Material Desnecessário

1. MATERIAL DESNECESSÁRIO

  • 1.1 Existem materiais obsoletos ou sem uso na área?

  • 1.2 Os armários e as superfícies de bancada apresentam-se organizadas?

  • 1.3 Os resíduos são separados por famílias e acondicionados corretamente nos contentores específicos?

Arrumação do espaço

2. ARRUMAÇÃO DO ESPAÇO

  • 2.1 Todos os equipamentos, ferramentas, embalagens, produtos químicos e outros itens são armazenados nos locais designados e devidamente identificados?

  • 2.2 Os materiais de limpeza são mantidos em bom estado e armazenados nos locais específicos?

  • 2.3 Os óleos e lubrificantes estão armazenados em locais devidamente identificados, em recipientes fechados e com bacias de retenção ou tabuleiros?

  • 2.4 As mangueiras existentes estão devidamente enroladas?

Limpeza do Espaço e dos Equipamentos

3. LIMPEZA DO ESPAÇO E DOS EQUIPAMENTOS

  • 3.1 A área está limpa (não há lixo nos armários, prateleiras e bancadas de trabalho)?

  • 3.2 Todos os pisos estão em bom estado de conservação (fendas ou buracos) e bem higienizados?

  • 3.3 Todos os tetos, paredes e portas são limpos e não aparentam estar em mau estado (corrosão, mofo ou descamação da pintura)?

  • 3.4 Os equipamentos estão bem higienizados?
    O piso por baixo das máquinas não tem óleo de lubrificação acumulado?
    Não existe pó acumulado ou resíduos acumulados nos equipamentos?

  • 3.5 As grelhas que dão acesso aos esgotos estão nos devidos lugares?
    Os drenos estão limpos e desobstruídos?

  • 3.6 Existem odores indesejáveis nas secções?

Ambiente e Segurança Alimentar

4. AMBIENTE E SEGURANÇA ALIMENTAR

  • 4.1 Todas as portas, portões, janelas e aberturas para o exterior estão fechados?

  • 4.2 Todas os equipamentos de controlo de pragas (inseto caçadores, ratoeiras) estão no devido sitio, bem conservados e a funcionar?

  • 4.3 Todas as janelas, vidros, acrílicos e as iluminarias apresentam-se em bom estado (fendas, buracos ou sujidade)?

  • 4.4 O Procedimento de quebra de vidros está a ser executado?
    Os utensílios próprios para recolha de vidros estão devidamente arrumados no suporte?

  • 4.5 O x-ato que está a ser utilizado é o permitido? Qual o seu estado estado?

  • 4.6 Existem caixas ou embalagens de produtos a serem usados para outros fins que não os designados?

  • 4.7 Os utensílios para manipulação de alergenios encontram-se arrumados/em uso no local apropriado?

  • 4.8 Os produtos químicos estão armazenados em recipientes próprios fechados e corretamente identificados?

  • 4.9 Existe iluminação desnecessária, avariada ou equipamentos elétricos desnecessariamente em funcionamento?

Higiene e Segurança Pessoal

5. HIGIENE E SEGURANÇA PESSOAL

  • 5.1 Todos as passagens, zonas de segurança (saídas de emergência, equipamentos de incêndio) estão claramente identificados e não estão obstruídos?

  • 5.2 As seguranças dos equipamentos estão a funcionar? Os quadros elécticos estão fechados?

  • 5.3 Todos os funcionários usam uniforme adequado, limpo e sem alterações estruturais?
    Existe uma correta utilização da touca\boné?
    Todos os funcionários usam calçado de proteção disponibilizado pela empresa? Está limpo e bem conservado?

  • 5.4 Todos os funcionários estão a cumprir as regras de higiene pessoal (não usar objetos de adorno, unhas curtas e sem verniz, feridas: penso azul, cabelo bem coberto pela touca/boné, auriculares com fio, etc.)?

  • 5.5 Durante a limpeza dos equipamentos os operadores responsáveis por esse serviço usam proteção adequada?

  • 5.6 O painel de SEGURANÇA encontra-se atualizado?

  • 5.7 Estão presentes as fichas técnicas dos produtos no painel de segurança?

Manter os Padrões

6. PADRÕES

  • 6.1 Todos os registos são atuais, legíveis e assinados?

  • 6.2 O último relatório de auditoria está disponível e o quadro de resultados atualizado?

  • 6.3 As não conformidades da última auditoria foram concluídas?

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