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Audit interno Eurospin-Reparto macelleria
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Punto vendita
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Add location
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Capo Area
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Capo settore di zona
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Assistente di filiale
Gestione commerciale
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L’assortimento è completo e/o ci sono rotture di stock?
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Il display è rispettato?
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Le offerte e/o promo in store sono presenti , ben evidenziate e massificate?
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Il prodotto esposto si presenta fresco e con tagli adeguati?
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Vengono rispettate le procedure di gestione/ produzione dei preincarti inserite nelle GMP? (Macinati, rotazione,shelf life, trasformazione)
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Le vaschette presentano la giusta porzionatura/ grammatura?
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Le etichette riportano tutte le indicazioni obbligatorie ( descrizione, tara, prezzo, rintracciabilità..). Tara : associazione plu-vaschetta
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Le indicazioni relative a offerte, prezzi, bollini di vario tipo e la cartellonistica sono rispettate?
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La merce stoccata in cella è presente in quantità sufficiente a soddisfare il fabbisogno del reparto fino alla successiva consegna fornitore?
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La merce stoccata in cella è correttamente identificata, ha shelf life in corso di validità e risponde agli standard qualitativi definiti dall’azienda?
Organizzazione gestione reparto
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Gli scarti sono gestiti correttamente e sono coerenti in linea con l’andamento del reparto?
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Copertura oraria del reparto ( organizzazione turni di lavoro)
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Il limite orario fissato per la trasmissione degli ordini ai fornitori è rispettato? Le comunicazioni da sede (11-17) sono regolarmente recepite? La procedura difformità è rispettata?
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Il personale di reparto è a conoscenza dei dati gestionali? (Margine, incidenza,fatturato del reparto?)
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Lo stato manutentivo del reparto, attrezzature e celle viene tenuto sotto controllo ( verificare apertura target)
Sicurezza alimentare e HACCP
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Le schede di registrazione ( temperature e sanificazione) sono compilate correttamente e aggiornate?
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Il registro di carico/scarico e la rintracciabilità dei prodotti sono correttamente gestiti?
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Le condizioni igieniche delle celle e delle attrezzature sono adeguate? Il lavamani è attrezzato? (Dosasapone, carta, acqua calda).I bidoni degli scarti sono identificati e con coperchio?
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Le superfici di lavorazione sono correttamente separate e identificare ( carni bianche , rosse..)
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I materiali di consumo sono gestiti e stoccati correttamente ?
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Il comportamento/ abbigliamento del personale è adeguato? ( barba cuffie camici ecc ecc)
Sicurezza sul lavoro (D.Lgs.81/2008)
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I DPI sono presenti ed utilizzati correttamente?
Chiusura check
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Firma auditor
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Firma assistente/vice di filiale per condivisione dei rilievi effettuati
