Title Page
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Сотрудник А
-
Сотрудник B
Сотрудник А
Касса
-
Чековый Принтер без пыли, грязи, остатков пищи. Шнур питания без пыли и остатков пищи
-
Кассовая зона: Столешница деревянная без жира, подтеков, грязи, пыли, разводов, остатков пищи. Кассовый ящик снаружи/внутри без пыли, грязи, разводов, крошек. Полка под кассой деревянная без пыли, грязи, разводов, мусора, остатков пищи.
-
Сейф без пыли, грязи, мусора, жира. Нет посторонних предметов (кроме денег, ничего не может лежать).
-
Принтер без пыли, грязи, остатков пищи, мусора, разводов. Кнопка/шнур питания без грязи, пыли, жира, разводов.
-
Детектор для валют без пыли, грязи, мусора. Кнопка/шнур питания без грязи, пыли, жира.
-
Терминал без пыли, грязи, мусора. Кнопки/шнур питания без грязи, пыли, жира. Монитор без разводов, грязи, пятен.
-
Компьютерное оборудование: Монитор (моноблок) без пятен, разводов, жира, пыли, остатков пищи. Клавиатура без жира, пыли, остатков пищи, грязи, крошек. Мышка без жира, остатков пищи. Шнуры питание без пыли,грязи, жира.
Хостес
-
Расстойка электрическая: Корпус без пыли, грязи, остатков пищи. Дверь стеклянная без пыли, разводов, отпечатков пальцев. Расстойка внутри без грязи, пыли, пустых пакетов, мусора. Противень (протвень) без нагара, остатков пищи, жира, пятен. Шнур питания без грязи и жира.
-
Полки под хостесом без мусора, пыли, паутины, остатков пищи, посторонних предметов.
-
Доска для нарезки хлеба без остатков пищи, грязи.
-
Нож для хлеба без грязи, жирового налета, остатков от пищи.
-
Хлебница: Снаружи без пыли, грязи, разводов, следов от рук. Внутри без пыли, грязи, разводов. Нет посторонних продуктов и предметов кроме пергамента и перчаток, которых не видно со стороны гостя. Шнур питания (кнопка) без грязи и жира.
Сотрудник В
Кухня
-
Стол кухонный (нержавеющий, деревянный, пластиковый): Поверхность над и под столешницей без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, посторонних предметов. Полки без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, паутины. Ножки без пыли, разводов, остатков пищи, грязи, паутины. Ящики выдвижные снаружи и внутри без грязи, жира, не липкие, пыли, разводов, подтеков, остатков пищи.
-
Весы большие (до 40 кг): Снаружи без пыли, грязи, мусора, остатков пищи. Кнопки без жира, грязи. Провод питания без жира, грязи. Тарелка весов без пыли, паутины, грязи, остатков пищи.
-
Фрешница: Корпус без грязи, жира, разводов, остатков пищи. Шнур без пыли, грязи. Панель управления без грязи, жира. Внутри без грязи, остатков пищи. Емкости без грязи, остатков пищи.
-
Блендер: Корпус без грязи, пыли, жира, разводов. Шнур питания без пыли и грязи. Панель управления без грязи и жира, остатков пищи. Чаша внутри и снаружи без жира, подтеков, грязи, отпечатков пальцев, остатков пищи. Механизм (нож) внутри чаши без гряз, жира, без остатков продуктов пищи.
-
Тостер : Корпус без грязи, жира, без разводов, подтеков, без остатков пищи, с наклейкой времени. Шнур без пыли и грязи. Панель управления без грязи и жира. Внутри стенки и полки без грязи, остатков пищи, без нагара и жира. Лампы накаливания без грязи, остатков пищи, жира, нагара. Щипцы без грязи, остатков пищи, нагара, жира. Внутри полка без грязи, остатков пищи, нагара, жира.
-
Мойка: Раковина снаружи/внутри без грязи, жира, разводов, подтеков, остатков пищи, известкового налета. Сифон без грязи, жира, остатков пищи. Слив без известкового налета, остатков пищи, жира. Краны без известкового налета, грязи, жировых пятен. Дверь под мойкой без грязи, жира, пыли, разводов, подтеков, остатков пищи.
-
Сушка для посуды без грязи, жира, пищевых отходов, разводов, плесени, неприятного запаха.
-
Ледогенератор: Корпус без грязи, пыли, жира, разводов, подтеков. Шнур питания без пыли, грязи, жира. Задняя стенка без грязи, пыли, паутины, плесени. Дверца без подтеков, разводов, жировых отложений, отпечатков пальцев. Внутренние стенки без грязи, налета, плесени, ржавчины. «Шторки» внутри без известкового налета, плесени, грязи.
-
Микроволновая печь: Корпус без подтеков, разводов, остатков пищи, жира, пыли, паутины. Элементы управления/кнопки без жира, грязи, пыли, отпечатков пальцев. Задняя крышка без паутины, пыли. Дверца без подтеков, разводов, остатков пищи, жира. Внутри без остатков пищи, жира, нагара. Тарелка стеклянная без подтеков, разводов, остатков пищи, жира. Поворотный механизм без подтеков, остатков пищи, жира.
-
Разносы без пятен, грязи, остатков пищи, запаха.
-
Гастроемкости, боксы и кухонный инвентарь: Поверхность внутри и снаружи без грязи, жира, остатков пищи, разводов, отпечатков пальцев, без остатков от стиков.
Раздача
-
Урна. Внешняя часть корпуса без пыли, грязи, паутины, подтеков, остатков пищи, крошек. Внутренняя часть урны вне пакета без мусора, остатков пищи, жидкости. Мусорный пакет заполнена не более чем на ⅔. Без неприятного запаха.
-
Весы маленькие без пыли, жира, грязи, остатков пищи. Кнопки без жира, грязи.
-
Подставка для соусников (соусница) без подтеков, остатков пищи, жира, грязи.
-
Соусница (тубы для соуса) без подтеков, остатков пищи, жира, грязи.
-
Витрина: Стекло без грязи, разводов, следов от рук, жира, пыли, остатков пищи. Раздача металлическая без жира, разводов, подтеков, грязи, пыли, мусора, остатков пищи, посторонних предметов. Перегородки металлические (для емкостей) без грязи, остатков пищи, жира, не липкие. Витрина внутри (под емкостями) без остатков пищи, посторонних предметов, грязи, мусора, без снежного налета (не более 0,5 см). Радиатор (вентилятор) внутри витрины без остатков засохшей пищи, грязи, пыли, мусора, посторонних предметов, паутины, без трупов насекомых. Гастроемкости металлические без пятен, разводов, подтеков, без пищи.
-
Холодильная камера (под витриной): Внешняя часть холодильника без разводов, жира, подтеков, остатков пищи. Двери без разводов, жира, подтеков, грязи, остатков пищи. Уплотнитель без пыли, грязи, остатков пищи, жира, крошек. Полки без пыли и грязи, остатков пищи, не липкие. Элементы управления без жира, грязи, остатков пищи, не липкие. Кнопка питания и регулятор температуры без пыли, грязи, жира, не липкие. Емкости для сбора конденсата без грязи, мусора, заполнено водой не более чем на 2/3. Шнур питания без грязи, плесени и жира. Лампа без пыли, грязи, паутины.
Бaр
-
Эспрессо Машина, рожковая: Корпус без разводов, пыли, подтеков, грязи, жира. Холдеры без грязи, жира. Пинчер без накипи и остатков молока. Шнур питания без грязи, пыли, жира. Поддон без грязи, мусора, остатков напитков и молока.
-
Кофемолка: Корпус без грязи, пыли, подтеков, жира. Вокруг кофемолки отсутствуют остатки кофе.
-
Столешница деревянная без жира, подтеков, грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, посторонних предметов. Полки под столешницей без пыли, грязи, мусора, паутины, жира, остатков пищи, крошек. Полки на столешнице для стаканов без жира, разводов, подтеков, грязи, пыли, мусора, остатков пищи, посторонних предметов.
-
Термопот/ бойлер/водонагреватель: Внешняя часть без жира, разводов, подтеков, грязи, «краник» без накипи. Внутренняя часть без посторонних предметов, налета, накипи. Кнопка без жира, остатков пищи, крошек, грязи. Шнур питания без грязи и жира.
-
Урна внешняя часть корпуса без пыли, грязи, паутины, подтеков, остатков пищи, крошек. Внутренняя часть урны вне пакета без мусора, остатков пищи, жидкости. Мусорный пакет заполнена не более чем на ⅔. Без неприятного запаха.
