Аудит
Оборудование. Вся техника и оборудование исправно работает. Температурный режим:
Холодильники: +5 +7 °C
Морозильный ларь: -15-19 °C"
Масло: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренное, без посторонних запахов и ингредиентов, желтого цвета.
Сметана: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без комков, однородной консистенции, без инородных ингредиентов ,без кислого запаха, без плесени, белая.
Плавленный сыр: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без желтизны, без горечи и посторонних запахов, без плесени, цвет светло желтый однородный.
Перуанская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.
Итальянская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.
Фета: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, без кислого запаха, без плесени, без горечи, Режется кубиками 2см*2см. Белого цвета
Копченный сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.
Моцарелла: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, без кислого запаха, без плесени, кусочки круглые толщиной 3 мм, диаметр 6 см, цвет молочный.
Королевский сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.
Омлет: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, желтого цвета с томатами. Кусочки порезаны порционно по 80 грм.
Курица: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Кусочки овальные толщиной 3,5 мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки, не заветреная
Ветчина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм
Говядина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Без слизи, не заветреная, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5 мм.
Свиное ребро Барбекю: сроки хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезка порционная в вакуумной упаковке , вес 1 порции 90 грамм; продукт бордового цвета, в соусе, без плесени, без резкого запаха, не липкий.
Курица сувид: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Выложена на пергамент порционно по 60 грамм. Нарезанная слайсами, не заветренная, без темных, красных пятен, без посторонних запахов, светлого цвета.
Сосиски: срок хранения 6 часов , однородная структура, без слизи. Сосиски на роликовом гриле не пережаренные, без гари.
Тунец: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, не горчит, не кислый, без резких запахов.
Огурец соленый: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха, без плесени.
Грибы маринованные СП: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислые, без слизи, со специями, нарезка -тонкими слайсами.
Яйцо отварное: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое
Морковь по-корейски: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислая, без слизи и плесени, ярко оранжевая.
Грибы вешенка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами
Крымский лук: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Полукольца держат форму, без сердцевины.
Кукуруза: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренная, сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи.
Пепперони: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.
Красная капуста: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C. Яркого цвета, без слизи, не кислая, нарезана соломкой.
Пекинская капуста: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Светло зеленого цвета, без темных пятен, без плесени, листья не темные, не вялые.Без резкого запаха.
Стручковая фасоль: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Правильно приготовлена с кунжутом, зеленого цвета, без резкого запаха, не кислая, без плесени.
Помидор: срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C. Без гнили, без пятен, с вырезанной серединкой.
Укроп: срок хранения 6 часов при температуре +5+7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, нарезка 1 см, без веток, без песка, не вялый
Лук сушеный: срок хранения 12 часов при температуре +5+7 °C. Без комочков, без гнили.
Петрушка: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка.
Огурец свежий резанный: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный
Соусы Торчин: срок хранения 24 часа при температуре +18 +23 °C. Не кислые, не пузырятся.
Масло оливковое, домашнее, кунжутное: срок хранения 90 дней при температуре +18 +23 °C, без не приятного запаха, не мутный цвет, без осадка
Семена льна, кунжута и тыквы: срок хранения 90 дней при температуре +18 +23 °C, без плесени, без запаха гнили , рассыпчатые
Соус цезарь: срок хранения 5 суток, при температуре +18 +23 °C. Не кислый, не пузырится.
Соусы СП (барбекю, медово-горчичный, фирменный): срок хранения 4 суток, при температуре +18 +23 °C. Не кислые, не пузырятся.
Апельсин: хранения при температуре +18 +23 °C. Без гнили, плесени, вмятин и темных пятен
Лимон: хранения при температуре +18 +23 °C. Без гнили, плесени, вмятин и темных пятен
Овсяное печенье: срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C . Круглое, диаметр 9-11 см , вес 55 грм, ярко коричневого цвета.
Кунжутное печенье: срок хранения 7 дней при температуре +18 + 23 °C, круглое, диаметр 2,5 см
Печенье фитнес : срок хранения 7 дней при температуре +18+23 °C , диаметр 5 см
Сухарики к супу /салату: срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C. Кубики 2*2 см, ровные, без посторонних запахов, не отсыревшие
Зефир: срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +23 °C.
Штрудель: срок хранения 72 часа при температуре +18 +23 °C. Размер 15*5, посыпан сахарной пудрой.
Лук сушеный: срок хранения 30 суток при температуре +18 +23 °C.
Масло: срок хранения целая упаковка срок указан на упаковке, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7°C. Без плесени, однородного цвета.
Сметана : срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без комков, однородной консистенции, без кислого запаха, без плесени, белая.
Плавленый сыр: срок хранения срок указан на упаковке, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7°C. Без плесени, однородного цвета.
Перуанская намазка: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.
Итальянская намазка: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.
Фета: срок хранения указан на упаковке, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.
Копченый сыр: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 36 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.
Королевский сыр: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 36 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.
Моцарелла: срок хранения целая упаковка 7 суток, вскрытая упаковка 36 часов при температуре +5 +7°C. Без плесени.
Свиное ребро Барбекю: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Нарезка порционная в вакуумной упаковке , вес 1 порции 90 грамм; продукт бордового цвета, в соусе, без плесени.
Омлет: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Не заветренный, без кислого запаха, желтого цвета с томатами. Кусочки порезаны порционно по 80 грм.
Курица: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °C. Кусочки овальные толщиной 3,5мм,не обветреная, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки
Ветчина: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °C. Без темных пятен,не обветреная, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм
Курица сувид: срок хранения целая упаковка 7 суток, вскрытая упаковка 24 часа при температуре +5 +7 °C. Порезана порционно по 60 грамм в гастроемкости, закрыта пищевой пленкой без темных, красных пятен, без посторонних запахов.
Говядина: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °C. Без слизи, не обветреная, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5мм
Сосиски: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 5 суток при температуре +5 +7 °C. Без слизи, не обветреная, без мутной жидкости, без кислого запаха.
Чипсы бекона: срок хранения целая упаковка 7 суток, вскрытая упаковка 7 суток при температуре +5 +7 °C. Без плесени, не обветренные.
Огурец соленый нарезанный: срок хранения целая упаковка 10 суток, вскрытая упаковка 48 часов при температуре +5 +7 °С. Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени.
Грибы маринованные СП: срок хранения целая упаковка 5 суток, вскрытая упаковка 96 часов при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислые, без слизи, нарезка -тонкими слайсами.
Морковь по-корейски: срок хранения целая упаковка 10 суток , вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая
Яйцо отварное в скорлупе: срок хранения 72 часа при температуре + 5 +7 °C. Без резкого запаха, не липкое.
Яйцо отварное очищенное: срок хранения 48 часов при температуре + 5 +7 °C. Без резкого запаха, не липкое.
Грибы вешенка: срок хранения 4 дня при температуре +5 +7 °C. Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами.
Кукуруза: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Без кислого запаха, ярко желтая, без слизи.
Помидор: срок хранения 72 часа при температуре 5 +7 °C. Без гнили, без пятен.
Оливки: срок хранения целая упаковка срок указан на упаковке, вскрытая упаковка 5 суток при температуре +5 +7 °C. Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен.
Стручковая фасоль: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Правильно приготовлена с кунжутом, зеленого цвета, без резкого запаха, без плесени.
Укроп: срок хранения 5 суток при температуре +5+7 °C. Зеленого цвета, без жетлизны, без запаха гнили, не вялый
Петрушка: срок хранения 5 суток при температуре +5 +7 °C. Зеленого цвета, без желтизны, без запаха гнили, без плесени.
Пекинская капуста: срок хранения 5 суток, зеленые листья и белые твердые части 24 часа при температуре +5 +7 °C. Светло зеленого цвета, без темных пятен, листья не темные и не вялые. Без резкого запаха.
Пекинская капуста: срок хранения 5 суток, белые твердые части нарезанные соломкой 6 часов при температуре +5 +7 °C. Без темных пятен, без резкого запаха.
Огурец свежий: срок хранения 72 часа, в заготовки нарезанный 6 часов при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не желтый, не рваный
Крымский лук: срок хранения 14 суток при температуре +5 +7 °C. Без гнили и плесени.
Красная капуста: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C. Яркого цвета, без слизи, не кислая.
Пепперони: срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.
Соус цезарь: срок хранения 5 суток, при температуре +5 +7 °C. Не кислый, не пузырится.
Соусы СП (барбекю, медово-горчичный, фирменный): срок хранения 4 суток, при температуре +5 +7 °C. Не кислые, не пузырятся.
Семена льна, кунжуту, тыквы: срок хранения 90 дней при температуре +18 +23 °C в индивидуальной упаковке, без плесени, без запаха гнили , рассыпчатые
Масло оливковое, домашнее, кунжутное: срок хранения закрытая упаковка 12 мес. при температуре +18 +23 °C, открытая упаковка - 6 мес. при температуре +18 +23, без не приятного запаха, не мутный цвет, без осадка
Солянка: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Вес 200 грм, без кислого запаха, пузырьков. Имеет прянный аромат, красного цвета, внутри с мелкой нарезкой копченостей.
Окрошка П/Ф: срок хранения 48 часов при температуре +5+7 °C. Вес п/ф 200 грм. Нарезка кубиками 5*5, с соусом, без кислого запаха.
Борщ овощной: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C. Вес 350 грм, красного цвета с овощной нарезкой
Бульон куринный : срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C. Вес 315 грм. Прозрачный, со светлыми кусочками мяса, без костей и белой лапшой, без кислого запаха
Грибной крем- суп: срок хранения 48 часов при температуре +5 +7 °C. Вес 200 грм. Однородной массы, светло коричневого цвета, без кислого запаха
Чизкейк: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Вес 145 грм, белого цвета, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха.
Медовик: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Вес 100 грм, прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха.
Панна котта: срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C. Состоит из 2-х слоев: сливочная белая масса в основе и слой желированной смородины сверху. Десерт имеет желеобразную форму.
Мафин: срок хранения 72 часа при температуре +5 +7°C. Вес 80 грм.
Картофельные крокеты: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7°C.
Имбирный концентрат: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая упаковка 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без плесени, без гнили, желтый, нет кожуры, мелко перебит на блендере, нет кусков имбиря больше 1х1 см.
Смородиновый концентрат: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая - 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без плесени, без кислого запаха, мелко перебит в блендере
Концентрат облепихи и сахара: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая упаковка 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без запаха брожения, не пузыриться, оранжевый, нет целых ягод.
Малиновый концентрат: срок хранения целая упаковка 30 суток, вскрытая упаковка 10 суток при температуре +5 +7 °C. Без запаха брожения, не пузыриться, без плесени, нет целых ягод.
Мята: срок хранения 5 суток при температуре +5 +7°C. Не гнилая,без желтых пятен, без черных пятен,зеленая без грязи.
Вишневый джем: срок хранения 7 суток при температуре +5 +7 °C. Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, без плесени, ярко вишневый, с целыми ягодами вишни.
Сироп сахарный/карамельный/ванильный: срок хранения целая упаковка 21 день, вскрытая упаковка 14 суток при температуре +5 +7 °C. Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться.
Лимон нарезанный: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2 мм, без гнили, желтый, не рваный.
Апельсин нарезанный: срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C. Нарезан кольцами толщиной 2 мм, без гнили, желтый, не рваный.
Закваска: срок хранения целая упаковка указан на упаковке, вскрытая упаковка 72 часа при температуре +5 +7°C. Без запаха брожения.
Сок на розлив: срок хранения целая упаковка указан на упаковке, вскрытая упаковка 96 часов при температуре +5 +7°C. Без запаха брожения, не вздутый.
Мороженное: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19 °C. Белого цвета, без посторонних предметов, без снега.
Ягоды с/м: срок хранения 90 суток при температуре -15 -19 °C. Без потекшей жидкости, цельные ягоды, без льда и снега.
Мафин: срок хранения 90 суток при температуре -15 -19 °C. Без снега, не мятые.
Печенье овсяное: срок хранения 90 суток при температуре -15 -19°C.
Первые блюда: срок хранения 45 суток при температуре -15-19 °C. Целая упаковка, без снега и льда.
Курица сувид: срок хранения целая упаковка 90 суток при температуре -15 -19°C.
Багеты: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19°C. Без плесени, без черных пятен, стандартной формы и размеров. Пакет не разваакумирован.
Чиабатта: срок хранения 90 дней при температуре -15 -19°C. Без плесени, без черных пятен. Стандартной формы и размеров, пакет не развязан.
Ребро в соусе барбекю: срок хранения целая упаковка 90 суток при температуре -15 -19°C.
Кукуруза: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19 °C.
Стручковая фасоль: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19°C.
Штрудель: срок хранения 6 мес при температуре -15 -18°C.
Картофельные крокеты: срок хранения 30 суток при температуре -15 -19 °C.
Грибы вешенка: срок хранения целая упаковка 90 суток при температуре -15 -19°C.
Сосиски: срок хранения 90 суток при температуре -15 -19°C.
