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  • EMPRESA

  • ÁREA ESPECIFICA

  • FECHA DE INSPECCIÓN

  • REALIZADO POR

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CASINO

Mobiliario Comedor / Casino

  • El horno, estufa y parrilla cuentan con sistema seguro de encendido funcionando.

  • Refrigerador funcionando, limpio y ordenado

  • Estanteria anclada, aseada, ordenada y en material no absorvente

  • Horno/estufa sin escape de gas (Olores)

  • Las Ollas y sartenes cuentan con manijas para manipularlos de forma segura

  • Se utilizan paños desechables para la limpieza de superficies y secado de manos. No se evidencian trapos que aumentan la proliferación de bacterias

  • Mesones limpios y en buen estado

  • Mesas y sillas limpias, en buen estado y suficientes para el personal

PROCESO

Almacenamiento de alimentos

  • Alimentos sobre estiba no absorbente o recubierta con material impermeable

  • Alimentos almacenados en condiciones de orden y aseo

  • No presencia de alimentos vencidos o descompuestos

  • Muestras de alimento exigidas por Secretaria de Salud

Orden, aseo y manejo de residuos

  • Areas y perímetros Limpios

  • Separación de residuos aprovechables,no aprovechables,orgánicos aprovechables

Atención de Emergencias

  • Extintor ubicado según mapa del plan de emergencias, acorde al riesgo, señalizado, presurizado y vigente

  • Botiquín cerca al área y disponible incluso en horas extras

Control de roedores

  • Trampas para roedores ubicadas según programa y con Sebos

PERSONAS

EPP

  • Uso de EPPS completos de acuerdo al riesgo

  • EPP descontaminado y limpio cuando no está en uso

  • Almacenamiento de EPP que evite su deterioro o contaminación

Otros

  • Personal con carné vigente para manipulación de alimentos

  • Uñas limpias de los trabajadores que manipulan alimentos

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