без пыли и грязи, жирного налета и без следов рук.

  Yes

  No

  N/A

• Фургон фасад без пятен, без пыли, без разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Зеркала настенные без разводов, без пыли .

  Yes

  No

  N/A

Шкафчик персонала

• Шкафчики для одежды без пыли сверху и внутри, без грязи и песка, без мусора и без разводов, без наклеек и надписей.

  Yes

  No

  N/A

• Обувь сложена в пакетах

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует или сложена в отдельный подписанный пакет форма выходных сотрудников

  Yes

  No

  N/A

Туалет

• Отсутствует неприятны резкий запах

  Yes

  No

  N/A

• Пол сухой без пыли, грязи и подтеков, без разводов и следов от обуви

  Yes

  No

  N/A

• Раковины без грязи, без пыли, разводов и волос, сливная система без остатков пищи, без ржавчины и водного камня, без пыли и мыльных подтеков. Кран без разводов и подтеков, без отпечатков пальцев. Внешняя часть раковины без грязи, подтеков, остатков моющих средств.

  Yes

  No

  N/A

• Зеркало без пыли и разводов, без водных и мыльных капель, без отпечатков пальцев, без подтеков.

  Yes

  No

  N/A

• Двери без пыли и грязи, без подтеков, паутины, без отпечатков пальцев и следов от обуви. Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, доводчик двери без пыли и паутины.

  Yes

  No

  N/A

• Контейнер для использованной туалетной бумаги без пыли и грязи, с наличием мусорного пакета, заполнен не переполнен.

  Yes

  No

  N/A

• Унитаз без потеков, грязи, пыли

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла,аналита заполнены ,в робочем состоянии, без мятен и потеков

  Yes

  No

  N/A

• Держатель туалетных подкладок и туалетной бумаги без пыли, потеков, пятен, заполнен на 2/3

  Yes

  No

  N/A

• Электрическая сушилка для рук без пыли, пятен, подтеков, исправна

  Yes

  No

  N/A

• Ершик для унитаза без пятен, потеков, пыли, без запаха

  Yes

  No

  N/A

• Стена возле рабочей зоны без загрязнений, без пыли и разводов, без остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Пол: без остатков продуктов и мусора, разводов от тряпки.

  Yes

  No

  N/A

• Полки навесные без пыли, грязи, разводов, остатков продуктов, без посторонних, личных вещей, предметов<br>

  Yes

  No

  N/A

• Гастроемкости с продуктами без грязи, без разводов, заполнены на 1/3

  Yes

  No

  N/A

• Бак для мусора без пыли и загрязнений, без подтеков, заполнен не переполнен

  Yes

  No

  N/A

• Дозатор для мыла и аналита заполнены и в робочем состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Мойка без грязи, без остатков продуктов, без жирных разводов, без капель жидкого мыла, смеситель без остатков продуктов, без грязи, без разводов, без жирового и мыльного налета

  Yes

  No

  N/A

Оборудование

• Все оборудование исправно работает

  Yes

  No

  N/A

• Весы настольные без остатков пищи, пыли, грязи, в том числе под съемными частями, Вилка, шнур и ножки без грязи, пыли и не липкие.

  Yes

  No

  N/A

• контейнер для хранения булок без пыли, прилипших крошек, пятен, потеков, жирового налета.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники , без грязи, разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильника без налета от грязи, остатков пищи. Дверца без отпечатков, без разводов. без брызг, без пыли и грязи. Уплотнительные резинки без повреждений. Товарное соседство соблюдается

  Yes

  No

  N/A

• Плита Вок без пыли и грязи, без жирового налета, без остатков продуктов, без разводов, ножки подставки без налета и грязи, без остатков пищи. Сковорода без остатков еды, без подтеков жира, без пятен

  Yes

  No

  N/A

• Гриль соломандра со всех сторон без пыли, разводов ,грязи, жирового налета, остатков продуктов, провод и вилка без грязи, пыли внешне. Внутри без нагара, остатков продуктов.

  Yes

  No

  N/A

• Гриль для мяса поверхность без остатков пищи, без разводов, без пятен и жира. Корпус без пятен, жирового налета, следов от рук. Между грилем и поверхностью без остатков пищи, без пыли и пятен<br>

  Yes

  No

  N/A

• Рабочая поверхность без грязи и пыли, без разводов, остатков пищи и без посторонних предметов, ножки стола без налета и грязи, без остатков пищи.

  Yes

  No

  N/A

• Кофемашина без пыли, без остатков кофе, без молочного налета и кофейного налета, без подтеков и отпечатков пальцев. Поддон для сбора остатков и пролива без грязи, гнили и без постороннего запаха. Место для слива не засорено грязью и остатками продуктов, накипью, жидкость уходит свободно. Между кофемашиной и столешницей нет следов пищи, кофе,шнур и вилка без грязи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Ледогенератор исправно работает,без налета, корпус без разводов и отпечатков пальцев, посторонние предметы внутри отсутствуют. Чистие лопасти ледогенератора

  Yes

  No

  N/A

Кухня

• Пол без остатков продуктов, без грязи и разводов

  Yes

  No

  N/A

• Полки для посуды без водяного налета, без пятен и разводов, без пыли. Посуда сложена аккуратно, без жира и пятен, без остатков пищи, без разводов.<br>

  Yes

  No

  N/A

• Гастроемкости без пятен, жировых налетов, остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Фритюр. Корпус без пыли и грязи, без капель от масла, без жирового налета. Масло внутри без остатков пищи, без гари

  Yes

  No

  N/A

• Полки металлические без посторонних предметов, без грязи, мусора, без пыли, без пятен.

  Yes

  No

  N/A

• Соковыжималка, блендер без остатков пищи, без подтеков, без жирных пятен, без жирового налета, носик без остатков продуктов, шнур, вилка без остатков пищи и пыли

  Yes

  No

  N/A

• Раковина без грязной посуды, без остатков пищи

  Yes

  No

  N/A

• Плита индукционная без пятен, без пыли и жирового налета.

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники/морозильник с продуктами без грязи, разводов, без посторонних предметов, решетки без грязи, остатков продукта, ножки холодильника без налета от грязи, остатков пищи. Дверца без отпечатков, без разводов. без брызг, без пыли и грязи. Уплотнительные резинки без повреждений. Товарное соседство соблюдается

  Yes

  No

  N/A

• Доски, ножи, лопатки, без остатков пищи, жирового налета, без повреждений

  Yes

  No

  N/A

• Уборочный инвентарь ( ведро, швабра, веник+совок) без пятен, грязи, пыли, потеков. Исправен, Находиться в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Ветошь для протирки поверхностей и полов без запаха, пятен,

  Yes

  No

  N/A

• В наличии продукты согласно расходу. В наличии весь товар

  Yes

  No

  N/A

• Продукты стоят в холодильнике согласно товарного соседства и FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Продукты промаркированы согласно стандартам и срокам

  Yes

  No

  N/A

• Нет в наличии просроченных или испорченных продуктов

  Yes

  No

  N/A

• Выдаваемый товар соответствует стандартам ( можно заказать кофе-сендвич или посмотреть, что выдают гостям)

  Yes

  No

  N/A

• Рабочая зона кассира без пыли, грязи, без разводов.

  Yes

  No

  N/A

• Денежный ящик без посторонних предметов, без пыли и грязи. Сейф закрыт.В денежном ящике не больше 1500грн

  Yes

  No

  N/A

• Все сотрудники в форме и имеют внешний вид регламентированный компанией

  Yes

  No

  N/A

• Сотрудники моют руки после смены деятельности (уборка, мойка, туалет, улица)

  Yes

  No

  N/A

• Все процедуры связаные с продуктом выполняют в перчатках

  Yes

  No

  N/A

• Пересчет кассы ведутся вовремя. Сумма без отклонений

  Yes

  No

  N/A

• Планограмма мебели соотвествует стандарту

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжки и Кондиционеры работают в правильном режиме

  Yes

  No

  N/A

• Наличие медкнижек у всего персонала

  Yes

  No

  N/A

• Наличие огнетушителя, знание где он и как им пользоваться

  Yes

  No

  N/A

• Количество сотрудников на смене соответствует загрузке ресторана

  Yes

  No

  N/A