Ефективність прийому зміни

• Conducted on

  Date

• Prepared by

Графік виходів

• Офіціанти

  Yes

  No

  N/A

• Кухарі

  Yes

  No

  N/A

• Бармени

  Yes

  No

  N/A

• Господині

  Yes

  No

  N/A

• Кальянщики

  Yes

  No

  N/A

Зовнішня теріторія

• Відсутність сміття, недопалків на території

  Yes

  No

  N/A

• Відсутність зайвих коробок

  Yes

  No

  N/A

• Сміттєві баки вивезені

  Yes

  No

  N/A

• Сніг розчищенний, посипаний сіллю

  Yes

  No

  N/A

Бек рум

• Особисті речі та взуття складені

  Yes

  No

  N/A

• Душова кабіна чиста

  Yes

  No

  N/A

• Підлога суха та чиста

  Yes

  No

  N/A

• Покриття гладильної дошки чисте. Праска не зламана

  Yes

  No

  N/A

Склади

• Підлога суха та чиста

  Yes

  No

  N/A

• Товарне сусідство зберігається

  Yes

  No

  N/A

• Температурний режим зберігається

  Yes

  No

  N/A

• Підготовка складу до прийому товару

  Yes

  No

  N/A

Підготовка залів до зміни

Антрисоль

• Столи чисті, без розводів. Відповідають нумерації в кіпері. Пронумеровані відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дровера підготовлені. Тарілки та прилади натерті в потрібній кількості та відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дивани та стільці - чисті, без плям, ніжки натерті

  Yes

  No

  N/A

• Атріуми, скло по периметру ресторану - чисті, без плям і розводів

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, сходи - чисті, сухі

  Yes

  No

  N/A

• Квіти политі згідно графіку, під вазонами немає іржі, плитка чиста

  Yes

  No

  N/A

1 поверх

• Столи чисті, без розводів. Відповідають нумерації в кіпері. Пронумеровані відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дровера підготовлені. Тарілки та прилади натерті в потрібній кількості та відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дивани та стільці - чисті, без плям, ніжки натерті

  Yes

  No

  N/A

• Атріуми, скло по периметру ресторану - чисті, без плям і розводів

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, сходи - чисті, сухі

  Yes

  No

  N/A

• Квіти политі згідно графіку, під вазонами немає іржі, плитка чиста

  Yes

  No

  N/A

Зал для не курців

• Столи чисті, без розводів. Відповідають нумерації в кіпері. Пронумеровані відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дровера підготовлені. Тарілки та прилади натерті в потрібній кількості та відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дивани та стільці - чисті, без плям, ніжки натерті

  Yes

  No

  N/A

• Атріуми, скло по периметру ресторану - чисті, без плям і розводів

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, сходи - чисті, сухі

  Yes

  No

  N/A

• Квіти политі згідно графіку, під вазонами немає іржі, плитка чиста

  Yes

  No

  N/A

Караоке

• Столи чисті, без розводів. Відповідають нумерації в кіпері. Пронумеровані відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дровера підготовлені. Тарілки та прилади натерті в потрібній кількості та відповідно до стандартів

  Yes

  No

  N/A

• Дивани та стільці - чисті, без плям, ніжки натерті

  Yes

  No

  N/A

• Атріуми, скло по периметру ресторану - чисті, без плям і розводів

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, сходи - чисті, сухі

  Yes

  No

  N/A

• Квіти политі згідно графіку, під вазонами немає іржі, плитка чиста

  Yes

  No

  N/A

Підготовка кухні до зміни

Холодний процес

• Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти

  Yes

  No

  N/A

• Стікерування, стретч - плівка заготовок, товарне сусідство, FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками

  Yes

  No

  N/A

• Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)

  Yes

  No

  N/A

Гарячий процес

• Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти

  Yes

  No

  N/A

• Стікерування, стретч - плівка заготовок, товарне сусідство, FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками

  Yes

  No

  N/A

• Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)

  Yes

  No

  N/A

Піца-бар

• Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти

  Yes

  No

  N/A

• Стікерування, стретч - плівка заготовок, товарне сусідство, FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками

  Yes

  No

  N/A

• Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)

  Yes

  No

  N/A

Заготовки

• Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти

  Yes

  No

  N/A

• Стікерування, стретч - плівка заготовок, товарне сусідство, FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками

  Yes

  No

  N/A

• Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)

  Yes

  No

  N/A

Бар

• Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти

  Yes

  No

  N/A

• Стікерування, стретч - плівка заготовок, товарне сусідство, FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками

  Yes

  No

  N/A

• Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)

  Yes

  No

  N/A

Кальян

• Справність обладнання та його чистота. Менеджер зафіксував у відповідні звіти

  Yes

  No

  N/A

• Стікерування, стретч - плівка заготовок, товарне сусідство, FIFO

  Yes

  No

  N/A

• Бокси цілі. Без тріщин, сколів, дірок

  Yes

  No

  N/A

• Підлога, кути, плінтуси замиті згідно з інструкцією "Ретельне миття" щітками

  Yes

  No

  N/A

• Чистота обладнання (поверхні, ємності, бокси, витяжка, мікрохвильовка, холодильники, контрольні ваги)

  Yes

  No

  N/A

Біла мийка

• Наявність інвентарю, миючих засобів

  Yes

  No

  N/A

• Посудомийна машина - чиста без накипу, вимита згідно графіка

  Yes

  No

  N/A

• Підлога суха, чиста

  Yes

  No

  N/A

• Посуд натертий, чистий, відбілений, в графіку відмітка. Прилади натерті і розкладені по боксах згідно стандарту

  Yes

  No

  N/A

Чорна мийка

• Ємності чисті, натерті

  Yes

  No

  N/A

• Підлога суха, чиста

  Yes

  No

  N/A

• Відсутність брудного посуду в мийці

  Yes

  No

  N/A

Вбиральня

Вбиральня для персоналу

• Підлога чиста, зайві запахи відсутні. Інвентар натерти, наявність рідкого мила, рушників, дез. розчину

  Yes

  No

  N/A

• Кабінки чисті, плитка чиста, наявність паперу, крем чисті

  Yes

  No

  N/A

• Двері і дзеркала чисті. Графік прибирання заповнений

  Yes

  No

  N/A

Вбиральня для Гостей

• Підлога чиста, зайві запахи відсутні. Інвентар натерти, наявність рідкого мила, рушників, дез. розчину

  Yes

  No

  N/A

• Кабінки чисті, плитка чиста, наявність паперу, крем чисті

  Yes

  No

  N/A

• Двері і дзеркала чисті. Графік прибирання заповнений

  Yes

  No

  N/A

Фініш

• Місто
  Address

• Дата та час

  Date

• Підпис менеджера

  Sign

• Ресторан

• Прізвище і ім'я менеджера