Чек лист Утро Караван

• Document No.

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

Фасад фуд-корт

• Вывеска чистая без загрязнений

  Yes

  No

  N/A

• Роллет исправный, чистый

  Yes

  No

  N/A

• Столы/стулья (диваны) чистые (ближайшие к фуд-корту)

  Yes

  No

  N/A

• Подсветка под витриной исправна, работает

  Yes

  No

  N/A

• Тележка для сбора посуды без посторонних запахов

  Yes

  No

  N/A

• стены / откосы чистые

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media

Мойка

• Стеллажи чистые, без посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Стены чистые, без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Качественно отмыта посуда, гастроемкости

  Yes

  No

  N/A

• Тряпки чистые и сохнут в специально отведенном месте

  Yes

  No

  N/A

• Раковины чистые, без сторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media

КУХНЯ

• Включена вытяжка и система вентиляции

  Yes

  No

  N/A

• Температура в холодильной камере +2..+4, в морозильной -18..-22 градусов по Цельсию

  Yes

  No

  N/A

• Заполнен бланк "Контроль качества продукции"

  Yes

  No

  N/A

• Ведется бланк "Заготовки на день"

  Yes

  No

  N/A

• Ведется бланк "Санитарный контроль"

  Yes

  No

  N/A

• Стены чистые, без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Холодильное оборудование чистое

  Yes

  No

  N/A

• Кухонное оборудование чистое и находится в предназначеном месте

  Yes

  No

  N/A

• Ножи развешаны на магнитах согласно цветовой кодировки

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка чистя

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдается правило FiFo

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция промаркирована

  Yes

  No

  N/A

• Есть продукция с истекшим сроком годности

  Yes

  No

  N/A

• Поддон под плитой чистый

  Yes

  No

  N/A

Касса

• Монитор/терминалы чистые, исправно работают

  Yes

  No

  N/A

• Банка для чаевых чистая/без осколков

  Yes

  No

  N/A

• Монетница чистая

  Yes

  No

  N/A

• Подставка для меню чистая, каждого вида меню по 3 шт

  Yes

  No

  N/A

• Проверить наличия разменной монеты

  Yes

  No

  N/A

• Тумба под кассой чистая без посторонних предметов

  Yes

  No

  N/A

• Тарелка с яблоками присутствует, яблоки чистые и сухие

  Yes

  No

  N/A

• Проверить наличие кассовой ленты на день

  Yes

  No

  N/A

Витрина

• Внутри витрина чистая, без посторонних запахов

  Yes

  No

  N/A

• Стекло витрины без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Продукция расставлена согласно правилам FiFo

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция выглядит презентабельно

  Yes

  No

  N/A

• Бортики гастроемкостей чистые

  Yes

  No

  N/A

• Размещен муляж запеканки, колба чистая

  Yes

  No

  N/A

• Размещены таблички "Суп"; "Работает стажер" ; "Кофе без кофеина"

  Yes

  No

  N/A

Выдача

• Рабочая поверхность чистая

  Yes

  No

  N/A

• Проверить запас одноразовых материалов на день

  Yes

  No

  N/A

• Кофе машина чистая

  Yes

  No

  N/A

• Фрешница чистая

  Yes

  No

  N/A

• Супницы чистые, включены, крышки исправны

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновые печи чистые и справные

  Yes

  No

  N/A

• Разноси расставлены и оформлены согласно стандарта

  Yes

  No

  N/A

• Фрешница заполнена апельсинами

  Yes

  No

  N/A

• Кофе машина заполнена кофе, молоко размещено в холодильнике

  Yes

  No

  N/A

• Растравляни стаканы с водой с мятой и лимоном

  Yes

  No

  N/A

• Подготовлен ассортимент чая на день

  Yes

  No

  N/A

• Чиабаты и булочки в хлебницах

  Yes

  No

  N/A

• Присутствует яйце резка на тарелочке

  Yes

  No

  N/A

• Наличие досочки и ножа для чиабат

  Yes

  No

  N/A

• Magic-box для комплиментов чистый и заполненный

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media

Комната персонала

• В комнате приятный запах, вещи лежат по местам

  Yes

  No

  N/A

• Шкафчики чистые, все закрыты, ключи в замках отсутствую

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media

Персонал

• Персонал в чистой форме

  Yes

  No

  N/A

• На фартуке/футболке закреплен бейдж

  Yes

  No

  N/A

• Волосы убраны под колпак

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют украшения

  Yes

  No

  N/A

• Закрытая сменная обувь или обувь с фиксированной пяткой (повар)

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media

Чек-листы

• Наличие бланка мытья рук

  Yes

  No

  N/A

Журналы

• Наличие заполненного Журнала здоровья

  Yes

  No

  N/A

• Add media

  Media