CHECK LIST COMEDOR DREPA RRHH

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INGRESO Y UTENSILIOS PARA SERVICIO

• Checador funcionando

  Yes

  No

  N/A

• Colegas checando ingreso al comedor

  Yes

  No

  N/A

• Estación de lavado de manos funcionando y con suministros (papel, jabón, gel)

  Yes

  No

  N/A

• Colegas realizando proceso de lavado de manos antes de servicio de alimentos y tener contacto con utensilios

  Yes

  No

  N/A

• Charolas (Disponibles y limpias)

  Yes

  No

  N/A

• Platos (Disponibles y limpios)

  Yes

  No

  N/A

• Tazones para sopa (Disponibles y limpios)

  Yes

  No

  N/A

• Tenedores (Disponibles y limpios)

  Yes

  No

  N/A

• Cucharas (Disponibles y limpios)

  Yes

  No

  N/A

• Cuchillos (Disponibles y limpios)

  Yes

  No

  N/A

BARRA DE ALIMENTOS

• Barra limpia y libre de manchas de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Se realiza limpieza constante de barra de alimentos por parte de los colegas del comedor

  Yes

  No

  N/A

• Cada baño de alimento cuenta con el correcto cuchareo y pinzas para servicio

  Yes

  No

  N/A

• No existe contaminación cruzada directamente de alimentos o por medio de utensilios

  Yes

  No

  N/A

• La cantidad de alimento en cada baño es el correcto para evitar precepción de falta de resurtido o vacío

  Yes

  No

  N/A

• Ensaladas, cumple con presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Guisado o plato fuerte del día, cumple con presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Sopa del día, cumple con presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Guarniciones, cumple con presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Postres, cumple con presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Salsas, cumple con variedad presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Aguas frescas, cumple con presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Se observa el resurtido continuo de alimentos evitando tener contenedores o baños sin alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Adicionales, (totopos, palomitas, chicharrones, pan dulce) cumple con presentación y cantidad adecuada

  Yes

  No

  N/A

• Se perciben alimentos pasados de cocción o quemados

  Yes

  No

  N/A

SAZÓN, COCCIÓN Y TEMPERATURA ALIMENTOS

• Los alimentos tienen sazón correcta (no salados, sin sabor, excesivamente picantes)

  Yes

  No

  N/A

• Los alimentos cumplen con la temperatura adecuada (fríos o calientes según corresponda)

  Yes

  No

  N/A

• La proteína está perfectamente cocida según sea el caso: pollo, res, cerdo

  Yes

  No

  N/A

• Las verduras que acompañan el plato fuerte o sopa están perfectamente cocidas

  Yes

  No

  N/A

• Las aguas frescas tienen el nivel correcto de azúcar y sabor

  Yes

  No

  N/A

• La temperatura de las aguas es la correcta para lograr la sensación de refrescar y sabor agradable

  Yes

  No

  N/A

• Tortillas se encuentra a la temperatura y estado óptimo para consumo

  Yes

  No

  N/A

ORDEN Y LIMPIEZA GENERAL

• Orden y limpieza del área de comedor

  Yes

  No

  N/A

• Químicos disponibles para desinfección

  Yes

  No

  N/A

• Papel o servilletas para desinfección

  Yes

  No

  N/A

• Se observa a colegas realizar proceso de desinfección de mobiliario

  Yes

  No

  N/A

• Mobiliario limpio y en condiciones Mesas

  Yes

  No

  N/A

• Mobiliario limpio y en condiciones Sillas

  Yes

  No

  N/A

• Piso limpio y libre de sustancias contaminantes o basura

  Yes

  No

  N/A

• Paredes limpias

  Yes

  No

  N/A

AREA DESCAMOCHE

• Se realiza la correcta separación de utensilios y plaque libre de residuos de alimentos

  Yes

  No

  N/A

• Colegas realizan la correcta separación de residuos en el comedor

  Yes

  No

  N/A

COLEGAS

• Colegas del comedor se muestran empáticos y brindan un servicio amable a los usuarios

  Yes

  No

  N/A

COMENTARIO DE COLABORADORES

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