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  • Sitio donde se ha realizado

  • Realizada el

  • Preparada por

Imagen Exterior

  • El rótulo esta encendido/iluminado y sin luces fundidas

  • El rótulo esta limpio y sin desperfectos

  • Se encuentra los cristales de la fachada limpios

  • Los vinilos del cristal de la fachada, están en buen estado

  • La fachada esta libre de pintadas, limpias y sin deterioros

  • La puerta de entrada funciona correctamente y no esta deteriorada

  • Esta la puerta limpia

  • Esta el Horario de apertura Expuesto/ininterrumpido de Lunes a Domino

  • Visitan la terraza Asiduamente

  • Caballete, Tótem o marcos promocionales, se encuentran en buen estado

  • Caballete, Tótem o marcos promocionales se encuentran limpios

  • La cartelera de Caballete, Tótem o marco esta Actualizada

  • Disponen de algún cartel o Promoción no Homologado

  • Mobiliario de terraza Homologado

  • Las mesas se encuentran en buen estado de conservación sin desperfectos

  • Se encuentran las mesas de terraza limpia

  • Las mesas se encuentran correctamente aprovisionadas de códigos QR, Servilletero o cartas (según protocolo OPS)

  • Las sillas o taburetes de la terraza se encuentran en buen estado de conservación sin desperfectos

  • Las sillas o taburetes de la terraza están limpias

  • El suelo de la fachada, terraza o carpa se encuentran limpio y libre de basura

Imagen Interior

  • Luminaria de techo encendidas / sin bombillas fundidas

  • Luminarias de techo o lámparas limpias

  • Luces de Emergencias Operativa y Ben buen estado

  • Luminaria de pared encendidas / sin bombillas fundidas

  • Luminaria de pared limpia

  • Led o luminaria bajo mostrador encendidas

  • Techos limpios y en buen estado

  • Climatización temperatura de sala entre 19º y 23º

  • Se encuentra la sala libre de objetos no estandarizados como (barriles, sombrillas, cajas....)

  • Música ambiente a volumen adecuado y con hilo musical acorde

  • Paredes limpias y en buen estado de conservación

  • Cuadros y decoración en buen estado sin desperfectos (véase, cuadros, bicicleta, insignia)

  • Cuadros / TV Promocionales en buen estado sin desperfectos

  • Cuadros / TV Promocionales Limpios

  • Creatividades y visionado pantallas con marketing actualizado

  • Cartelería de seguridad de salida de emergencia

  • El suelo de la sala se encuentra en estado sin desperfectos, rotura ni deterioros

  • Suelo limpio y libre de basura

  • Rodapiés limpios y en buen estado material

  • Las mesas se encuentran las mesas limpias y ordenadas

  • Las mesas se encuentran correctamente aprovisionadas de códigos QR en todas las mesas, Servilleteros y carta. (si aplica)

  • Las sillas o taburetes se encuentran en buen estado de conservación y sin desperfectos

  • Las sillas o taburetes se encuentran limpios y ordenados

  • Los techos, puertas y paredes de aseos se encuentran limpias y en buen estado, libre de pintadas

  • Espejos de aseos limpios y buen estado

  • Grifos en buen estado y funcionando

  • Secamanos o toallas de papel disponible

  • Inodoro/water limpio y en buen estado(ojo cisterna funcionando)

  • Papelera en wc limpia y en buen estado (el wc de señora ha de tener contenedor higiénico)

  • Servicios abastecidos correctamente (papel y jabón)

  • Mostrador/Barra en buen estado sin desperfectos

  • Mostrador/Barra limpio

  • Cartelería de Mostrador /Barra actualizado y con material de marketing correspondiente

  • Uniformes Limpios y Homologados

Servicio y Atención al Cliente

  • Se atiende a los Clientes en barra con diligencia y educación (realizando saludo)

  • Se realiza venta sugerida

  • Se entrega el ticket al cliente

  • Al entregar el cambio se despide y da gracias

  • En zona de entrega se avisa al cliente inmediatamente cuando esta el pedido listo

  • Se revisa pedido antes de entregarlo

  • En pedidos para llevar o Delivery con agregador, se utiliza el packaging correspondiente

  • Se despide al cliente correctamente cuando entregamos pedido

  • Indicar el número de personas en cola (0-3)

  • Indicar tiempo de espera en cola

  • Se recogen y limpian las mesas de forma asidua

Zona Trabajo, Office y Almacén

  • Puerta de office en buen estado sin desperfectos

  • Puertas office limpias

  • Suelo de offices en buen estado sin desperfectos

  • Techo de office en buen estado sin desperfecto, ni huecos o agujeros

  • Techos de office limpios

  • Paredes de offices limpias

  • Cubo de basura Office/ almacén tienen tapa y pedal

  • Lavavajillas funcionando correctamente

  • Los lavavajillas se encuentran limpios por fuera y por dentro

  • Los Lavavajillas disponen de jabón y abrillantador

  • El material almacenado se encuentra ordenado y en estanterías

  • Los envases para llevar o vasos de cartón se encuentran correctamente almacenados

  • Esta todo el producto del almacén en fecha de caducidad correcta( indicar también bagdadí in box)

  • Grifería y mangueras de lavado se encuentran en buen estado sin desperfectos

  • Dispone de agua caliente para la pila de fregar

  • La Camara de refrigeración se encuentra entre 0º y 5º

  • La puerta de la cámara de refrigeración se encuentra en buen estado(cierre y goma)

  • El evaporador de la cámara refrigeración se encuentra en buen estado, sin hielo, goteras en desagüe

  • Las paredes y techos de la cámara de refrigerado están limpias y iluminadas

  • El pase de congelado a descongelado, se siguen los protocolos de seguridad alimentaria

  • El producto en la cámara refrigerado esta a 15cm del suelo

  • Hay alguna caja de cartón (que no sea pan) en la cámara de refrigeración

  • El producto esta rotado correctamente según caducidad en la cámara de refrigeración

  • Hay producto caducado en la cámara de refrigeración

  • La camara de congelación se encuentra entre -18º y -25º

  • La puerta de ka cámara de congelación se encuentra en buen estado(cierre y goma

  • El evaporador de la cámara congeladora se encuentra en buen estado y sin hielo o goteras en desagüe

  • Las paredes y techos de la congeladora están limpias y bien iluminada

  • Los productos de la camara congeladora esta a más de 15 cm del suelo

  • El producto esta rotado correctamente según caducidad en la camara de congelado

  • Hay producto caducado en la camara de congelación

  • Se dispone de plan de limpieza

  • Botiquín se encuentra abastecido y ubicación correcta

Zona Trabajo Cocina

  • Los manipuladores de alimentos no tiene anillos, pendientes ni elementos inadecuados

  • Disponen de pila lavamanos aprovisionado de jabon y toalla secamanos

  • Lampara de calor: funciona correctamente, imagen y limpieza correcta, la mantienen encendida

  • KDS//Impresosas funcionan correctamente limpia y en buen estado

  • La mesa fria estan limpias por dentro y por fuera incluidas limpiezas de gomas

  • La goma de las mesas frías y camara se encuentran en buen estado de mantenimiento

  • La temperatura de la mesas frías se encuentra entre 0ºy 7º

  • El producto de las mesas frías esta en correcta manipulación o se observa contaminación cruzada

  • Esta todo el producto de las mesas frías etiquetado y en fecha sin superar linea de frio

  • El baño Maria se encuentra entre 65º y 80º

  • El baño maria esta limpio

  • El producto del baño maría esta etiquetado y en fecha linea de frio y trazabilidad de hora

  • El armario /arcón congelador esta limpio por fuera y sin capa de hielos gruesa por dentro

  • El armario /arcón congelador se encuentra en buen estado de mantenimiento y con las gomas sin deteriorar

  • El armario /arcón congelador se encuentra entre -18º y -22º

  • Esta todo el producto del armario/arcón congelador etiquetado y en fecha

  • Disponen de bascula y funciona correctamente

  • Las freidoras se encuentran encendidas y a 175º

  • Las freidoras están limpias

  • La freidoras son homologadas

  • Tienen termometro

  • La campana extractora funciona correctamente

  • La campana extractora esta limpia incluidos los filtros

  • El microondas funciona correctamente, limpieza interior y exterior adecuada

  • La bandejas del horno están limpias y en buen estado

  • El tostador tiene teflón y mantequilla

  • La plancha esta limpia

  • La plancha esta encendida y funciona correctamente

  • El robocoupe Cortador de verdura esta Limpio y operativo

  • Organizan las hamburguesas en la plancha según pedidos

  • Aplastan en tiempo correcto las hamburguesas

  • Ponen sal en las hamburguesas

  • Se observa producto en retención (previamente cocinado)

  • Esta todo el producto de cocina en fecha de caducidad correcta

  • Carece de algún producto de la carta

  • Se siguen las recetas correctamente

  • La preparación o cocción de los productos es la correcta

  • Las tablas de corte están limpias y disponen de mínimos 2 Colores

  • El suelo de la cocina se encuentra sin desperfectos, roturas ni deterioros

  • Suelo de cocina limpio y libre de basura

  • Techo de cocina en buen estado sin desperfectos ni huecos o agujeros

  • Techo de cocina limpio y en buen estado

  • Insectocutor encendido

  • Paredes de cocina en buen estado sin desperfectos

  • Paredes de cocina limpias

  • Luminaria de techo cocina encendida

  • Luminaria techo o lámparas limpias

  • Rejilla de aire acondicionado limpia y en buen estado

  • Climatización del a cocina correcta entre 19º y 24º

Zona de Trabajo Barra

  • Suelo de barra en buen estado sin desperfectos, roturas ni deterioros

  • Suelo de barra en buen estado sin desperfectos ni huecos o agujeros

  • Techos de barra limpios y en buen estado

  • Paredes de barra en buen estado sin desperfectos

  • Paredes de barra limpias

  • Las pantallas y menú boards están encendidos y con la cartelería correspondiente

  • TPV, Contrapantallas e impresora están operativos

  • TPV, Contrapantallas e impresora están limpios

  • Datáfono para cobro con tarjeta operativo y sin importe mínimo

  • Cafetera y molinillos limpios

  • Los botelleros/ cámara de bebida están limpios

  • Los botelleros Los botelleros/ cámara de bebida están entre 01 y 5º

  • congelador de cristalería limpio y sin capas de hielo

  • Congelador de cristalería con stock de jarras/copas para el servicio

  • Maquina de hielo esta limpia y funcionan correctamente

  • La paleta del hielo se encuentra fuera de fabricador de hielo

  • Hamilton Beach imagen y limpieza correcta

  • El dispensador de refresco esta limpio y aprovisionado

  • Los grifos de cerveza se encuentran operativos

  • La temperatura de la cerveza esta por debajo de 2º

  • Enfriado de cerveza con la temperatura adecuada -1,7/-2

  • Hay producto caducado

  • La maquina de preparación de batidos/smoothies y zumos esta limpia

  • Disponen de productos para la preparación de todos los batidos/smoothies y zumo

Documentación Legal

  • Inexistencia de plagas y revisión de la empresa en fecha

  • Licencia de apertura, cambio de titular o solicitud

  • Licencia terraza y plano

  • Seguro local adjuntar

  • Contrato de gestión de residuos

  • Contrato de APPCC con química o empresa equivalente homologada

  • APPCC Relleno

  • Contrato de revisición de extintores y que se pueda ver la pegatina

  • Hojas de Reclamaciones

  • Carnets o certificación de manipulador de alimentos

  • Ficha técnica de productos y alergenos de Restalia

  • Salida de emergencia correctamente señalizada y libre de obstáculos

  • Plano de evacuación con punto de encuentro y actualizado

  • Listado de precios actualizada sellada y visible al cliente

  • Ficha de seguridad y técnica de limpieza

  • Responsable

  • Firma

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