Página de título

  • Comedor

  • Fecha de recorrido

  • Turno

  • Supervisor de calidad

  • Gerente

  • Chef/encargado en turno

Estaciones de lavado de manos

  • Se cuenta con gel antibacterial y jabon disponible

  • Despachadores cuentan con papel disponible

  • Bote de basura para papel con bolsa y limpio en el exterior.

  • Cepillo con solución limpia y en concentración (anexar imagen de tirita de cloro)

  • Tarja limpia, aditamentos limpios y sin presencia de sarro

Tarjas de loza y cochambre

  • Tarja limpia sin residuos de comida.

  • Se cuenta con canastillas en todas las tarjas para atrapar los solidos (anexar imagenes).

  • La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.

  • Se cuenta con visuales que indican la dilución de químico por litro de agua en cada una de las tarjas.

  • Fibras se encuentran en buen estado (anexar imagenes).

  • No se cuenta con fibras negras o de alambre.

Tarjas de frutas y verduras

  • Tarja limpia sin residuos de comida.

  • Se cuenta con canastillas en todas las tarjas para atrapar los solidos (anexar imagenes).

  • La tarja cuenta con químicos disponibles y tapados.

  • Se cuenta convisuales que indican la dilución de químico por litro de agua en cada una de las tarjas.

  • Se cuenta con fibra y cepillo exclusivo e identificado para frutas y verduras.

Almacén de secos

  • Alimentos almacenados sin cajas de cartón corrugado o red.

  • Anaqueles se encuentran 15 cm despegados del piso y pared.

Equipos de almacenamiento

  • Se cuenta con termometro visible y funcionando en todos los equipos de almacenamiento (anexar imagenes).

Área de producción

  • Retenes para trapos con solucion limpia y en concentración, identificados de acuerdo al codigo de color de trapos (anexar imagenes de tiritas de cloro)

  • Botes de basura con identificados, con bolsa, tapa y limpios en el exterior.

  • Vasos de termometro preparados, con solución limpia y en concentración (anexar imagenes).

Higiene del personal

  • Personal sin joyeria

  • Personal porta correctamente el cubrebocas (cubriendo nariz y boca).

  • Personal libre de lesiones o quemaduras.

  • Personal usa cofia y escafandra.

  • Personal sin presencia de cabellos en la ropa (uso correcto del rodillo quitapelusa).

  • Personal sin barba (hombres) y maquillaje (mujeres).

  • Uniforme limpio y completo.

  • Uñas cortas y limpias.

Formatos

  • Formato de cloro residual se encuentra al día (anexar imagen).

  • Formatos de temperaturas de equipos se encuentran al día (anexar imagenes).

  • Formatos de limpieza se encuentran al día y se llenan de manera correcta (indican la fecha, el personal responsable, supervisor y se asigna día de limpieza profunda).

Capacitación MHA

  • Capacitación de manejo higiénico de los alimentos se encuentra vigente (fecha de última actualización menor a 3 meses).

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.