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Fecha de la inspeccion:
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Sucursal
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Auditor:
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Gerente:
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Supervisor:
BLOQUES
MANEJO DE PERSONAL
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Los colaboradores llegan con antelacion al horario de inicio de operaciones
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Todo el personal ingresa portando correctamente cubrebocas.
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Se supervisa el correcto llenado de la bitacora de ingreso del personal
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Los objetos personales deberan mantenerse en el area designada.
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Los colaboradores deberan colocarse el uniforme antes de iniciar operaciones.
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Se supervisa que los colaboradores se integranen a la operacion aseados, con uniforme completo y limpio.
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Se supervisa que los colaboradores realicen el registro en checador una vez que porten el uniforme y Epp completo.
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Los colaboradores dejan el equipo celular en el area asignada.
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Los colaboradores realizan el correcto lavado de manos.
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Se aplican medidas disciplinarias
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Se realiza el registro de incidencias y se envia por el canal de Teams correspondiente.
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Se realiza el conteo de horas extras del personal a su cargo y se envia por la plataforma correspondiente.
OPERACIONES
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El area de recepcion se mantiene ordenada y limpia.
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Se revisan las llaves de gas antes de iniciar la operacion
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Las paredes, techos y pisos se encuentran limpios y en buen estado
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Los ductos, cables y enchufes se encuentran limpios, funcionando y en buen estado
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Los equipos de refrigeracion estan funcionando correctamente
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Se notifican las fallas en los equipos para su mantenimiento
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Se cumple el proceso de recepcion de productos
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Se realiza la limpieza correcta de las areas de uso comun cuando se asigna
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Se realiza la verificacion y llenado correcto de la bitacora de limpieza de areas comunes.
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Se realiza la desinfeccion de las areas de trabajo al iniciar labores.
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Se colocan las estaciones de sanitizacion de trapos antes de iniciar la operacion y su uso por tipo de productos.
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Se realiza el cambio de actividad cada dos horas (Cambio de estaciones de sanitizacion y bowls)
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El personal realiza el lavado de manos constantemente, al cambiar de area, al manejar diferentes tipos de productos, etc.
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Los productos quimicos se almacenan en un lugar separado y se etiquetan con fecha de ingreso y nombre del producto.
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Se sigue el sistema PRIMERAS ENTRADAS, PRIMERAS SALIDAS.
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Se cuenta con bitacora de temperaturas correctamente llenada.
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Los alimentos refrigerados se encuentran a 4°C o menos
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Los alimentos que se sirven frios estan a una temperatura de 4°C
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Los productos calientes o que son sometidos a calentamiento se encuentran a una temperatura de 65° o mas
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Se cuenta registro de las bitacoras de calentamiento de productos
COMPRAS
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Se realiza el pedido a cedis en tiempo y forma /Se entrega el pedido de cedis en tiempo
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Los pedidos de cedis se entregan con la hoja de traspaso correspondiente
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Los pedidos a proveedores se registran en el canal chat de Teams "Pedidos a proveedores" diariamente.
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Se realiza el registro diario de las compras
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Se realiza el envio de KPI de Compras
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Las compras se mantienen dentro del presupuesto asignado
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Se cuenta con abasto de productos suficientes para la operacion
VENTAS
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Se realiza el envio del KPI de ventas diariamente
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El embalaje de cortes de caja se realiza de la manera correcta
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Se realiza el llenado del corte de caja digital
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Se supervisa la correcta atencion al cliente y servicio al cliente.
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La recepcion al cliente se efectua a la brevedad
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Se cuenta con cubiertos e insumos para servicio
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La toma de ordenes se realiza rapidamente
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La limpieza de mesas es breve y rapida
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Se resuelven las dudas o problemas de los clientes a la brevedad
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El area de comedor y servicio se encuentra organizada y limpia
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Se respeta el orden de entrega de productos
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La entrega de platillos es rapida
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Se fomenta la venta de productos especificos a los clientes
