Проверка

Зал/санузлы.

1. В зале полы чистые, под столами чисто. Полки с декором без пыли и мусора.

2. Санузлы: унитазы, раковины, зеркала чистые без разводов. Урны не переполнены. Бумага , мыло в наличии .

3. Бар стойка фасадная часть - чистая без капель, разводов. В хорошем техническом состоянии.

Раздача.

4. Все поверхности, полки чистые без жира, пищи. На всех стеллажах и полках порядок .

5. Оборудование(тепловое, холодильное) работает в стандартном режиме , исправно , чистое.

6. Мойка/сантехника/трубы чистые без налёта , жира, пищи. Тряпки не лежат на виду.

7. Витрины с товаром выставлены по стандарту, на витринах холодильника колы, витрина шоколадок , витрина мороженного , витрина десерты/салаты порядок, чисто, заполнено в достаточном количестве.

8. Продукт/Маркировка/Сроки годности .
Все продукты в рамках сроков годности, соблюдается товарное соседство , соблюдается правило ротации. Ингредиенты П/Ф храниться правильно, промаркированный.

9. В холодильниках , морозильниках полки чистые , уплотнители без остатков пищи , продукт храниться на полках аккуратно .

10. Фритюрница- чистая, без жира на наружной части , масло во фритюре пригодно для использования . Органолептика-фото/комментарий.

11. Сотрудники на смене обучены , стажеры закреплены за наставником на смене .

12. Внешний вид сотрудников соответствует требованиям.

13. Замер скорости принятия заказа / сборки заказа / выдачи заказа .

14. Все блюда готовятся в соответствии стандартам приготовления. Понаблюдать минимум за 5 сандвичами.

15. Все сотрудники контактирующие с пищей работают в перчатках. Перекрестного загрязнения не наблюдается .

16. Рекламные материалы - Борды , мониторы - актуальны , в хорошем техническом состоянии.

17. Температура в зале комфортная , Вытяжка , кондиционеры работают исправно и в хорошем техническом состоянии.

18. Музыкальное сопровождение в зале согласно стандарту , комфортная на слух громкость.

19. Освещение , оснащение техническое - все работает исправно.

Кухня.

20. Полы, стены (плитка керамическая) чистые без жира, остатков пищи , разводов . В хорошем техническом состоянии.

21. Оборудование тепловое/ холодильное / морозильное чистое без остатков пищи , в хорошем техническом состоянии.

22. Стеллажи / полки / шпильки / инвентарь - чистые без остатков пищи , жира. На полках порядок. В хорошем техническом состоянии.

23. Мойки / Смесители / сантехника - без остатков пищи , жира , налёта , грязи . В хорошем техническом состоянии.

24. Хоз. Инвентарь хранится чистым , тряпки без запаха , в ведрах нет грязной Воды . (Тряпки замочены в порошковом растворе).

25. Упаковка , продукты хранятся правильно, аккуратно упакованы .

26. В холодильниках / морозильниках / на всех полках соблюдается товарное соседство.

Продукт / сроки годности / маркировка .

27. Продукция , П/Ф - находятся в рамках сроков годности . Хранится правильно . Наличие маркировки на всех продуктах .

28. Хранение продуктов . Все продукты , п/ф хранятся правильно , в закрытом виде .

Please note that this checklist is a hypothetical example and provides basic information only. It is not intended to take the place of, among other things, workplace, health and safety advice; medical advice, diagnosis, or treatment; or other applicable laws. You should also seek your own professional advice to determine if the use of such checklist is permissible in your workplace or jurisdiction.