El Cilindrero

• Document No.

• Nombre Evento (formato: fecha nombre cliente/evento)

• Fecha y Hora de la Producción

  Date

• Coordinador Evento

• Locación / Dirección del Servicio
  Address

• Foto del Mapa del lugar

  Media

Verduras

• Ají?

  Si

  N/A

• Verde (amarillo)

  Yes

  No

  N/A

• Limo

  Yes

  No

  N/A

• Mirasol?

  Entera

  Pasta

  Ambas

  N/A

• Entera

  Yes

  No

• Pasta

  Yes

  No

• Entera

  Yes

  No

• Pasta

  Yes

  No

• Panca?

  Entera

  Pasta

  Ambas

  N/A

• Entera

  Yes

  No

• Pasta

  Yes

  No

• Entera

  Yes

  No

• Pasta

  Yes

  No

• Ajos?

  Si

  N/A

• Enteros

  Yes

  No

  N/A

• Molidos (chimichurri de culantro y pimientos)

  Yes

  No

  N/A

• Picados (papitas a la italiana) (se compra enteros y pelados)

  Yes

  No

  N/A

• Cebolla?

  Si

  N/A

• Blanca

  Yes

  No

  N/A

• China

  Yes

  No

  N/A

• Roja

  Yes

  No

  N/A

• Kion

  Yes

  No

  N/A

• Limones (vinagreta)

  Yes

  No

  N/A

• Papa?

  Si

  N/A

• Amarilla

  Yes

  No

  N/A

• Blanca

  Yes

  No

  N/A

• Cocktail amarilla

  Yes

  No

  N/A

• Cocktail blanca

  Yes

  No

  N/A

• Cocktail nativa

  Yes

  No

  N/A

• Cocktail negra

  Yes

  No

  N/A

• Nativa

  Yes

  No

  N/A

• Negra

  Yes

  No

  N/A

• Pepinillos

  Yes

  No

  N/A

• Pimiento morón

  Yes

  No

  N/A

• Rocóto

  Yes

  No

  N/A

• Tomátes

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Frutas

• Hojas de higos

  Yes

  No

  N/A

• Maracuyá?

  Si

  N/A

• Entera

  Yes

  No

  N/A

• Pulpa

  Yes

  No

  N/A

• Membrillo?

  Si

  N/A

• Entera

  Yes

  No

  N/A

• Pulpa

  Yes

  No

  N/A

• Naranja?

  Si

  N/A

• de Jugo

  Yes

  No

  N/A

• Tangelo

  Yes

  No

  N/A

• Pulpa

  Yes

  No

  N/A

• Piña?

  Si

  N/A

• Entera

  Yes

  No

  N/A

• Pulpa

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Hierbas Frescas

• Chincho

  Yes

  No

  N/A

• Culantro fresco

  Yes

  No

  N/A

• Hierbabuena

  Yes

  No

  N/A

• Huacatay

  Yes

  No

  N/A

• Marmaquilla

  Yes

  No

  N/A

• Paico

  Yes

  No

  N/A

• Perejíl

  Yes

  No

  N/A

• Romero fresco

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Lacteos y Huevos

• Leche evaporada

  Yes

  No

  N/A

• Huevos?

  Si

  N/A

• Bandeja

  Yes

  No

  N/A

• Codorniz

  Yes

  No

  N/A

• Margarina "Sello de Oro"

  Yes

  No

  N/A

• Melange

  Yes

  No

  N/A

• Queso?

  Si

  N/A

• Fresco

  Yes

  No

  N/A

• Paria

  Yes

  No

  N/A

• Provolone

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Abarrotes

• Aceite?

  Si

  N/A

• Ajonjolí

  Yes

  No

  N/A

• Cocina (Cocinero "Salsas Insuperables")

  Yes

  No

  N/A

• Oliva

  Yes

  No

  N/A

• Sacha-Inchi

  Yes

  No

  N/A

• Ají para Pizza (en polvo)

  Yes

  No

  N/A

• Ají Panca (en polvo)

  Yes

  No

  N/A

• Aji-No-Moto

  Yes

  No

  N/A

• Ajonjolí?

  Si

  N/A

• Blanco

  Yes

  No

  N/A

• Negro

  Yes

  No

  N/A

• Anís?

  Si

  N/A

• Estrella

  Yes

  No

  N/A

• Filtrante

  Yes

  No

  N/A

• Tradicional

  Yes

  No

  N/A

• Azúcar?

  Si

  N/A

• Rubia

  Yes

  No

  N/A

• Blanca

  Yes

  No

  N/A

• Canela?

  Si

  N/A

• Entera

  Yes

  No

  N/A

• Polvo

  Yes

  No

  N/A

• Chancaca?

  Si

  N/A

• Bolas

  Yes

  No

  N/A

• Tiras

  Yes

  No

  N/A

• Habas tostadas?

  Si

  N/A

• Tira

  Yes

  No

  N/A

• 1/2 kilo

  Yes

  No

  N/A

• Kilo

  Yes

  No

  N/A

• Con cáscara

  Yes

  No

  N/A

• Ketchup?

  Si

  N/A

• 1/2 Kilo

  Yes

  No

  N/A

• Kilo

  Yes

  No

  N/A

• Balde

  Yes

  No

  N/A

• Sachets (caja)

  Yes

  No

  N/A

• Mayonesa?

  Si

  N/A

• 1/2 Kilo

  Yes

  No

  N/A

• Kilo

  Yes

  No

  N/A

• Balde

  Yes

  No

  N/A

• Sachets (caja)

  Yes

  No

  N/A

• Mostaza?

  Si

  N/A

• 1/2 Kilo

  Yes

  No

  N/A

• Kilo

  Yes

  No

  N/A

• Balde

  Yes

  No

  N/A

• Sachets (caja)

  Yes

  No

  N/A

• Orégano?

  Si

  N/A

• Entero

  Yes

  No

  N/A

• Polvo

  Yes

  No

  N/A

• Pimienta?

  Si

  N/A

• Blanca?

  Entera

  Molida

  Ambas

  N/A

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Cayena?

  Entera

  Molida

  Ambas

  N/A

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Molle (Rosada)?

  Entera

  Molida

  Ambas

  N/A

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Negra?

  Entera

  Molida

  Ambas

  N/A

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Entera

  Yes

  No

• Molida

  Yes

  No

• Sal?

  Si

  N/A

• Ahumada de Maras

  Yes

  No

  N/A

• Cocina

  Yes

  No

  N/A

• Parrillera de Maras

  Yes

  No

  N/A

• Rosada de Maras

  Yes

  No

  N/A

• Salsas?

  Si

  N/A

• Barbecue o Parrillera "Lee Kum Kee"

  Yes

  No

  N/A

• Hosin "Lee Kum Kee"

  Yes

  No

  N/A

• Ostión "Lee Kum Kee"

  Yes

  No

  N/A

• Picante de Ajos "Lee Kum Kee"

  Yes

  No

  N/A

• Sillao claro

  Yes

  No

  N/A

• Vinagre?

  Si

  N/A

• Blanco

  Yes

  No

  N/A

• Tinto

  Yes

  No

  N/A

• Vinagreta "Luren" 2 lt.?

  Si

  N/A

• Blue Cheese

  Yes

  No

  N/A

• Honey Mustard

  Yes

  No

  N/A

• Tradicional

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Bebidas

• Algarrobina

  Yes

  No

  N/A

• Esencias?

  Si

  N/A

• Chicha Morada

  Yes

  No

  N/A

• Maracuyá

  Yes

  No

  N/A

• Cerveza?

  Si

  N/A

• Rubia

  Yes

  No

  N/A

• Negra

  Yes

  No

  N/A

• Pisco

  Yes

  No

  N/A

• Vino?

  Si

  N/A

• Blanco

  Yes

  No

  N/A

• Tinto

  Yes

  No

  N/A

• Rosé

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Envases

• Frascos de Vidrio?

  Si

  N/A

• Envases

  Yes

  No

  N/A

• Tapas

• Envases

  Yes

  No

  N/A

• Tapas

• Envases

  Yes

  No

  N/A

• Tapas

• Envases

  Yes

  No

  N/A

• Tapas

• Envases

  Yes

  No

  N/A

• Tapas

• Etiquetas

  Yes

  No

  N/A

• Varios?

  Si

  N/A

• Bolsas blancas con asas

  Yes

  No

  N/A

• Bolsas negras (basura)

  Yes

  No

  N/A

• Guantes Quirúrgicos/Cocina - talla M (caja)

  Yes

  No

  N/A

• Ligas

  Yes

  No

  N/A

• Papel Film

  Yes

  No

  N/A

• Papel Toalla

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Otros

• Fósforos

  Yes

  No

  N/A

• Tickets de colores

  Yes

  No

  N/A

• Otros?

  Si

  N/A

• Descripción:

• Comprado todo?

  Yes

  No

Coordinaciones Previas

• Chef de Brasas

• Nombre:

• Sous Chef?

  Yes

  No

  N/A

• Nombre:

• Asistente(s)?

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Asistente 1:

• Asistente 1:

• Asistente 2:

• Asistente 1:

• Asistente 2:

• Asistente 3:

• Asistente 1:

• Asistente 2:

• Asistente 3:

• Asistente 4:

• Asistente 1:

• Asistente 2:

• Asistente 3:

• Asistente 4:

• Asistente 5:

• Movilidad?

  Yes

  No

  N/A

• Nombre:

Carnes

• Pollo al Romero

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Preparar la infusión de Romero salada

• Mezclar con mas agua y enfriar

• Lavar y limpiar pollos

• Sumergir los pollos en la infusión de Romero salada

• Panceta Tradicional (Mix de Sales Mediterráneo)

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Porcionar en tiras la Panceta s/Piel s/Hueso para colgado según tamaño del cilindro

• Salar con el Mix de Sales Tradicional

• Panceta Nikkei

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Porcionar en tiras la Panceta s/Piel s/Hueso para colgado según tamaño del cilindro

• Preparar la marinada Nikkei

• Marinar la panceta con la marinada Nikkei

• Bondiola en Mix de Sales Orientales

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar la bondiola

• Porcionar la bondiola en cuartos (mitad a lo largo, luego mitades a lo ancho)

• Salar con el Mix de Sal Oriental

• Ribs a la Barbacoa

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Cocinar los Ribs por 2 horas en agua con laurel, granos de pimienta y sal

• 1 hora antes: Marinar los Ribs con la salsa de Barbacoa "Hellmans"

• Ribs a la Barbacoa de Algarrobina

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Cocinar los Ribs por 2 horas en agua con laurel, granos de pimienta y sal

• Mezclar la salsa de Barbacoa "Hellmans" con Algarrobina. Rectificar sazón.

• 1 hora antes: Marinar los Ribs con la salsa de Barbacoa de Algarrobina.

• Ribs a la Barbacoa de Chicha Morada

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar y sancochar las Papas Nativas (mix)

• Cocinar los Ribs por 2 horas en agua con laurel, granos de pimienta y sal

• Preparar la reducción de Chicha Morada con el vinagre, azúcar y un poco de sal. Luego añadir el rocoto molido. Rectificar sazón.

• Mezclar la esencia de Chicha Morada con la pasta de Rocóto, la salsa Barbacoa y la salsa Picante de Ajos. Rectificar Sazón.

• 1 hora antes: Marinar los Ribs con la barbacoa de Chicha Morada.

• Preparar el Pesto Andino

• Bife Ancho

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar el bife

• Salar ligeramente con el Mix de Sales Tradicional (Parrillera, Ahumada y Rosada)

Sánguches

• Sandwich de Panceta Nikkei acompañado de Chips de Papitas Nativas al Ají y Finas Hierbas

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Cortar la cebolla blanca en julianas y remojarlas en agua con abundante hielo. Reservar.

• Lavar los ajíes amarillos, cortarlos en juliana fina.

• Lavar un atado de Huacatay y cortarlo en chifonada.

• Escurrir la cebolla blanca. Luego en un bowl integrarla con el ají y el huacatay. Reservar. (Al momento de servir aliñar con la vinagreta honey mustard)

• Lavar las lechugas crespas y cortarlas con la mano. Reservar.

• Lavar y cortar los tomates en rodajas delgadas. Reservar.

• Mezclar el ají de pizza (o ají panca en polvo) con sal y finas hierbas deshidratadas (en polvo). Reservar

• Mezclar los chips de Papas Nativas con la mezcla de Ají y Finas hierbas. Reservar.

• Acompañar con los Chips de Papitas Nativas

Guarniciones

• Ensalada Fresca Crujiente

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar las verduras

• Trozar la lechuga (con la mano, siguiendo el corte indicado)

• Cortar los tomates en rodajas delgadas

• Hacer la decoración en el Pepinillo entero

• Cortar el pepinillo con la mandolina

• Remojar el pepinillo en abundante agua

• Retirar del agua, retirando las pepas

• Preparar la Vinagreta Achalacada

• Papitas a la Italiana

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar las papitas cocktail

• Sancochar las papitas

• Preparar la Mantequilla a la Italiana

• Mezclar uniformemente la mantequilla italiana con las papitas cocktail

• Chips de Papas Nativas

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar las Papas nativas, laminarlas con la mandolina (con cáscara). Reservarlas en agua fría con sal.

• Escurrir las papas nativas (en tandas) y freír en abundante aceite. Ponerlas en un bowl con papel toalla y quitar el exceso de grasa.

• Retirarlas y dejarlo enfriar sobre papel toalla para que absorba el exceso de grasa, luego volver a freír para que quede bien crocante. Retirar y salar ligeramente.

• Dejar enfriar en papel toalla y guardarlas en una lata.

• Papitas Cocktail Amarillas a la Huancaína Ahumada

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar las papitas cocktail

• Sancochar las papitas

• Preparar la Huancaína Ahumada

• Mezclar uniformemente la huacaína ahumada con las papitas cocktail

• Ensalada Campestre

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar las verduras

• Trozar las lechuga (con la mano, siguiendo el corte indicado)

• Cortar los tomates en gajos (con pepas)

• Cortar en aros la cebolla blanca (mandolina)

• Laminar los champignones

• Limpiar y cocinar los espárragos

• Preparar la Vinagreta de Leche

• Choclo Sancochado

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar los choclos

• 1/2 Choclo o Entero?

  1/2 Choclo

  Entero

• Partir los choclos en 2

• Sancochar los choclos con azúcar rubia y anís estrella

• Guardar los choclos en un cooler con el agua donde se sancocharon.

• Sancochar los choclos con azúcar rubia y anís estrella

• Guardar los choclos en un cooler con el agua donde se sancocharon.

Cremas y Salsas

• Crema de Ají Cilindrera

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar los ajíes verdes (amarillos) y el ají limo

• Desvenar los ajíes verdes

• En un bowl poner e integrar: - Los ajíes verdes sin pepas ni venas - La cebolla roja en mirepoix - Los dientes de ajos - 1 cubo de huacatay - Un chorro de aceite - Sal

• Sofreir la mezcla anterior

• Picar los ajíes limo y reservar

• Tostar el ajonjolí blanco y reservar

• Licuar todos los ingredientes incluyendo los elementos reservados con leche evaporada, espesar con papitas cocktail y comprobar sazón

• Mayonesa de la Casa

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• ioioio ioioioioio ioioioioioioi ioioioioioi ioioioi

• Salsa de Pesto Andino

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar y deshojar el huacatay

• En el moulinex poner: (por tanda) - Llenar con hojas de Huacatay - 4 dientes de Ajo - 50 gr. Habas tostadas - Aceite (c.n.); Moler a consistencia rústica. Retirar, añadir 15 gr. Queso Provolone Ahumado (o similar) rayado. Rectificar sazón.

• Añadir mayonesa hasta formar una crema suave. Reservar.

• Mayonesa de Queso Ahumado

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• En una ollita poner 1/3 de Queso Provolone rayado y Leche de tarro. Revolver constantemente hasta que hierva. Retirar del fuego cuando se espese y dejar enfriar.

• En una licuadora poner: - Mayonesa de la casa y la leche ahumada. - Licuar e ir añadiendo aceite hasta que espese ligeramente. - Rectificar sazón.

• Si es necesario espesar con papitas cocktail sancochada y comprobar sazón. Reservar.

• Crema de Mostaza Dulce

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• En una licuadora poner: - Mostaza - Jarabe de Goma - Mayonesa de la Casa. - Zumo de una naranja.

• Licuar hasta lograr la consistencia deseada. Si no espesa verter un poco de aceite.

• Rectificar sazón. Reservar.

• Ketchup Puka Picante

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• En un bowl mezclar: - Ketchup - Salsa picante de ajos "Lee Kum Kee" - Ají de Pizza en polvo o Pasta de Ají Limo. Integrar y rectificar sazón.

• Chimichurri de Culantros y Pimientos

  Si

  N/A

• Peso/Cantidad (crudo)

• Lavar las hierbas y el pimiento

• Picar las hierbas

• Cortar el pimiento morón en mini brunoise

• En un bowl mezclar:

• Hierbas picadas, añadir un chorrito de agua hirviendo

• Añadir el pimiento picado y el ajo molido, integrar

• Añadir el vinagre blanco, el aceite, pimienta negra, sal, aji-no-moto y rectificar sazón

• Tipo de Servicio

  Local/Delivery

  Catering

  Evento

  Servicio de Chef

• Atención en el Local

• Turnos o Tandas

Turno o Tanda

Equipo

• Cilindros chicos

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Ganchos grandes

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

  • 1
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  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
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  • 10
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  • 12
  • 13
  • 14
  • 15
  • 16
  • 17
  • 18
  • 19
  • 20
  • 21
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  • 23
  • 24
  • 25
  • 26
  • 27
  • 28
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
  • 33
  • 34
  • 35
  • 36
  • 37
  • 38
  • 39
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  • 43
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  • 48
  • 49
  • 50
  • 55
  • 60
  • 65
  • 70
  • 75
  • 80
  • 85
  • 90
  • 95
  • 100
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• Out

• In

• Ganchos chicos

  Si

  N/A

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  • 200

• Out

• In

• Base de licuadora

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
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• Out

• In

• Moulinex

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
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• Out

• In

• Mandolina (set completo)

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
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  • 3
  • 4
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  • 6
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  • 10

• Out

• In

• Balanza(s)

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Tablas de picar

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Cuchillos de Chef

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
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  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
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• Out

• In

• Cuchillos de pan

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
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• Out

• In

• Trinche(s)

  Si

  N/A

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• Out

• In

• Pinzas

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
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  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
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  • 10

• Out

• In

• Chisguetes Salseros

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
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• Out

• In

• Salseros (surtidores)

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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• Out

• In

• Bowls grandes

  Si

  N/A

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• Out

• In

• Bowls medianos

  Si

  N/A

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• Out

• In

• Bowls chicos

  Si

  N/A

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• Out

• In

• Cucharas boconas

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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• Out

• In

• Coolers grandes

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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• Out

• In

• Coolers medianos

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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• Out

• In

• Coolers chicos

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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• Out

• In

• Descartables

  Si

  N/A

• Platos

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• Out

• In

• Tenedores

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• Out

• In

• Cuchillos

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• In

• Cucharitas

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• In

• Tapers de Pollo

  Si

  N/A

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• In

• Tapers Sángucheros

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• In

• Ajíceros / Salseros

  Si

  N/A

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• In

• Bolsas blancas con asas

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• In

• Menaje

  Si

  N/A

• Platos

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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  • 200

• Out

• In

• Cubertería

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• Out

• In

• Ensaladeras

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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• Out

• In

• Salseros

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 55 60 65 70 75 80 85 90 95 100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200

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  • 150
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  • 180
  • 190
  • 200

• Out

• In

• Bandejas

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
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  • 7
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  • 10

• Out

• In

• Jabas

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
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  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Bidón de agua (Staff)

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
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  • 10

• Out

• In

• Carbón

  Si

  N/A

• Kilos

  Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Cantidad de retorno (en kilos, apróximado)

• Leña?

  Si

  N/A

• De:

  Algarrobo

  Eucalipto

  Otra

• Kilos

  Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Cantidad de retorno (en kilos, apróximado)

• Kilos

  Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Cantidad de retorno (en kilos, apróximado)

• Especificar:

• Kilos

  Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Cantidad de retorno (en kilos, apróximado)

• Cilindro Carbonero

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Mesa portatíl

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Toldos

  Si

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Notas / Otros

• Out

• In

Caja de Herramientas

• Cuchillo Santoku o de Chef

  Yes

  No

• Out

• In

• Chaira

  Yes

  No

• Out

• In

• Afilador de Cuchillos

  Si

  N/A

• Out

• In

• Exprimidor de Limones

  Yes

  No

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Tijera de pollos

  Yes

  No

  N/A

• Select 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10

• Out

• In

• Frascos de Sales

• Parrillera

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Rosada

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Ahumada

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Mediterránea

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Oriental

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Pachamanquera

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Criolla

  Si

  N/A

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Fósforos

  Yes

  No

• Out

• In

• Chaqueta de Cocina

  Yes

  No

• Out

• In

• Mandil

  Yes

  No

• Out

• In

• Pañoleta o Garibaldi

  Yes

  No

• Out

• In

• Guantes para carbón

  Yes

  No

• Out

• In

• Guantes cilindreros (largos)

  Yes

  No

• Out

• In

• Caja de guantes de cocina o quirúrgicos (talla M)

  Yes

  No

• Out

• In

• Papel periódico (para limpiar)

  Yes

  No

• Out

• In

• Espátula de limpieza para Cilindros

  Yes

  No

• Out

• In

• Bolsas de Basura

  Yes

  No

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Ayudín y Esponja verde

  Yes

  No

• Out

• In

• Papel Toalla

  Yes

  No

• 1

  2

  3

  4

  5

• Out

• In

• Boleta o Factura del evento

  Si

  N/A

• Out

• Dirección y Mapa del Servicio

  Si

  N/A

• Out

• Tarjetas personales

  Yes

  No

• Out

• Volantes Publicitarios

  Si

  N/A

• Out

• Notas / Otros

• Out

• In