ЧекЛистЗал

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

ВХОД И ЗАЛ

• Территория у входа в ресторан без грязи и мусора, снег, листва, пух убраны. Ступени чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Штендер отмыты, с актуальной и аккуратной информацией в установленном месте

  Yes

  No

  N/A

• Вывеска включена, исправны все лампочки

  Yes

  No

  N/A

• Ступеньки и перила сухие и чистые.Стекла в т.ч. Входной группы чистые без разводов и отпечатков пальцев

  Yes

  No

  N/A

• Пепельница на входе и на барном столе чистые, без окурков

  Yes

  No

  N/A

• Коврик на гостевом входе чистый.

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Стены и потолки без паутины, дефлекторы вентиляции и систем кондиционирования чистые

  Yes

  No

  N/A

• Кондиционеры включены согласно температурного режима (21-23 град)

  Yes

  No

  N/A

• Мебель расставлена согласно плана, ровными линиями, НЕ ШАТАЕТСЯ! Войлочные наклейки есть на всех стульях. Низ диванов, столов и ножки стульев чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Столы чистые, без жвачек снизу, диваны и стулья без крошек. Подушки чистые и взбитые. Под столами чисто.

  Yes

  No

  N/A

• Полы, стены, плинтуса чистые, без разводов

  Yes

  No

  N/A

• Столы засерверованы (салфетники и спецовники чистые и заполнены)

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Гостевые туалеты - раковины и столешницы чистые, без потеков. Унитазы чистые, стульчак вымыт со всех сторон. Кнопки смыва чистые и натертые. Урны в туалетах вымыты, пакеты заправлены. Диспенсеры заполнены и натерты. Зеркала натерты. Неприятные запахи отсутствуют. Электросушки натерты.

  Yes

  No

  N/A

• Телевизоры без пыли и разводов, исправно работают, включено автовоспроизведение ВСЕХ роликов с флешки

  Yes

  No

  N/A

• Дровер чист и укомплектован, приборы натерты и аккуратно сложены в своих ячейках, сэты проштампованы с запасом на два дня, салфетки накручены и в наличии, к вечеру готовы свечи, пледы чистые и сложены аккуратно. Бокалы и графины натерты, без разводов и "пальцев"

  Yes

  No

  N/A

• Зона Кипера чистая, в порядке. Треминалы оплаты и рабочие телефоны заряжены.

  Yes

  No

  N/A

• Папка администратора заполнена необходимыми образцами бланков (прием банкета, растановка зала, книга резервов, передачи смены, журнал технических задач, журнал пожеланий гостей, расскраски для детей. Карандаши заточены

  Yes

  No

  N/A

• Аудио: включен установленный плейлист, определена комфортная громкость

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Кондитерская витрина, винный шкаф и холодильник ПЕПСИ чист внутри и снаружи, стекла и полки натерты, укомплектованы соответствующей продукцией

  Yes

  No

  N/A

• В винном холодильнике бутылки чистые, натертые, с целыми акцизными марками и штампом ЮК КАФЕ. Вскрыте бутылки с вакуумной пробкой, промаркерованы (не старше 7 дней), остаток акцизной марки присутствует.

  Yes

  No

  N/A

• Кипер без пыли, работает исправно, все принтеры печатают, по два каждого типа запасных рулона бумаги возле кипера присутствуют. Журнал РРО заполнен соответствнно.

  Yes

  No

  N/A

ЗОНА БАРА

• Кофемашина включена, прогрета и давление в норме. Внешне чистая, натерта, без разводов. Сопла пара чистые, каплесборник чистый. Чашки чистые, уже прогретые

  Yes

  No

  N/A

• Кофемолки включены, в рабочем состоянии, заполнены зерном из расчета одного рабочего дня (0,7 кг)

  Yes

  No

  N/A

• Льдогенератор исправен, лед "свежий", без налета внутри, посторонних запахов и чист снаружи. Не содержит ничего кроме льда!

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Бойлер для чая чист, натерт и прогрет до необходимого режима работы (86-92 градуса)

  Yes

  No

  N/A

• Блендер, миксер, скоквыжималка чистые, без остатков продуктов, натерты до блеска

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Вся вскрытая упаковка и тара с хранением продуктов промаркированы.

  Yes

  No

  N/A

• На баре нет посторонних и личных вещей, одежды. Нет никаких непонятных записок, чеков, документов или конвертов.

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Проверка наличных денег в кассе в соответствии с данными Кипера. Наличие необходимой разменной монеты для работы.

  Yes

  No

  N/A

МОЕЧНАЯ

• Моечные ванны чистые, без жирных потеков и остатков еды.

  Yes

  No

  N/A

• На полке под мойкой запас диз и моющих растворов для потребностей всего кафе из расчета на 2 дня.

  Yes

  No

  N/A

• Yes

  No

  N/A

• Стеллаж чистой белой посуды в порядке, без пыли, паутин, грязи.

  Yes

  No

  N/A

• Пол, стены и вент. решетки сухие и чистые.

  Yes

  No

  N/A

КОМНАТА ПЕРСОНАЛА

• Пол, стены и вент. решетки сухие и чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Пол, стены и вент. решетки сухие и чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Пол, стены и вент. решетки сухие и чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Пол, стены и вент. решетки сухие и чистые.

  Yes

  No

  N/A

• Пол, стены и вент. решетки сухие и чистые.

  Yes

  No

  N/A

ПЯТИМИНУТКА

• Сбор и обработка информации от гостей

  Drawing

• Проверка знаний по стоп/старт листу и вариантах замены

• Постановка плана на день. Распределение плана выторга между каждым сотрудником

• Проведение блиц-обучения. Выбор для каждого официанта проблемного пункта из алгоритма сервиса для отработки в течении смены

• Проведение блиц-опроса на знания меню, акций, правил в кафе

• Весь персонал улыбается, настроены на победу и готовы к встрече гостей

  Media

• Все сотрудники пришли вовремя, без замечаний. В противном случае отметка о взыскании.

• Сотрудники зала работают с соблюдением стандартов внешнего вида: чистая выглаженная униформа, закрытая обувь, головной убор, соблюдение личной гигиены, отсутствие украшений, яркого макияжа и резких запахов. У сотрудника нет медецинских противопоказаний к началу работы.

  Media