Title Page
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
Стандарти роботи
-
Вийшов на зміну згідно графіку, без запізнень. Відчинив кафе та зняв з пульту охоронної сигналізації<br>
-
Працює в фірмовій формі (форма без застарілих плям, взуття з закритим носком та пальцями), зовнішній вигляд відповідає стандартам зовнішнього вигляду, волосся чисте, охайне, зібране в пучок або заплетене в косу.<br>
-
Дотримується правил особистої гігієни: руки та нігті чисті, немає неприємних запахів.На руках відсутні браслети та каблучки, окрім обручки.<br>
-
Проконтролював та вчасно зафіксував вихід співробітників на зміну<br>
-
Нагадує та контролює заповнення бланку гнійничкових захворювань всіма співробітниками<br>
-
Котролює підготовку залу до відкриття кафе<br>
-
Спільно з кухарями визначає позиції які необхідно виставити на мотивацію офіціантам <br>
-
Проходить чек-лист відкриття кафе<br>
-
Проходить або конролює проходження лайн-чеку<br>
-
Контролює та проводить прийом вареників на кг до морозильної скрині. При закінченні певного виду повідомляє ліпниць<br>
-
Контролює та проводить прийом вареників на кг до морозильної скрині. При закінченні певного виду повідомляє ліпниць<br>
-
Проводить пятихвинку до початку роботи кафе. Протягом зборів розподіляє офіціантів по залам, оголошує план на день, мотивацію, стоп-лист, проблемні ситуації та нововведення<br>
-
Перевірив всі розхідні матеріали на день в наявності (одноразовий посуд, бланки на день). За відсутності друкує бланки та вирішує проблему якщо необхідні матеріали відсутні<br>
-
Протягом дня слідкує за касовою дисципліною, гроші розкладає по різним грошовим ящикам<br>
-
Протягом дня підтримує спілкування з офіціантами з приводу порядку видачі страв<br>
-
Спілкується з колегами вічливо<br>
-
При виникненні конфліктної ситуації з Гостями в кафе, допомагає офіціантам у вирішенні конфлікту або вирішує самостійно<br>
-
Протягом дня контролює стоп-лист<br>
-
Не відволікається з робочого місця в періоди високої інтенсивності замовлень. Відлучається з робочого місця лише після узгодження з колегами.<br>
-
Контролює товарні залишки та своєчасно робить замовлення постачальникам хоз. товарів, поліграфії та хлібокомбінату<br>
-
Контролює чистоту робочих місць<br>
-
Контролює та нагадує про процедури згідно карти прибирання<br>
-
Контролює та нагадує офіціантам про компліменти для Гостей (пиріжки, паннакота)<br>
-
Вчасно та сумлінно виконує доручення керівника<br>
-
Котролює навантаженість залу, за необхідністю відпускає співробітників додому раніше або викликає додаткового співробітника<br>
-
За необхідності допомає офіціантам протягом дня в обслуговуванні Гостей<br>
-
В кінці робочого дня контролює дезінфекцію поверхонь, дитячого інвентарю, морозилок, холодильників і всіх затверджених поверхонь та інвентарю<br>
-
Контролює чистоту робочих поверхонь після закінчення робочого дня кухарів, при виявленні порушень контролює їх виправлення. Проходить чек-лист закриття кухні<br>
-
Відпускає працівників кухні після закінчення робочого дня, перевіряє сумки у співробітників<br>
-
Вчасно проводить всі операції по закриттю касової зміни, робить підрахунок виручки за день, формує та відправляє всі звіти керівникам<br>
-
Проходить чек-лист закриття залу, у разі виявлення порушень контролює їх виправлення<br>
-
Вимикає вентиляцію, систему кондиціонування, перекриває воду в кафе<br>
-
Зачиняє всі вхідні двері та ставить кафе під сигналізацію.<br>
