Title Page
-
Аудит Бар КМ
-
Місто (відрядження)
-
Дата проведення
-
Імя та Призвіще бармена на зміні
-
Прізвище та імя адміністратора
-
Кількість днів у відряджені
Чистота працівника
-
Працівник у чистому змінному взутті?
-
Фартухи чисті та охайні
-
Нігті охайні та чисті
-
Волосся охайно зібрано
-
Відсутній сторонній запах
Склад
-
На складі відсутні особисті речі працівників
-
Товари розміщені згідно маркувань полиць
-
Відсутні відкриті пачки чаю, гарнірів, тощо без індивідуальних контейнерів
-
Підлога чиста
Чистота на барі
-
Підлога та стіни чисті?
-
Розетки чисті
-
Робочі поверхні чисті
-
Пітчери чисті та без засохшого молока
-
Немає відкритих пачок з чаєм, гарнішами та іншим. Все у контейнерах чи герметично закрите.
-
Ганчірки чисті та придатні для подальшого використання
-
Кавовий апарат та гріндер чисті ззовні
-
Ситечка та холдери кавового апарату чисті
Холодильне обладнання
-
Усі холодильники чисті (всередині, ручки, зовні)
-
Лід з Льодогенератора прозорий
-
Ришітка льодогенератора чиста
-
Відкрита продукція у холодильниках має стікери з відповідними термінами
-
Фрукти в холодильнику зберігаються згідно правил
-
У холодильниках присутня викладка товару Пепсі/Морошинська
Обладнання
-
Обладнання для приготування фрешу цитрусових чисте?
-
Обладнання для приготування фрешу з твердих чисте?
-
Обладнання для приготування мілкшейків та смузі чисте?
-
Вітрина з морозивом чиста і натерта?
Документація
-
Розвішані технологічні карти актуальні
-
Медичні книги усіх барменів відповідають нормам (термін) (взяти в адміністратора)
-
Чек лист прибирання дня відмічений адміністраторами як перевірений
-
Бланки списання/переміщення в наявності
-
Акти на фреш/лимон відповідають нормі брутто нетто 1:2,4-3,1
Інвентар потреби
-
Барний
-
Кавовий
-
Загальне обладнання
Знання ТК
-
Мілкшейки
-
Коктейлі
-
Сезонне меню
-
Винна карта
-
Міцний алкоголь
-
Лимонади
Техніка приготування
-
Кава
-
Коктейлі
-
Лимонади
Контрольна інвентаризація
-
Ігристе в кезі
-
Морозиво в асортименті
-
Морозиво коктейльне
Висновок
-
Висновок
