Página de título
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Sitio donde se ha realizado
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Realizada el
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Técnico que realiza el servicio
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Ubicación
Inspección inicial Broiler
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¿El equipo se encuentra armada completamente, sin falta de accesorios?.
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¿La manguera de gas se encuentra en buen estado y sin aparente daño, junto con las conexión de la misma?
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¿Las conexiones electricas (contacto y clavija) se encuentran en buen estado y sin daño?
Limpieza Operativa
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Retirar Flauta, se encuentra limpia en todos los poros. De no estar limpio se tomara evidencia y se procedera a limpiar
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Retirar quemadores, si se encuentran limpios, se procede a armar. De no encontrarse limpios se procede a limpiar los mimos y posterior armar en su lugar
Verificación Secundaria
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¿El equipo enciende de manera automatica?. Encender equipo
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La cadena de la broiler superior se encuentra limpia, sin aparente daño y con poca o nula elongaciòn?. De ser si. Proceder al siguiente punto. De ser no, se apagara broiler y se realizaran los ajustes posibles. Si se requiere remplazo, se solicitara a la operaciòn y se armara provisionalmente como este y se programarà cambio.
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La cadena de la broiler inferior se encuentra limpia, sin aparente daño y con poca o nula elongaciòn?. De ser si. Proceder al siguiente punto. De ser no, se apagara broiler y se realizaran los ajustes posibles. Si se requiere remplazo, se solicitara a la operaciòn y se armara provisionalmente como este y se programarà cambio.
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La cadena fria de la broiler se encuentra limpia, sin aparente daño y con poca o nula elongaciòn?. De ser si. Proceder al siguiente punto. De ser no, se apagara broiler y se realizaran los ajustes posibles. Si se requiere remplazo, se solicitara a la operaciòn y se armara provisionalmente como este y se programarà cambio. (solo donde aplica)
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La cadena motriz de Carne se encuentra sin daño, sin aparente elongaciòn, sin daño en sprocket. De tener alguun detalle de lo anterior corregir a la brevedad
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La cadena motriz de Pan se encuentra sin daño, sin aparente elongaciòn, sin daño en sprocket. De tener alguun detalle de lo anterior corregir a la brevedad. Donde aplique
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¿El control de temperatura funciona?
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¿El control de velocidad funciona?
Calibración
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Al momento de enceder se debe dejar una hora funcionando el equipo sin producto a su maxima temperatura (1000 grados F.) No es obligatorio que llegue a tope, despues de una hora del equipo encedido se debe de revisar la temperatura que arroja en el contol de temperatura.
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A la temperatura que llego el equipo en el control de temperatura se le diminuyen 20 grado Farentheit y esa es la temperatura con la que opera el equipo.
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Regulador Globo debe de tener una presiòn de 10 psi gas natural
- 6
- 5
- N/D
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Regulador Globo debe de tener una presion de 12 psi en gas LP
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Presiòn en vàlvula solenòide 1. 10 psi en gas Natural
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Presiòn en vàlvula solenòide 1. 12 psi en gas LP
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Regulador de gas 1. 5.5psi en gas Natural
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Regulador de gas 1. 10.5 psi en gas LP
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Presión Alta en Gas Natural 5psi, Válvula Azul
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Presión Baja en Gas Natural 2psi, Válvula Azul
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Presión Alta en Gas LP 10psi, Válvula Azul
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Presión Baja en Gas LP 6psi, Válvula Azul
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El procedimiento es dependiendo de la presiòn a revisar (alta o baja) presionar boton de frente Izquierdo para revisar la presiòn en baja, dejar presionado hasta que parpade leed indicador. Para poder medir la presion. Si la lectura es correcta se presiona los 2 botones al mismo tiempo para guardar la programaciòn. De no tener la presiòn correcta se debera de utilizar los botones para subir o bajar hasta tener la presiòn correcta y posterior realizar el procedimiento de guardar programaciòn. (se debera de anexar fotografias del antes y final aunque no se mueba la programaciòn)
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El procedimiento para revisar la presion en Alta, sera el mismo solo que con el boton contrario.
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La velocidad debe de tener 2.3 a 3 min. De no tener estos rengos iniciar a partir de la primera indicaciòn.
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Se debe de enviar carne de prueba para tomar temperatura y validar estandares (temperatura de carne 160-190 F- e imagen que no se tenga carne quemada)
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Si la carne sale sobre cocina, quemada, se deberá de revisar la limpieza general de la broiler en área de cocción, se realiza limpieza de charola de derrames y se realizara nuevamente la prueba. También se puede ajustar velocidades con los rangos establecidos
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Si la carne sale cruda, se proecedera a modificar velocidades en los rangos ya establecidos
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Se debe de revisar el buen funcionamiento del equipo por poco mas de media hora para validar que todo esta correcto, esto ya con carne .
