ДОКУМЕНТАЦИЯ

• Свидетельство о внесении записи в ЕГРЮЛ о юридическом лице (Свидетельство ОГРН) незаверенная копия

  1

  0

  Н/Д

• Свидетельство о постановке на учет в налоговом юридическом органе

  1

  0

  Н/Д

• Лицензия на розничную продажу алкогольной продукции ( для ресторанов торгующих алк.продукцией, кроме пива) с приложением, указывающим на местонахождение и тим тер обособленного объекта

  1

  0

  Н/Д

• Письмо с указанием юр.адреса, ФИО генерального директора и гл.бухгалтера, номер телефона, банковских реквизитов организации

  1

  0

  Н/Д

• Постановление правительства РФ №1036 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания". Действующая редакция, официальный текст, в виде распечатанного документа (последние изменения)

  1

  0

  Н/Д

• Постановление Правительства РФ №55 "Об утверждении Правил продажи отдельных видов товаров, перечня товаров длительного пользования, на которые распространяется требование покупателя о безвозмездном предоставлении ему на период ремонта или замены аналогичного товара, и перечня непродовольственных товаров надлежащего качества, не подлежащих возврату или обмену на аналогичный товар других размера, формы, габарита, фасона, расцветки или комплектации"-действующая редакция, распечатанный документ (последние изменения)

  1

  0

  Н/Д

• Закон РФ №2300-1 "О защите прав потребителей" действующая редакция в виде распечатанного документа (последние изменения)

  1

  0

  Н/Д

• Книга отзывов, жалоб и предложений, прошита, пронумерована, проштампована, заполнена (необязательно для размещения на уголке потребителя)

  1

  0

  Н/Д

• Информационная выписка с указанием: адреса и телефона органов по защите прав потребителей; адресов и телефонов территориальных органов внутренних дел, ФСБ, ГО и ЧС (в произвольной форме);

  1

  0

  Н/Д

• Меню (основное и Доставка) с указанием выхода и цены блюд/напитков, прейскуранта на вино-водочные изделия (с указанием цены за потребительскую тару, в случае, если напиток реализуется в таре, и цены за порцию. При этом порция не должна превышать 1 литр), а также всей информацией о блюдах/напитках, обязательной для информирования потребителей, условиями оплаты услуг (меню прошито, пронумеровано, стоят печать организации и подпись материально ответственного лица) – оригинал;

  1

  0

  Н/Д

• Федеральный закон от 22.11.1995 N 171-ФЗ"О государственном регулировании производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции и об ограничении потребления (распития) алкогольной продукции" с прикрепленным к нему Постановлением Правительства РФ вместе с Приказом Минторга (перечень документов, удостоверяющих личность при продаже алкогольной продукции) -  действующая редакция, официальный текст, в виде распечатанного из компьютера документа (хранение  в уголке потребителя необязательно, может находиться в ином месте); (последние изменения)

  1

  0

  Н/Д

• Информационная выписка  с информацией о месте нахождения контрольных весов для потребителей (в произвольной форме); Наличие в зале контрольных весов (свидетельства об их поверке) или другой возможности предоставить потребителю возможность проверки объема (массы) предлагаемой ему продукции общественного питания.

  1

  0

  Н/Д

• Правила поведения для потребителей для потребителей, не противоречащие законодательству Российской Федерации (ограничения курения, запрещение нахождения в верхней одежде и др.), утвержденные руководителем организации (оригинал). последние изменения от 13.03.2017

  1

  0

  Н/Д

• Информация, содержащая перечень услуги и условиях их оказания, а также условия оплаты услуг (в виде информационного листка)

  1

  0

  Н/Д

• Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотостособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: СП 2.3.6.1079-01 от 01.02.2002 г

  1

  0

  Н/Д

РАЗРЕШИТЕЛЬНАЯ ДОКУМЕНТАЦИЯ, ДАЮЩАЯ ПРАВО НА ФУНКЦИОНИРОВАНИЕ ОБЪЕКТОВ

• Карточка регистрации контрольно-кассовой техники в налоговом органе (ежегодно обновляется), копии

  1

  0

  Н/Д

• Сертификат ключа проверки ЕГАИС

  1

  0

  Н/Д

• Журнал учета объема розничной продажи алкогольной и спиртосодержащей продукции (ведется в эл. виде и имеется возможность распечатать)

  1

  0

  Н/Д

• Копия комплекта учредительных документов юридического лица (устав, свид-во регистрации предприятия, учред. договор,свид-во о внесении в единый реестр, свид-во о постановке на учет в налоговой инспекции)

  1

  0

  Н/Д

• Уведомление о начале осуществления предпринимательской деятельности

  1

  0

  Н/Д

• Приказ о назначении директора ресторана на должность

  1

  0

  Н/Д

• Договор на утилизацию фритюрных жиров

  1

  0

  Н/Д

• Договор аренды (субаренды) на занимаемое помещение с планами БТИ, свидетельством на собственность арендодателя

  1

  0

  Н/Д

• Договор на проведение деретизационных и дезинсекционных работ

  1

  0

  Н/Д

• Акты выполненных работ по дератизации, дезинсекции и мониторингу в наличии

  1

  0

  Н/Д

• Договор на вывоз твердых отходов и пищевых отходов, копия

  1

  0

  Н/Д

• Договор на демеркуризацию люминисцентных ламп (наличие сертифицированного контейнера для хранение б/у ламп) (Не оцениваем в ресторанах, где нет таких ламп)

  1

  0

  Н/Д

• Договор о сан. обработке спец. одежды (стирка)

  1

  0

  Н/Д

• Договор об обслуживании технологического и холодильного оборудования, систем коммуникаций

  1

  0

  Н/Д

• Договор на прочистку дымоходов дровяных печей (для ресторанов, эксплуатирующих печи) с техническим регламентом на проведение работ

  1

  0

  Н/Д

• Договор на обслуживание вытяжных зонтов (механическая очистка)

  1

  0

  Н/Д

• Акты по прочистке систем вентиляции и дымоходов, копия

  1

  0

  Н/Д

• Договор на проведение лабораторных испытаний по производственному контролю

  1

  0

  Н/Д

• Договор на предоставление клининговых услуг

  1

  0

  Н/Д

• Программа организации и проведения производственного контроля (ППК)- подписана, прошита

  1

  0

  Н/Д

• Протоколы лабораторных и инструментальных исследований по ППК. Протоколы замеров освещенности и др. параметров помещения

  1

  0

  Н/Д

• Журнал учета прихода и расхода дезинфицирующих средств в наличии и используется согласно процедуре

  1

  0

  Н/Д

• Журнал контроля концентраций рабочих растворов дезинфицирующего средства в наличии и используется согласно процедуре

  1

  0

  Н/Д

• Журнал контроля температуры в производственных помещениях ресторана и в холодильном и морозильном оборудовании производственных помещений

  1

  0

  Н/Д

• Журнал контроля соблюдения персоналом санитарных требований в наличии и используется согласно процедуре (формат ХАССП)

  1

  0

  Н/Д

• Журнал гнойничковых заболеваний в наличии и используется согласно процедуре (полностью ФИО всех сотрудников)

  1

  0

  Н/Д

• Журнал здоровья в наличии и используется согласно процедуре (формат ХАССП)

  1

  0

  Н/Д

• Журнал замены фритюрных жиров в наличии и используется согласно процедуре

  1

  0

  Н/Д

• Бракеражный журнал в наличии и используется согласно процедуре

  1

  0

  Н/Д

• Акты списания некачественной продукции, полуфабрикатов в наличии

  1

  0

  Н/Д

• Журнал учета работы бактерицидной установки в наличии и используется согласно процедуре

  1

  0

  Н/Д

• Журнал чрезвычайных (аварийных) ситуаций, влияющих на безопасность пищевой продукции в наличии

  1

  0

  Н/Д

• Журнал учета работы бактерицидной установки в наличии и используется согласно процедуре

  1

  0

  Н/Д

• Журнал осмотра жироуловителей в наличии и используется согласно процедуре

  1

  0

  Н/Д

• Журнал проведения ремонтных работ (формат ХАССП)

  1

  0

  Н/Д

• Журнал осмотра помещений (формат ХАССП)

  1

  0

  Н/Д

• Журнал проверок состояния и эксплуатации оборудования (формат ХАССП)

  1

  0

  Н/Д

• Журнал регистрации и выдачи мед. книжек в наличии, ведется на постоянной основе

  1

  0

  Н/Д

• Медицинские книжки на всех сотрудников. Анализы и гигиеническая аттестация не просрочены (включая клининг)

  1

  0

  Н/Д

• Список работающих с данными мед. осмотра

  1

  0

  Н/Д

• График проведения генеральных уборок (регулярно оформляется приказом директора по ресторану)

  1

  0

  Н/Д

• Приказ о назначении генеральных и текущих санитарных уборок

  1

  0

  Н/Д

• Свидетельство о поверке весов (если такая поверка проводилась)

  1

  0

  Н/Д

• Паспорт на посудомоечную машину в наличии

  1

  0

  Н/Д

• Паспорт на бактерицидные лампы, иструкции по использованию в наличии

  1

  0

  Н/Д

• Проект ресторана с указанием технологических потоков и с пояснительной запиской

  1

  0

  Н/Д

• Нормативно-техническая документация на производимую продукцию (СТО, ТУ, ТТК), эл. вид

  1

  0

  Н/Д

• Разрешение на работу или патент сотрудников клининговой компании (при необходимости получения таких документов)

  1

  0

  Н/Д

• Сертификаты на используемые чистящие и моющие средства клининговой компанией ( в случае предоставления от клининга), копии

  1

  0

  Н/Д

• Договор на обслуживание тревожной кнопки (если есть)

  1

  0

  Н/Д

• Сумма отказов блюд из чеков в размере не более 1 % от общей выручки ресторана (gross). <br>В случае превышений суммы удалений из-за возникновения внештатных, форс-мажорных ситуаций (напр, эвакуации ТЦ ) предоставлена подтверждающая информация. <br>Если представительские расходы ресторана проводятся в виде отказов блюд из чеков, суммы должны указываться в справках о ТО, в графе представительские расходы.

  1

  0

  Н/Д

• Ведется контроль, учет в использование подарков по 0 цене согласно приказам/распоряжнениям. Ранее использованные блюда/напитки с 0 ценой закрыты для продажи в R-Keeper

  1

  0

  Н/Д

• Продукты заказываются согласно APL, утвержденные торговые марки

  1

  0

  Н/Д

• Исправление нарушений по итогам предыдущей оценки производится в указанный срок, нет фальсификаций

  1

  0

  Н/Д