BOH Breading Area/ Thaw Cabinets Temp Checklist

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Thawing Cabinet

• Ensure that every chicken pan has a control and date label/ Asegurese que cada sarten de pollo tenga una etiqueta de control y fecha

• Ensure all thaw cabinets have a yellow "use first" clips attached to a pan/ Asegurese que todos los amarillos de descongelacion tengan "usar primero" clips

• Ensure the Grilled Nugget/Filet pans are covered with plastic with a date label/ Asegurese que sartenes de Grilled Pollo esten envueltos en plastico

• Check the temperature of Milk Wash; should be under 40'/ Asegurese que la temperatura del Milk Wash esta bajo de 40'

• Thaw cabinets are clean and in good condition/ Amarios de descongelacion estan limpios y en buena condicion

Breading Table

• Team members are wearing the correct color apron and gloves (yellow for raw)/ Miembros del equipo estan usando el color correcto de mandil y guantes (Amarillo por crudo)

• Enter temp of a raw Spicy Filet from the Breading Table/ Apunta la temperatura de Spicy Filete en la mesa de empanizar

• Enter temp of a raw Spicy Strip from Breading Table/ Apunta la temperatura de Spicy Strip en la mesa de empanizar

• Enter temp of a raw CFA Filet from Breading Table/ Apunta la temperatura de CFA Filete en la mesa de empanizar

• Enter temp of a raw nugget in the Breading Table/ Apunta la temperatura de Nuggets en la mesa de empanizar

• Enter the temp for regular Milk Wash in the Breading table/ Apunta la temperatura del regular Milk Wash en la mesa de empanizar

• Enter the temp for Spicy Milk Wash in the Breading Table/ Apunta la temperatura del Spicy Milk Wash en la mesa de empanizar