Brilliant Basics Walk Through
-
Ubicación
-
Realizada el
Observations
Cafe and retail zone
Exterior unidad
-
La fachada está limpia, barrida, fregada y sin restos de suciedad
-
La terraza está correctamente montada, limpia, sin restos de suciedad y el material en buen estado (sillas, mesas, sombrilla, estufas, maceteros).
-
Las plantas de la terraza están correctamente mantenidas y en buen estado, los maceteros se mantienen en buen estado y limpios.
-
Los cristales de la fachada y puerta de entrada se mantienen limpios sin marcas de dedos y restos. Se encuentran en buen estado.
-
Los toldos, sombrillas y logos están en buen estado de mantenimiento y limpieza y correctamente iluminados.
-
Los ceniceros de la terraza están limpios, en buen estado y todos iguales.
-
Los aboard y carteleria exterior de la unidad está acorde con el prommo planner y en buen estado de limpieza.
-
El felpudo de la unidad está en buen estado y limpio.
Interior unidad
-
La sala está limpia, ordenada y en buen estado (suelo barrido sin migas y en buen estado de mantenimiento, sin restos de chicles pegados, fregado correctamente, sin restos de suciedad bajo el mobiliario).
-
Mobiliario de la unidad en buen estado de mantenimiento y limpieza.
-
Techos, altos y lámparas en funcionamiento y correcto estado de mantenimiento.
-
Focos orientados a los menú boards, en correcto funcionamiento y limpios.
-
Muebles de merchand y cestas de café correctamente repuestos y ordenados según lay out.
-
Condiment limpia sin restos de suciedad y con los productos en fecha y correctamente etiquetados.
-
Cartel de comunidad actualizado y bien decorado.
-
Aseos clientes limpios y en buen estado de mantenimiento (jabonera rellenas y funcionando, secamanos operativo y con papel de un solo uso, WC funcionando y en buen estado, papeleras adecuadas y limpias, cambiapañales limpio y en buen estado, espejos limpios, escobillas y escobilleros limpios y en buen estado).
-
Temperatura de la sala adecuada.
-
Música a un volumen adecuado.
Rutina de piso
-
Se realiza piso cada 10 minutos. El CS lleva el timer de piso en funcionamiento.
-
Se realiza piso con D10 y papel de un solo uso y se lleva el cambro de piso. Se desinfectan todas las mesas.
-
Se barre la sala y se ordena cada vez que se hace piso.
-
Se limpian cristales de la entrada de la unidad y la vitrina.
-
Se recoloca y repone el mueble de merchand y las cestas de café.
-
Se limpia y repone la condiment.
-
Las basuras no están rebosando y se cambian según necesidad.
Food y Pos
Conexión
-
El partner conecta con el cliente en 30 segundos desde que pasa por la puerta (analizar 5 transacciones).
-
El partner tiene un buen trato hacia el cliente y está atento a sus necesidades (analizar 5 transacciones).
Vitrinas
-
Las vitrinas están colocadas según el lay outs y day part.
-
Esta correctamente aprovisionada en cantidad y con todos los productos
-
Están todas las etiquetas de la vitrina en todos los productos y en buen estado
-
La vitrina se encuentra en buen estado de limpieza tanto interior como exterior y funciona correctamente. No tiene restos de migas de productos.
-
La fruta fresca se encuentra en buen estado y hay producto suficiente en la cesta.
Cartelería
-
La cartelerĺa de la unidad está colocada según el ojo de la sirena.
-
Los carteles del POS se corresponden con el ojo de la sirena y el toblerone está en su day part correspondiente.
-
El punto de venta está colocado según el ojo de la sirena y correctamente repuesto.
-
El área del punto de venta está limpia, todos los artículos tienen precios y se ofrece disponibilidad total
-
Tenemos productos gluten free en el tarro de cristal con la caducidad correspondiente.
-
Las cestas de agua y vasos reutilizables están repuestos y en correcto estado de limpieza y tienen las pizarras con los precios.
-
El bote de la unidad está en buen estado.
Bar Handoff Zone
-
La barra se ve limpia y ordenada desde el punto de vista del cliente.
-
La barra está colocada para minimizar movimientos.
-
Se realiza reciclaje de manera correcta en barra y tenemos un cubo identificado para ello.
-
El partner conecta con el cliente en el pick up point. Le llama por su nombre y le nombra la bebida. Se despide atentamente del cliente.
-
Si el cliente lleva varios productos entrega loza y cubiertos de metal para tomar en tienda.
-
La zona de la micros está limpia y ordenada.
-
Se sigue el estándar de dress code.
-
Los partners llevan el delantal sucio o en mal estado
Zona BOH
-
El BOH se encuentra limpio y en buen estado (baldosas del suelo, paredes, extractores de aire, iluminación)
-
La carteleria se encuentra colocada según el protocolo de carteleria.
-
Se realiza reciclaje de manera correcta en BOH y tenemos un cubo identificado para ello.
-
Los congeladores y refrigeradores se encuentran limpios y en buen estado (limpieza interior y exterior, filtros del aire, burletes, placas de hielo).
-
La máquina de hielo se encuentra limpia y en buen estado (no tiene moho al pasar papel)
-
El horno bakery se encuentra limpio y en buen estado de mantenimiento.
-
La zona de lavado se encuentra aprovisionada con todos los productos necesarios, el D10 y el cloro están identificados con caducidad secundaria. Si la unidad cuenta con varias pilas de lavado están correctamente identificadas.
-
El lavavajillas se encuentra limpio por dentro, tiene todas las boquillas, la temperatura es adecuada y los termómetros funcionan correctamente.
-
Los almacenes están colocados y ordenados según el inventory management.
-
El vestuario está correctamente limpio y ordenado, no hay pertenencias de partners fuera de las taquillas, las taquillas están correctamente cerradas y en buen estado, no hay delantales colgados de los percheros.
-
El cuarto de basuras se encuentra en buen estado de limpieza y mantenimiento.
-
Los cubos de basura del cuarto se encuentran limpios y con su correspondiente bolsa de comunidad.
-
La oficina de la unidad se encuentra limpia y ordenada y tiene las carpetas correspondientes a la documentación necesaria.
Venta sugerida
-
Los partners ofrecen taza de loza para tomar en tienda.
-
Los cajeros tienen fijados sus objetivos por day part y por turno y se realiza seguimiento durante el turno.
-
Observar 5 transacciones. ¿ Se realiza venta sugerida por day part en food y se ofrece la bebida de campaña en todas las transacciones?
-
Se realiza sampling de food en la tienda según el day part (2 sampling de food por day part)
-
Se realiza Coffee tasting
-
Los partners de la tienda tienen los cursos Nivel 100 y 200 de café
-
El EEGG tiene el curso Nivel 300 de café
-
Todos los vasos salen con mensajes (sin caritas)
-
Se sirven los alimentos correctamente con el kit de cubiertos de cubiertos correspondiente.
-
Están las formaciones completadas
-
Todos los partners tienen la formación de alérgenos y manipulador de alimentos
Deployment
-
El número de partners en turno es el adecuado a cada momento.
-
Se está calentando la comida (cuando corresponda) y se está sirviendo según las normas.
-
Por cada POS abierto tenemos un order support.
-
Los partners de barra tienen el foco absoluto en el cliente.
-
Realizar una foto del deployment publicado y corregirlo con el responsable en caso de no estar correcto.
-
El supervisor de turno responsable está ejerciendo de customer support y no está en caja.
-
La cola de clientes es equilibrada entre el POS y el pick up point.
-
El supervisor responsable del turno se desliza hacia los cuellos de botella.
Beverage Quality
-
Beverage quality assessment
Beverage
-
Beverage Name
-
Does the beverage meet our quality standard?
Speed of service
Speed of service
-
Speed of service observation
SOS
-
Join Queue
-
Description
-
Receive beverage
-
Total speed
