Title Page
-
Datum
-
Auditor
-
Kavárna
Facility
LOBBY
-
Zahrádka/Terasa je čistá, zametená, patřičně ozdobená a udržovaná. Popelníky a odpadkové koše nejsou přeplněny. Markýzy a slunečníky jsou správně a bezpečně upevněny. Všechny markýzy a slunečníky jsou staženy v případě špatného počasí (např. silný vítr). Zkontroluj všechny body!
-
Prostředí před kavárnou je čisté a dobře udržované - graffiti, nedopalky, žvýkačky jsou odstraněny z chodníku před kavárnou. Signage svítí a je čisté. Markýzy jsou čisté, funkční a v dobrém stavu. Rohože jsou čisté. Okna a vstupní dveře jsou čisté. Označení na dveřích je v souladu s Marketing Guideline a neodlupuje se. Venkovní odpadkové koše nejsou přeplněny. A-stand je čistý, čitelný s aktuální nabídkou. Zkontroluj všechny body!
-
Lobby je čisté včetně: židlí, podlahy, zábradlí, zdí, vzduchotechniky, dveří, bannerů a cedulí, světel, Merchandise a Coffee Standů .Všechny stoly jsou čisté a bez žvýkaček. Odpadkové koše nejsou přeplněny. Zkontroluj všechny body!
-
Lobby je udržováno čisté, včetně: stolů, židlí, podlahy, zdí, dveří, Merchandise, Coffee Standů, menu boardů. Stoly se nevyklají. Křesla a pohovky v dobrém stavu. Zkontroluj všechny body!
-
Veškerý interiér a exteriér (vchod a východ, uličky) čisté a v dobrém stavu. Světla na lobby jsou čistá, udržovaná a funkční. Ne více, než tři nefunkční žárovky do výšky 3,5 metru. Zkontroluj všechny body!
-
Všechny podlahy z pohledu zákazníka jsou čisté, suché a v dobrém stavu. V případě, že je podlaha mokrá, informační cedule "MOKRÁ PODLAHA" je na daném místě.
-
Veškeré vchody a východy na kavárně, včetně chodníku a lobby jsou bez překážek a nehrozí nebezpečí úrazu. Prostor pro partnery a zákaznické toalety jsou jasně označeny. Zkontroluj všechny body!
-
Hasicí přístroje jsou řádně upevněné na zdi a jsou dostupné. Hasicí přístroje jsou plné. Hasicí přístroj byl zrevidován externí firmou v posledních 12 měsících. Zkontroluj všechny body!
-
Lobby je čisté a upravené dle aktuálního Siren’s Eye: nápisy, banner, coffee stand, merchandise, police, lavice a menu boardy. Vystavení zkontroluj s aktuálním promo workbookem. Merchandise položky jsou označeny cenou. Cedule na kávu je čitelná a reprezentativní.
-
Záchody jsou čisté, toaletní potřeby jsou dostupné a zařízení funkční. Všechny povrchy jsou čisté včetně ventilace. Osušovač rukou a osvětlení je funčkní. Je používán pouze povolený osvěžovač vzduchu, mýdlo. Horká voda a mýdlo je k dispozici.
-
Condiment bar je doplněn dle standardů a Marketing Guidu.
-
Community Board je čistý s aktuálními informacemi. Zkontroluj podle Siren´s Eye.
-
Condiment bar dostatečně doplněný a čistý ze všech stran. Cukřenky, kořenky mají čisté, čitelné a neodlepující se popisky, nejsou poškozené. Odpadkový koš není přeplněn.
-
Stoly, židle, křesla a pohovky jsou čisté a bez kelímků, odpadků apod. Probíhá Customer Cycle.
POKLADNY A PASTRY CASE
-
Pastry case je plně funkční, čisté a dobře udržované. Teplota koordinuje se standardy QASA, je mezi 0 - 5°C. Je proveden zápis v Duty Roster Notebooku.
-
FOH lednice je plně funkční, čistá a dobře udržovaná. Teplota koordinuje se standardy QASA, je mezi 0 - 5°C. Je proveden zápis v Duty Roster Notebooku.
-
Plocha na Pastry je čistá, nejsou zde žádné dekorace kromě toho, co je doporučeno v Siren´s Eye.
-
Turbochef je plně funkční, čistý a dobře udržováný. Nejsou viditelné větší nečistoty a filtr a interiér je čistěný dle standardu. Pozoruj a zeptej se partnera.
-
Mlýnek na kávu je plně funkční, čistý a dobře udržovaný. Tabulka se stupni mletí je k dispozici. Váha je čistá a plně funkční, kalibrovaná a certifikovaná.
-
Bunn vařič je plně funkční, čistý a dobře udržovaný. Nejsou viditelné větší nečistoty, každá část zařízení správně funguje. Tabulka s dávkováním kávy je k dispozici.
-
Prostor okolo pokladen je čistý, bez překážek a nastavený dle Siren´s Eye. Krabička na spropitné je nepopsaná, nepopraskaná a čistá. Nádoby na Impuls jsou plné, produkty jsou naceněné a polepené s českými informacemi. Polepka nepřekrývá datum spotřeby. Starbucks Card stojánek je čistý a nastavený dle Siren's Eye.
BAR A HAND-OFF
-
Zázemí baru je čisté, produkty jsou viditelné pro zákazníky v zásobnících, menu boardy jsou čisté a umístěné dle Siren´s Eye, interní informace a speccharty nejsou viditelné z pohledu zákazníka, žádná dodatečná komunikace není přítomna.
-
Parní tryska je čistá, kalibrovaná a funkční. Parní tryska je odpařena po každém steamování nápoje. Partneři znají standardy kalibrování parní trysky. Požádej partnera, aby zkontroloval, zda je parní tryska správně kalibrována.
-
Džbánky na mléko jsou řádně opláchnuty po každém použití bez zůstatku nečistot. Sójové, bez laktózové, PHC a alternativní džbánky jsou viditelně označeny a správně používány. Pozoruj a zkontroluj.
-
Lžíce na baru jsou správně používány: sanitovány každé 2 hodiny, uloženy ve správném smallwares (odděleny čisté od použitých) a používány pouze v případě potřeby (nápoje bez pěny, extra dry cappuccino).
-
Systém utěrek je používán. Patřičná barva utěrky je používána. Žlutá utěrka je mokrá a měněná minimálně každé 2 hodiny, odkládána do označené nádoby "TRYSKY". Poměr dezinfekce je správný. Modré utěrky, které se používají, jsou odkládány do označené nádoby "PLOCHY". Červené utěrky jsou používány pouze k čistění toalet a po použití se vyhazují. Náhradní utěrky, které se právě nepoužívají, jsou skladovány podle QASA standardu tak, aby se vyhly kontaminaci (v uzavřené nádobě nebo v uzavřeném obalu).
-
Všechny timery jsou funkční a správně používány (sanitace džbánků 2h, sanitace hadrů 2h, sanitace kleští na jídlo 2h , vařená káva 1h). Pozoruj a zeptej se partnera.
-
Espresso přístroje jsou nakalibrovány k přípravě espressa v množství 1.5 fl. oz. - 45 ml. pro double shot. Zkontroluj pomocí skleniček na shoty.
-
Čas přípravy double shotu je na přístroji Mastrena™ 18 až 23 vteřin. Pozoruj.
-
Espresso přístroje jsou plně funkční, čisté a dobře udržované. Žádné viditelné nečistoty. Na Mastreně je přítomen specchart s kroky Beverage Routine.
-
Espresso bar lednice je plně funkční, čistá a dobře udržovaná. Teplota koordinuje se standardy QASA, je mezi 0 - 5°C. Je proveden zápis v Duty Roster Notebooku.
-
Všechny pumpičky jsou správně kalibrované a plně funkční. Partneři znají standardy na údržbu pumpiček. Požádej partnera, aby zkontroloval kalibraci pumpiček.
-
CBS lednice je plně funkční, čistá a dobře udržovaná. Teplota koordinuje se standardy QASA, je mezi 0 - 5°C. Je proveden zápis v Duty Roster Notebooku.
-
Blendry jsou plně funkční, čisté a dobře udržované. Blendry jsou vymývány po každém užití, zbaveny nečistot. Soy blender a blender na nápoje bez mléka jsou viditelně označené. V případě potřeby je označen také blender na mandlové/kokosové mléko. Pozoruj a kontroluj.
-
CBS nádoba na led je čistá a uzavřená čistým víkem v době neužívání. Pouze lopatka na led uložená ve vlastní nádobě může být uskladněna na výrobníku ledu. Lopatka na led je čistá a dobře udržovaná.
BOH ZONE
-
BOH mrazáky & lednice jsou plně funkční, čisté a dobře udržované. Všechny jsou označeny číslem, mají schéma a funkční teploměr. Teplota koordinuje se standardy QASA, teplota lednic je mezi 0 až 5°C, teplota mrazáků je mezi -18 až -21°C. Je proveden zápis v Duty Roster Notebooku.
-
Umyvadla jsou čistá, přístupná, označená a zásobená předepsaným mýdlem, papírovým ručníkem nebo osušovačem rukou, horkou vodou a specchartem - průvodcem mytí rukou.
-
Výlevka je dobře udržována, zbavena nečistot, bez zápachu. Schválení čisticí prostředky jsou správně skladovány.
-
Myčka - podlaha, zdi, schválené chemikálie správně skladovány. Informační cedulky jsou používány pro dvojdřez (1/ omyj a opláchni, 2/ dezinfikuj), pro troj dřez (1/ umyj, 2/ opláchni, 3/ dezinfikuj). Myčka zbavená nečistot a plně funkční, filtr na vodu plně funkční a bez nečistot.
-
Termostat na kavárně je nastaven mezi 20°C – 22.2°C.
-
Výrobník ledu plně funkční, čistý a dobře udržovaný. Žádné produtky na, nebo ve výrobníku ledu. Nádoba na přenos ledu je označena "nádoba na led", je čistá, dobře udržovaná, je přikrytá víkem a lopatka na led v této nádobě není skladována. Lopatka na led je skladována ve zvláštní nádobě s víkem.
-
Podlahy jsou čisté, suché a v dobrém stavu (včetně podlah v zázemí a chodníku před kavárnou). Pokud nejsou suché, je umístěn stojan "Mokrá podlaha". Všechny povrhy jsou jako nové. Všechny pracoviště jsou čisté (bez obalů a krabic na zemi). Pracoviště bez překážek, odpad skladovaný ve schválených prostorách a únikové východy bez překážek.
-
Hasicí sprchy na stropě (za barem i v zadních prostorech) nejsou zablokované a dostupné.
-
Veškeré pojistky jsou správně označeny (v kanceláři a v BOH). Zkontroluj.
-
Lékárnička je plně zásobena, produkty nejsou prošlé, je přístupná všem partnerům. V lékárničce je vlepený list s obsahem lékárničky. Je vyvěšený aktuální seznam partnerů, kteří jsou proškoleni podat první pomoc.
-
Výkaly škůdců nejsou přítomny. Deratizace probíhá podle lokálních požadavků a dokumentace musí být k dispozici. (CZ - zápis v PCM šanonu ne starší než 6 týdnů).
-
Podlahové odtoky nejsou špinavé a nezapáchají. Odtokový odpad není přítomen.
-
Na kavárně jsou pouze schválené chemikálie, jsou správně označené a uložené. Zkontroluj dle listu schválených prostředků.
-
Material Safety Data Sheets (MSDS) jsou k dispozici dle lokálních požadavků pro všechny chemikálie. Všechny chemikálie musí mít informační list z lokální QA.
ADMIN
-
Partneři vědí, jak zkontrolovat teploty a jak postupovat v případě, že teploty nejsou správné. Požádej partnera, aby popsal proceduru měření teploty u dodávky a v případě větších teplot v mrazácích a lednicích.
-
Vedoucí směny umí vysvětlit Customer Cycle a jaký je správný postup při mytí nádobí v případě, že nefunguje myčka (rozdělení dřezů).
Product
LOBBY
-
Balíčky kávy, VIA a kapsle nejsou prošlé a jsou označeny cenou a českým popisem s informacemi o produktu. Produkty s trvanlivostí kratší než 14 dní nejsou vystaveny.
-
Veškeré cukry a dochucovadla jsou označeny jménem a datem spotřeby. Zkontroluj vše na condiment baru a uvnitř condiment baru.
POKLADNY A PASTRY CASE
-
Produkty v pastry case jsou vystaveny dle aktuálního pastry case layoutu. Všechny produkty mají cedulku (ne ručně psanou) a jsou označeny datem spotřeby. Zkontroluj s aktuálním promo guide.
-
Produkty v Pastry, krabicích pro rozmražení, lednicích a mrazácích nejsou prošlé. Zkontroluj Impuls produkty včetně láhvových nápojů.
-
Patřičné kleště, rukavice a obaly jsou používány při manipulaci s jídlem, vše je správně uloženo podle QASA standardů.
-
Příbory, talíře a další obaly jsou správně uloženy podle QASA standardů.
-
Veškeré produkty v Pastry, krabicích pro rozmražení, FOH lednicích, BOH lednicích a mrazácích jsou skladovány dle QASA a Food Safety standardů. Všechny potraviny jsou chráněny před kontaminací, poškozením a dle pravidla FIFO. Zkontroluj všechny krabice pro rozmražení, FOH a BOH lednice, mrazáky, Pastry Case, Grab and Go.
-
Všechny produkty v Pastry, krabicích pro rozmražení, FOH a BOH lednicích a mrazácích jsou skladovány ve správné teplotě tak, jak je popsáno v Shelf Life Guide.
-
Namletá káva není po datu spotřeby a je skladována dle standardů. Načaté balíčky se zrnkovou kávou jsou uzavřeny, označeny datem spotřeby a nejsou prošlé.
-
Kleště pro manipulaci s čajovými sáčky jsou užívány a skladovány dle QASA standardu. Horké čajové sáčky nejsou prošlé. Otevřené Iced Teavanna sáčky jsou označeny dobou spotřeby a nejsou prošlé.
-
Překapávaná káva je připravena a servírována dle standardů. Červené světýlko na vařiči nebliká, timer běží. Filtry s použitou nebo novou kávou nejsou vloženy v zásobníkovém koši, když se bunn nepoužívá. Při vydávání nápoje nesmí být otvor víčka v blízkosti švu kelímku. Kelímek je podáván s označeným rukávkem. Pozoruj.
-
Čaj je připravován a servírován dle standardů. Při vydávání nápoje nesmí být otvor víčka v blízkosti švu kelímku. Nápoj servírován s rukávkem a provázek s cedulkou od čaje je zastrčen pod rukávek. Při servisu "Tady" je hrnek přikrytý podšálkem, sáček čaje je vydáván v originálním balení. Pozoruj!
-
Bunn vařič je označen názvem kávy, která se momentálně překapává dle Siren´s Eye. Partneři umějí popsat a předat informace o překapávané kávě se všemi charakteristikami a food pairingem. Zeptej se partnera pracujícího na pokladně.
BAR A HAND-OFF
-
Rukávek je vydáván pouze s nápoji obsahující horkou vodu: Tall a Grande překapávaná káva, horký čaj, Americano, Tea Latte, Caffe Misto a všechny nápoje připravené na Extra Hot (kromě Mochy a White Mochy), všechny Venti nápoje. Ostatní nápoje vydáváme s rukávkem na žádost zákazníka. Short nápoje mají dva kelímky (tzv. double cup). Pozoruj.
-
Starbucks Beverage Identification System (značení kelímků, tzv. Cup ID) je správně používán dle standardů. Každý "To Go" kelímek je označen. Pokud náleží danému nápojí rukávek - je dle standardu označen. Pozoruj.
-
Nápoje jsou vydávány ve standardním teplotním rozmezí (65-77°C), dětské nápoje jsou vydávány při teplotě 54°C a méně. Které nápoje vyžadují extra hot teplotu mléka? Zeptej se a změř teplotu.
-
Objednej si espresso nápoj dle svého výběru a pozoruj baristu při jeho přípravě. Pozoruj, zda barista pracuje dle rutinního postupu ohřívání mléka a hlavních kroků Beverage Routine. Potvrď, zda je nápoj vyvolán, označen a připraven dle standardu. Zapiš název nápoje a popiš kvalitu nápoje:
-
Ohodnoť kvalitu jednoho nápoje ze stálé nabídky (Latte, Cappuccino, Mocha, Caramel Macchiato): zkontroluj teplotu/naplnění kelímku/pěnu/šlehačku/topping/chuť mléka/chuť espressa. Zaznač název nápoje a popiš jej zde:
-
Mléko je rotováno dle metody FIFO a není po datu spotřeby.
-
Nádoby na Mochu, Caramel Drizzle, Chai, Strawbery sirup apod. jsou označeny názvem a datem spotřeby. Produkty jsou správně skladovány a nejsou po datu spotřeby. Zkontroluj Frappuccino Roast, Mocha, Frappuccino Chocolate Chips, White Mocha, Chai, Matcha, Strawberry Sirup, Ledové čaje, šlehačku, Caramel Drizzle, Mocha Drizzle, promo add ons.
-
Všechny otevřené produkty jsou správně označeny názvem a datem spotřeby. Produkty jsou správně skladovány a nejsou prošlé. Zkontroluj čaje, sirupy v láhvi, Frappuccino báze, džusy, White Mocha, Chai, Strawberry Sirup, promo ingredience.
-
Objednej si Frappuccino® nápoj dle svého výběru a pozoruj baristu při přípravě. Pozoruj, zda barista pracuje dle hlavních kroků rutinní přípravy Frappuccina® a zda je nápoj vyvolán, označen a připraven dle standardu. Zapiš název nápoje a popiš kvalitu nápoje:
-
Ohodnoť kvalitu jednoho nápoje ze stálé nabídky (Caramel Frappuccino, Strawberries & Cream Frappuccino) dle Frappuccino Go See: změř množství pumpiček/správné množství produktů/správné množství ledu/textura nápoje je správná (není oddělena a nápoje je přelitý do kelímku do 10 vteřin)/správné zdobení nápoje/správnost objednávky/plnost kelímku. Zapiš název nápoje a popiš kvalitu nápoje:
BOH ZONE
-
Správné skladování v mrazácích a lednicích: potraviny skladovány dle schématu. Pokud jsou produkty skladovány mimo originální balení, musí být označeny názvem a datem spotřeby. Dodržuje se FIFO, dodržuje se výška skladování od spodní a horní části lednice, mrazáku.
-
Jsou dodržovány standardy pro rozmražování: produkty jsou rozmražovány v označených místech, tomu určených, všechny produkty jsou chráněny před kontaminací a označeny názvem a datem spotřeby.
-
Veškeré potraviny jsou skladovány min. 15 cm nad podlahou. Veškeré produkty skladovány dle metody FIFO.
-
Inventory Management se používá: police jsou označeny štítky s max daily usage, zboží je skladováno dle štítků.
-
Uskladněné produkty nejsou prošlé. Zkontroluj alespoň 10 náhodných položek.
People
LOBBY
-
Partneři se věnují a asistují zákazníkům na každém touchpointu.
POKLADNY A PASTRY CASE
-
Zákazníci jsou včas pozdraveni partnerem na POS, verbálně pozdraveni jménem, pokud je známo je s nimi navázán oční kontakt a partneři na pokladně jim děkují, když ukončí transakci. Partner dodržuje POS rutinu (Přivítej, Označ, Zadej, Připrav, Přijmi platbu, Dokonči). Specchart s POS rutinou je k dispozici na pokladně. Pozoruj a zkontroluj.
-
Partneři věnují pozornost každému zákazníkovi. POS Partner přizpůsobuje objednávku zákazníkovi a uplatňuje Suggestive Selling jako součást POS rutiny (v kroku Označ a Zadej).
-
Partneři na POS jsou zaměřeni na potřeby zákazníků. Neupřednostňují úkoly před zákazníky. Pozoruj úroveň obsluhy.
-
Baristé znají promo produkty. Zeptej se partnerů.
-
Baristé znají výhody Starbucks Karty a POS partner doporučuje Starbucks Kartu k prodeji, ptá se zákazníků, zda si přejí platit Starbucks Kartou. Zeptej se partnera na pokladně a pozoruj kvalitu obsluhy.
BAR A HAND-OFF
-
Playbook je praktikován partnery. Probíhají správné plays, partneři mění pozice aby dělali každý okamžik správně pro své zákazníky. Fronta je vyvážená mezi POS a Barem. Partneři pracují v rutinách bez zbytečných pohybů a rozumí svým rolím. Vedoucí směny provádí roli Customer Support, je tam, kde jsou zákazníci.
-
Pozoruj Speed of Service alespoň 6 zákazníků. Začni měřit čas ve chvíli, kdy se zákazník připojí k frontě a přestaň měřit ve chvíli, kdy zákazník dostane svůj nápoj na Hand-offu (měř minuty i sekundy). Zaznač průměrný čas a vyhodnoť, zda je tento čas pro danou kavárnu akceptovatelný. Zvaž Plays a ostatní faktory ovlivňující Speed of Service.
-
Partneři na Baru se zaměřují na potřeby zákazníků. Neupřednostňují úkoly před zákazníky. Pozoruj úroveň obsluhy.
-
Partneři pracují dle Beverage Routine. Všechny kroky jsou prováděny dle náležitostí ve správném pořadí. Espresso shoty jsou použity do nápojů ihned po jejich přípravě v rámci Beverage Routine. Pozoruj úroveň obsluhy.
-
Nápoje jsou připravovány dle Beverage Routine a pracuje se pouze na dvou nápojich najednou. Pozoruj.
-
Rutinní ohřívání mléka se používá. Studené mléko se nenalévá do džbánku s horkým mlékem, mléko není ohříváno 2x, barista ohřívá mléko pouze pro jeden nápoj. Čas ohřívání mléka koordinuje se standardy (2s. Latte, 3-5 Macchiato, 6-8 Cappuccino). Pozoruj.
-
Latte Art se používá. Každý nápoj je servírován minimálně se srdíčkem. Pro konzistentnost pozoruj alespoň pět nápojů s Latte Art.
-
Partneři navazují kontakt se zákazníky během přípravy jejich nápoje.
-
Zákazníci jsou oslovováni jménem, nápoj je dokončován před zákazníkem. Pokud není zákazník u hand-off, je mu poté vydán nápoj osobně. Zákazníkům baristé děkují, navazují s nimi oční kontakt. Pro konzistenci pozoruj alespoň 10 interakcí se zákazníky.
-
Partneři dodržují pravidla dress code Starbucks. Zástěry jsou čisté a partneři je nemají na sobě během přestávek. Všichni partneři mají jmenovku. Zkontroluj dress code s aktuálním Partner Guide včetně šperků, nehtů, vlasů atd.
-
Baristé umí vysvětlit Závazek Obsluhy Starbucks - Udělej každý okamžik správně. Partneři by měli být schopni dát příklady, jak jej uplatňují v praxi na všech pozicích na kavárně. Zeptej se partnerů.
-
Recovery kupóny jsou na kavárně dostupné a přístupné. Baristé znají náležitosti Recovery a nápravy obsluhy LATTE.
BOH ZONE
-
Bezpečnost: paleťák je k dispozici pro převoz těžkých věcí (kde je možnost). V kavárnách se skladem mimo kavárnu, musí být paleťák k dispozici. Všechny žebříky a schůdky mají protiskluzovou podložku, jsou dobře udržovány a mají správnou výšku (dle potřeby).
-
Bezpečnost: Veškeré police s výškou vyšší než 2,4 m jsou připevněny ke zdi (za barem i v zadních místostech). Max nosnost police je 50kg (označeno). Technika zvedání těžkých věcí je partnery známa (pokrč kolena při zvedání těžkých věcí, řekni si o pomoc). Požádej partnera, aby ti vysvětlil, jak postupuje při zvedání těžkých věcí. Vizuálně zkontroluj police.
ADMIN
-
Veškeré důležité informace a komunikace pro partnery jsou vyvěšené: aktuální Hot Shot, Speak Openly, Customer Voice report, DOS+ Priority, Krizový management, Career Path one pager, Dress Code, Doporuč kamaráda, Naše hodnoty, Závazek obsluhy "Udělej každý okamžik správně", New Partner Poster (pokud je na kavárně nový partner).
-
Všechny místní požadavky jsou dodržované (skříňky, místnost pro parnery apod.). V místnosti partnerů jsou pouze čisté zástěry, vedle zástěr nejsou pověšené bundy nebo kabáty. Partneři nenechávají své osobní věci na kavárně přes noc.
-
Veškeré povolení a licence vyžadované zákonem jsou k dispozici, jsou platné a koordinují s místními požadavky (obchodní rejstřík, živnostenský list, OSA, rozbor vody, platné povolení na zahrádku nebo A-stand, je-li třeba).
-
Rozpis směn je k dispozici dle lokálních požadavků. Aktuální rozpis směn partnerů je dostupný. Shift Planner je k dispozici a je správně vyplněný.
-
Na kavárně jsou úspěšně certifikovaní Barista Trenéři. 25% týmu bez manažerů (min. 2) jsou certifikovaní Barista Trenéři.
-
Veškeré tréninkové materiály pro baristy a výše jsou dostupné na kavárně - Barista Basics (šanon, tréninkové karty), Legendary Beginnings leporelo, Starbucks Training Guide, provozní manuály, Kartičky Zelené Zástěry. Manažeři ví, jak si obstarají ostatní tréninkové materiály (workbooky, guidebooky, certifikáty, odznáčky...).
-
Tréninkové plány pro všechny nové partnery jsou připravené a aktuální. Všichni partneři v tréninku mají svůj plán aktualizovaný v průběhu posledních 7 dnů. Tréninkové plány pro baristy okopírované na nástěnce, tr. plány pro KP, SSV, ASM a SM ve workbooku. Zkontroluj tréninkové plány všech partnerů v tréninku.
-
Starbucks Coffee Passporty jsou vyplněné nebo aktivně používané všemi baristy. Všichni partneři zaměstnaní déle než 3 měsíce mají vyplněný Coffee Passport u základní nabídky káv.
-
Veškeré dokumenty partnerů jsou zamčené v trezoru nebo ve skříňce. Každý partner má splněné školení GDPR. Veškeré přílohy emailů s osobními daty odesílaných externě i interně jsou vždy zaheslované.
-
Interní bezpečnostní předpisy jsou dodržovány: BOH dveře jsou zavřeny, dveře do Mng kanceláře jsou zavřené (pokud je možnost), skříňka na klíče je uzamčená. Vedoucí směny dokáže demonstrovat použití SOS tlačítka v případě nebezpečí.
-
Cash Management procedury jsou dodržovány: drop box se správně používá, klíče od drop boxu jsou k dispozici dle standardu (jeden má partner a druhý je uzamčený v trezoru), pokladní šuplíky jsou uzavřeny po každé transakci, partneři znají pravidla o práci s penězi. Pokladníci pracují pod svým vlastním jménem.
-
Trezor se používá dle správných náležitostí, je zamčený, pokud se nepoužívá. Seznam partnerů s přístupem do trezoru je aktualizovaný, seznam partnerů oprávněných manipulovat s alarm systémem je aktualizovaný. Partnerské kódy a přístupy jsou deaktivovány do 24 hodin od ukončení pracovního poměru.
-
Pokladní kniha je správně vyplňována a podepisována. Obsah trezoru a stavy pokladen jsou evidovány a počítány dle lokálních požadavků Internal Control oddělení.
-
Duty Roster Notebook je dostupný a každý den řádně vyplňovaný. Nejsou zde chybějící kontroly a podpisy. Podpisová listina je vyplněná všemi certifikovanými partnery.
-
Formulář o incidentu je dostupný a všechny incidenty jsou reportovány District Manažerovi a Internal Control oddělení max do 24h. Kopie formulářů jsou uloženy v kanceláři. Požádej partnera, aby Ti popsal správný postup. - N/A
/Internal Control oddělení prověřuje proces./ -
Všichni partneři byli seznámeni s postupem při neobvyklých situacích (zranění, krádež). Požádej partnera, aby Ti vysvětlil tyto postupy.
-
Shromaždiště pro kavárnu je určeno, komunikováno partnerům - vyvěšeno a všichni partneři ho znají. Evakuační plán je k dispozici a je znám. Požádej partnera, aby Ti vysvětlil postup při evakuaci.
-
Vedoucí směny ví, co dělat v případě krizové situace a koho kontaktovat. Na viditelném místě v zázemí je vyvěšená a vyplněná krizová samolepka.
-
Únikové východy jsou k dispozici a nejsou blokovány.
-
Baristé si správně myjí ruce dle stanovených kroků a procedur.
-
Pravidla pro případ nemoci jsou dodržovány. V případě, že partner má podezření na žaludeční potíže, jsou posláni domů. Zranění jsou ošetřeny sterilním obvazem. Při ošetřování se používají rukavice.
