Brilliant Basics Walk Through
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Ubicación
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Realizada el
Observations
Cafe and retail zone
Exterior unidad
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La fachada está limpia, barrida, fregada y sin restos de suciedad
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La terraza está correctamente montada, limpia, sin restos de suciedad y el material en buen estado (sillas, mesas, sombrilla, estufas, maceteros).
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Las plantas de la terraza están correctamente mantenidas y en buen estado, los maceteros se mantienen en buen estado y limpios.
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Los cristales de la fachada y puerta de entrada se mantienen limpios sin marcas de dedos y restos. Se encuentran en buen estado.
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Los toldos, sombrillas y logos están en buen estado de mantenimiento y limpieza y correctamente iluminados.
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Los ceniceros de la terraza están limpios, en buen estado y todos iguales.
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Los aboard y carteleria exterior de la unidad está acorde con el prommo planner y en buen estado de limpieza.
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El felpudo de la unidad está en buen estado y limpio.
Interior unidad
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La sala está limpia, ordenada y en buen estado (suelo barrido sin migas y en buen estado de mantenimiento, sin restos de chicles pegados, fregado correctamente, sin restos de suciedad bajo el mobiliario).
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Mobiliario de la unidad en buen estado de mantenimiento y limpieza.
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Techos, altos y lámparas en funcionamiento y correcto estado de mantenimiento.
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Focos orientados a los menú boards, en correcto funcionamiento y limpios.
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Muebles de merchand y cestas de café correctamente repuestos y ordenados según lay out.
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Condiment limpia sin restos de suciedad y con los productos en fecha y correctamente etiquetados.
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Cartel de comunidad actualizado y bien decorado.
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Aseos clientes limpios y en buen estado de mantenimiento (jabonera rellenas y funcionando, secamanos operativo y con papel de un solo uso, WC funcionando y en buen estado, papeleras adecuadas y limpias, cambiapañales limpio y en buen estado, espejos limpios, escobillas y escobilleros limpios y en buen estado).
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Temperatura de la sala adecuada.
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Música a un volumen adecuado.
Rutina de piso
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Se realiza piso cada 10 minutos. El CS lleva el timer de piso en funcionamiento.
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Se realiza piso con D10 y papel de un solo uso y se lleva el cambro de piso. Se desinfectan todas las mesas.
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Se barre la sala y se ordena cada vez que se hace piso.
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Se limpian cristales de la entrada de la unidad y la vitrina.
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Se recoloca y repone el mueble de merchand y las cestas de café.
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Se limpia y repone la condiment.
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Las basuras no están rebosando y se cambian según necesidad.
Food y Pos
Conexión
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El partner conecta con el cliente en 30 segundos desde que pasa por la puerta (analizar 5 transacciones).
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El partner tiene un buen trato hacia el cliente y está atento a sus necesidades (analizar 5 transacciones).
Vitrinas
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Las vitrinas están colocadas según el lay outs y day part.
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La vitrina se encuentra en buen estado de limpieza tanto interior como exterior y funciona correctamente. No tiene restos de migas de productos.
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La fruta fresca se encuentra en buen estado y hay producto suficiente en la cesta.
Cartelería
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La cartelerĺa de la unidad está colocada según el ojo de la sirena.
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Los carteles del POS se corresponden con el ojo de la sirena y el toblerone está en su day part correspondiente.
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El punto de venta está colocado según el ojo de la sirena y correctamente repuesto.
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Tenemos productos gluten free en el tarro de cristal con la caducidad correspondiente.
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Las cestas de agua y vasos reutilizables están repuestos y en correcto estado de limpieza y tienen las pizarras con los precios.
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El bote dobla unidad está en buen estado.
Bar Handoff Zone
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La barra se ve limpia y ordenada desde el punto de vista del cliente.
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La barra está colocada para minimizar movimientos.
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Se realiza reciclaje de manera correcta en barra y tenemos un cubo identificado para ello.
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El partner conecta con el cliente en el pick up point. Le llama por su nombre y le nombra la bebida. Se despide atentamente del cliente.
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Si el cliente lleva varios productos entrega loza y cubiertos de metal para tomar en tienda.
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La zona de la micros está limpia y ordenada.
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Se sigue el estándar de dress code.
Zona BOH
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El BOH se encuentra limpio y en buen estado (baldosas del suelo, paredes, extractores de aire, iluminación)
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La carteleria se encuentra colocada según el protocolo de carteleria.
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Se realiza reciclaje de manera correcta en BOH y tenemos un cubo identificado para ello.
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Los congeladores y refrigeradores se encuentran limpios y en buen estado (limpieza interior y exterior, filtros del aire, burletes, placas de hielo).
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La máquina de hielo se encuentra limpia y en buen estado (no tiene moho al pasar papel)
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El horno bakery se encuentra limpio y en buen estado de mantenimiento.
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La zona de lavado se encuentra aprovisionada con todos los productos necesarios, el D10 y el cloro están identificados con caducidad secundaria. Si la unidad cuenta con varias pilas de lavado están correctamente identificadas.
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El lavavajillas se encuentra limpio por dentro, tiene todas las boquillas, la temperatura es adecuada y los termómetros funcionan correctamente.
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Los almacenes están colocados y ordenados según el inventory management.
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El vestuario está correctamente limpio y ordenado, no hay pertenencias de partners fuera de las taquillas, las taquillas están correctamente cerradas y en buen estado, no hay delantales colgados de los percheros.
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El cuarto de basuras se encuentra en buen estado de limpieza y mantenimiento.
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Los cubos de basura del cuarto se encuentran limpios y con su correspondiente bolsa de comunidad.
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La oficina de la unidad se encuentra limpia y ordenada y tiene las carpetas correspondientes a la documentación necesaria.
Venta sugerida
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Los partners ofrecen taza de loza para tomar en tienda.
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Los cajeros tienen fijados sus objetivos por day part y por turno y se realiza seguimiento durante el turno.
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Observar 5 transacciones. ¿ Se realiza venta sugerida por day part en food y se ofrece la bebida de campaña en todas las transacciones?
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Se realiza sampling de food en la tienda según el day part (2 sampling de food por day part)
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Chequear la hoja de sampling realizado.
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Todos los vasos salen con mensajes (sin caritas)
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Se sirven los alimentos correctamente con el kit de cubiertos de cubiertos correspondiente.
Deployment
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El número de partners en turno es el adecuado a cada momento.
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Por cada POS abierto tenemos un order support.
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Los partners de barra tienen el foco absoluto en el cliente.
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Realizar una foto del deployment publicado y corregirlo con el responsable en caso de no estar correcto.
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El supervisor de turno responsable está ejerciendo de customer support y no está en caja.
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La cola de clientes es equilibrada entre el POS y el pick up point.
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El supervisor responsable del turno se desliza hacia los cuellos de botella.
Beverage Quality
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Beverage quality assessment
Beverage
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Beverage Name
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Does the beverage meet our quality standard?
Speed of service
Speed of service
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Speed of service observation
SOS
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Join Queue
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Description
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Receive beverage
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Total speed
