Auditoria mensal Interna - Frangrill

Fachada, zona exterior e traseiras da loja sem danos e limpa?

Pisos, tectos, paredes e vidros interiores limpos e sem danos?

Ambiente está climatizado e isento de cheiros desagradáveis?

Ozonizadores do ar a funcionar?

Sinalética em número suficiente e devidamente afixada?

Documentação legal devidamente afixada? (Alvará comercial, certificado de habitabilidade, horário de trabalho, mapa de férias e registo estatístico).

Extintores devidamente identificados e fixados no sítio?

Existe estojo primeiros socorros e está completo?

Videovigilancia está a funcionar correctamente?

Esgotos a funcionar correctamente permitindo o rápido escoamento da água do piso, lavatórios e lava-loiça?

Pontos de luz em número suficiente e lâmpadas devidamente protegidas?

Rede eléctrica a funcionar certamente?

Fichas eléctricas sem danos, devidamente protegidas e distanciadas do solos ou pontos de água?

Gerador a funcionar, limpo e com gasóleo?

Lava mãos limpo, instruções de lavagem afixadas, com papel e sabão à disposição?

Casas de banho limpas, caixotes do lixo despejados e existe papel higiénico á disposição?

Balneários arrumados, roupa nos caçifos, caçifos fechados, sabão, papel à disposição?

Canalização a funcionar sem rupturas e as torneiras a fecharem eficazmente?

Os produtos e materiais de limpeza estão armazenados em locais fechados, arrumados, identificados, separados dos produtos alimentares e próximos de um ponto de água?

Depósito captação de água, ozonizador água, filtros limpos e a funcionar?

Água da torneira limpa, isenta de cheiros e particulas em suspensão?

Equipamentos colocados nos locais próprios, limpos e a funcionar?

Inexistência de equipamentos obsoletos ou avariados e inoperacionais ?

Utensílios e embalagens arrumados e devidamente limpos?

Exaustor limpo e a funcionar correctamente?

Fritadeira devidamente limpa com óleo retirado ou filtrado isento de partículas?

Testes da qualidade do óleo a serem efectuados diáriamente e registados?

POS arrumado e limpo?

Bancadas, armários e vitrines limpos e arrumados?

Não existem objectos a dificultar a circulação?

Não existem objectos colocados directamente no chão?

Caixotes do lixo limpos, munidos de sacos próprios sem estarem demasiados cheios?

Inexistência de pragas e ou seus vestigios (ratos, baratas, moscas, etc)?

Existe plano de controlo de pragas?

Se existigirem iscos, estão devidamente identificados?

Existe planta de iscos?

Existem registos intervenções e estão actualizados conforme o plano controle de pragas?

Insectocaçadores a funcionar com as telas colantes aplicadas?

Portas, janelas e ralos devidamente protegidos da entrada de pragas?

Existe plano de higiene?

Existem registos de higiene de instalações e sanitários e estão actualizados de acordo com o plano?

Existe plano de manutenção?

Existem registos de manutenção e estão actualizados de acordo com o plano?

Existe plano de formação?

Existe registos de presenças nas formações e são periodicamente avaliados?

Uniformes limpos e sem danos?

Uso de calçado próprio e limpo?

Higiene pessoal cuidada, barba feita, as unhas curtas sem verniz, ausência de fios, aneis, colares, pulseiras, brincos e telemóveis?

Uso de toucas nas áreas de confecção e bandanas na sala de refeições?

Exame médico anual efectuado a todos funcionários, existe registos e estão actualizados?

É utilizada água potável para a produção de gelo?

Temperaturas das arcas de refrigeração programadas para os 4○C (registar temperatura observada no manómetro)?

Temperatura dos congeladores programada para os -18○C (registar temperatura observada)?

Temperatura das vitrines programada para os 8○C (registar temperatura)?

Registo de temperaturas efectuado duas vezes ao dia?

Câmaras refrigeração limpas e isentas de cheiros?

Produtos acondicionados nas arcas de refrigeração em embalagens próprias, tapadas, devidamente identificadas, arrumadas segundo a metodologia FEFO e com prazo de validade?

Congeladores limpos, isentos de cheiros e sem gelo?

Produtos no congelador acondicionados em embalagens apropriadas, sem danos, devidamente identificadas, arrumados segundo a metodologia FEFO e com prazo de validade?

Descongelação efectuada em recipientes próprios, no frio de modo que os líquidos provenientes da descongelação não entrem em contacto com o produto?

Armazém de secos com produtos nas prateleiras, identificados, arrumados por famílias seguindo metodologia FEFO e não estão depositados no piso?

Produtos não conformes devidamente identificados, isolados e separados dos restantes produtos?