Чек-лист открытия смены

• Conducted on

  Date

• Prepared by

Начало рабочего дня до прихода официантов

• Быть на рабочем месте в 8:00

• 💡ВКЛЮЧИТЬ СВЕТ

• 📘Ознакомиться с ЖПИ. Журналом Передачи Информации.

• 🖨РАСПЕЧАТАТЬ бланки: БЛАНКИ ПРИЕМА ЗАКАЗОВ НА ДОСТАВКУ ГРАФИК УБОРКИ ТУАЛЕТОВ

• 🎵ВКЛЮЧИТЬ МУЗЫКУ

• ☢️ПРОВЕТРИТЬ ПОМЕЩЕНИЯ (ВКЛЮЧИТЬ ВЕНТИЛЯЦИЮ/ОТКРЫТЬ ОКНА)

• 💶ВКЛЮЧИТЬ КАССУ / Терминал / Сделать открытие смены

• 💰ПЕРЕСЧИТАТЬ РАЗМЕН

• 🗓СЛЕДИМ ЗА ВРЕМЕНЕМ ПРИХОДА СОТРУДНИКА. Опоздавшие на 15 минут и более, должны написать объяснительную.

Осмотр зала на наличие загрязнений и поломок

• потолок без повреждений и чист, люстры, светильники исправны

• полы и ковровые дорожки чистые и ровно уложены

• подоконники, стены чисты и без повреждений, картинки на месте и ровно развешаны

• столы, диваны, стулья, подушки чистые и без повреждений

• перила лестницы на 2-й этаж, панели, плинтуса чистые и без повреждений

• столовые приборы, емкость для специй, подставки под них, салфетки в наличии, чистые и на месте, скатерти, стеклянное покрытие столов чистые без повреждений

• холодильники для напитков и сервизный шкаф чисты и без повреждений

• Добавить фото (при необходимости)

  Media

• Добавить комментарий (при необходимости)

Проверка состояния туалетной комнаты на предмет загрязнений и поломок

• дверь, фурнитура двери чистые, исправные и без повреждений

• зеркало, раковина, кран, тумба чистые и без повреждений

• сушилка, дозатор для мыла исправны, мыло, полотенца одноразовые в наличии, ведро на месте, мусорный пакет заправлен

• потолок, стены, дорожка, пол (плитка) чистые и без повреждений, свет исправен

• ведра, бочок унитаза без повреждений, система слива исправна, бумага туалетная в наличии

• график уборки туалетной комнаты в наличии

• Добавить комментарий (при необходимости)

• Добавить фото (при необходимости)

  Media

Проверка состояния оборудования в залах

• аудио аппаратура включена, включен плейлист ресторана

• кондиционеры, пульты к ним

• пейджеры

• Wi-Fi

• детский стул чистый

• осмотр на наличие повреждений, уборка сухих листьев

• Полив

• листья протерты

• упаковочная, мойка, сервизный стеллаж чистые

• кофемашина, кофейное оборудование чистое

• достаточный остаток воды для приготовления пищи и напитков

• отсутствие мусора и коробок, контейнер вывезен

Осмотр прилегающей территории и входной группы на наличие поломок и загрязнений

• двери, доводчик, ручка двери

• баннера, вывеска, козырек, плитка фасада, урна, лавочка, фонарик

• помещение тамбура, уголок потребителя в порядке: документация на месте

• стекла на первом этаже чистые

• Добавить комментарий (при необходимости)

• Приложить фото неисправности или поломки (при необходимости)

  Media

БАР

• полки и барная стойка чистые

• посуда натёрта : стаканы , рюмки, кружки, кофейные чаши и блюдца, кофейные ложки, емкости

• бутылки для воды протёрты, полные

• Салфетки в наличии

• Включить кассы, проверить текущую дату, Кассовая станция в рабочем состоянии, Размен в достаточном количестве, Чековая лента в достаточном количестве, Кассовый журнал на месте

• Включить терминал

• Наличие бланков заказов

• Наличие журнала предварительного заказа

• Визитки

• Калькулятор, Ножницы

• телефон (рабочий, заряжен, приложения доставки активны.)

• книга жалоб и предложений (наличие)

• кофемашина

Посуда для упаковки и расходники

• салфетки, палочки, зубочистки

• контейнера под холодные блюда, контейнера для горячих блюд, контейнер для соусов

• пакет для контейнера, пакеты мусорный черный

• полотенца бумажные

• чековая лента

• расходники-приходники

Моющие средства

• в наличии все моющие средства

Проверить готовность персонала к работе

• Внешний вид официанта (украшения, макияж, прическа, руки, ногти)

• Форма (чистая, выглаженная, без повреждений, обувь и брюки соответствую стандарту)

• Пример стандарта внешнего вида

• Проверить наличие блокнота, 2 ручек, бейджа с именем, ДОБРОЖЕЛАТЕЛЬНОЙ УЛЫБКИ и отличного настроения

Провести пятиминутку

• ОЗВУЧИТЬ СТОП-ЛИСТ, ГОУ-ЛИСТ

• СДЕЛАТЬ ВАЖНЫЕ ОБЪЯВЛЕНИЯ (новости компании, предстоящие собрания)

• МОТИВИРОВАТЬ СОТРУДНИКОВ НА ПЛОДОТВОРНУЮ РАБОТУ Важно, чтобы ваше мини-собрание носило дружественный характер. Официанту должно хотеться "горы покорять".