Title Page
-
Document No.
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
Уборщица/посудомойщица
Прилегающая территория:
-
Пол на летней площадке без разводов, грязи в углублениях рельефа, швы без грязи, посторонних предметов и мусора, паутины. Без воды после дождя.
-
Вазон с цветами, клумба с травой/цветами без мусора, листьев, окурков, жвачки, посторонних предметов, птичьего помета.
-
Столы без грязи, разводов, пятен, мусора, жевательной резинки, паутины. Без воды после дождя и снега.
-
Стулья без пыли, грязи, жевательной резинки, разводов и подтеков. Без воды после дождя и снега.
-
Урна заполнена не более чем на ⅔, с мусорным пакетом. Внутри под пакетом урна без мусора и остатков пищи. Без грязи, жевательной резинки, подтеков
-
Асфальт без мусора, окурков, посторонних предметов, опавших листьев, жевательной резинки. В зимнее время без снега.
Входная группа
-
Пол без разводов, грязи, швы без грязи, мусора, остатков пищи, жвачки
Зал
-
Урна корпус без пыли, грязи, паутины, подтеков, остатков пищи и крошек. Внутри под пакетом урна без мусора и остатков пищи, заполнено не более чем на 2/3. Без неприятного запаха.
-
Пол бетонный без разводов, грязи, мусора, остатков пищи.
-
Совок без пыли, грязи, остатков мусора
-
Веник без пыли, грязи, остатков мусора
-
Щетка без пыли, грязи, остатков мусора.
-
Ведро без пыли, грязи, остатков мусора.
Сан.узел
-
Раковина без грязи, посторонних предметов, налета, остатков мыла. Кран без пятен, разводов, водяного налета
-
Унитаз и крышка без пятен, грязи, экскрементов, желтых пятен, следов от обуви, без волос. Сливной бачок без пыли, пятен, водных разводов.
-
Зеркало рама без пыли, пятен. Зеркало без капель, пятен, разводов
-
Урна корпус без пятен, без капель, без грязи. Заполнена не более чем на ⅔, с мусорным пакетом.
-
Ершик без остатков экскрементов, грязи, потеков.
-
Дозатор без подтеков, пыли, грязи, остатков мыла/крема для рук. Заполнен не менее чем на ⅔
-
Сушилка без подтеков, пыли, грязи.
Кухня
-
· Раковина снаружи/внутри без грязи, жира, разводов, подтеков, остатков пищи, известкового налета.<br>· Краны без известкового налета, грязи, жировых пятен.<br>· Дверь под мойкой без грязи, жира, пыли, разводов, подтеков, остатков пищи.
-
Гастроемкости, боксы и кухонный инвентарь:<br> · Поверхность внутри и снаружи без грязи, жира, остатков пищи, разводов, отпечатков пальцев, без остатков от стиков
-
Посудомоечная машина:<br>корпус без грязи, пыли, жира, разводов, подтеков.<br>кнопки без жира, грязи, остатков пищи.<br>дно и сливное окно без остатков пищи и мусора.
Сотрудник зала
Фасад
-
<br>Уличные зеркала без грязи, разводов, отпечатков пальцев, жевательной резинки и паутины, пыли.<br>
Входная группа
-
Двери:<br>· Поверхность двери без пыли, грязи, подтеков, паутины, следов от обуви и рук, остатков скотча на стекле.<br>· Фурнитура, ручка без пыли, паутины, подтеков, не липкая.<br>· Дверной порог без пыли, грязи, мусора в щелях.
Зал
-
Окна без грязи, разводов, следов от рук.
-
Подоконник без следов от обуви, крошек, остатков пищи, пыли, капель, разводов, насекомых.
-
Столы (на столешнице, под столешницей, на ножках) без пыли, грязи, посторонних надписей, пыли, мусора, остатков пищи, жвачек, ножки столов без следов от подошвы. Рама без пятен, между столом и рамой без крошек и остатков пищи.
-
Стул круглый /со спинкой без пыли, грязи, жвачки, жирных следов. Спинка стула без грязи, подтеков, жвачки. Ножки стула без пыли и грязи, без жвачки, подтеков, следов от подошвы.
-
Кресла:<br>· Подушка без пыли, пятен, остатков пищи, мусора. Швы без остатков пищи, крошек. <br>· Под подушкой без мусора, крошек, жвачки. <br>· Ножки без грязи, пыли. <br>· Подлокотник без пыли, жвачки, пятен.
-
Стойка для приема пищи / барная стойка без грязи, посторонних надписей, пыли, мусора, крошек, жирного налета, разводов. Низ стойки без жвачки, грязи, следов от обуви.
Повар
Кухня
-
Стол кухонный (нержавеющий, деревянный, пластиковый):<br>· Поверхность над и под столешницей без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, посторонних предметов.<br>· Полки без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, паутины. <br>· Ножки без пыли, разводов, остатков пищи, грязи, паутины.<br>
-
Стол «заготовочный» (нержавеющий, деревянный, пластиковый):<br>· Поверхность над и под столешницей без грязи, жира, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, подтеков.<br>· Полки без грязи, пыли, мусора, разводов, остатков пищи, паутины, без посторонних предметов. <br>· Ножки без пыли, разводов и подтеков, грязи, паутины.
-
Тостер :<br>· Корпус без грязи, жира, без разводов, подтеков, без остатков пищи, с наклейкой времени <br>· Шнур без пыли и грязи. <br>· Панель управления без грязи и жира<br>· Внутри стенки и полки без грязи, остатков пищи, без нагара и жира.<br>· Лампы накаливания без грязи, остатков пищи, жира, нагара.<br>· Щипцы без грязи, остатков пищи, нагара, жира.<br>· Внутри полка без грязи, остатков пищи, нагара, жира
-
Пароконвектомат (Печь): <br>· Корпус без разводов, подтеков, пыли, под печью нет крошек, не влажно. <br>· Задняя стенка без грязи, пыли, паутины.<br>· Дверца без подтеков, разводов, жирова, отпечатков пальцев.<br>· Элементы управления без пятен, грязи, разводов, жира, отпечатков пальцев.<br>· Внутри без остатков пищи, жира и нагара, ржавчины, накипи, остатков пищи, держатели без нагара и грязи.<br>· Вентиляционное отверстие без паутины, пыли, жира, нагара.<br>· Лампа с кожухом без пятен, грязи, разводов, жира.<br>· Шланг для подачи воды без грязи, жира, пятен, плесени.<br>· Шнур питания без пыли, грязи.
-
Гриль - без остатков пригари
Кассир
Раздача
-
Витрина: <br> · Стекло без грязи, разводов, следов от рук, жира, пыли, остатков пищи. <br>· Раздача нержавеющая без жира, разводов, подтеков, грязи, пыли, мусора, остатков пищи, посторонних предметов.<br>· Перегородки металлические (для емкостей) без грязи, остатков пищи, жира, не липкие.<br> · Витрина внутри (под емкостями) без остатков пищи, посторонних предметов, грязи, мусора, без снежного налета (не более 0,5 см). <br> · Радиатор (вентилятор) внутри витрины без остатков засохшей пищи, грязи, пыли, мусора, посторонних предметов, паутины, без трупов насекомых. <br> · Гастроемкости металлические без пятен, разводов, подтеков, без пищи
-
Витрина для десертов внутри и снаружи без пыли, грязи, разводов, остатков пищи
Хостес
-
Хлебница: <br>· Снаружи без пыли, грязи, разводов, следов от рук.<br>· Внутри без пыли, грязи, разводов. Нет посторонних продуктов и предметов кроме пергамента и перчаток, которых не видно со стороны гостя.<br>· Шнур питания (кнопка) без грязи и жира
-
Доска для нарезки хлеба без остатков пищи, грязи
-
Нож для хлеба без грязи, жирового налета, остатков от пищи
-
Пароконвектомат (Печь): <br>· Корпус без разводов, подтеков, пыли, под печью нет крошек, не влажно. <br>· Задняя стенка без грязи, пыли, паутины.<br>· Дверца без подтеков, разводов, жирова, отпечатков пальцев.<br>· Элементы управления без пятен, грязи, разводов, жира, отпечатков пальцев.<br>· Внутри без остатков пищи, жира и нагара, ржавчины, накипи, остатков пищи, держатели без нагара и грязи.<br>· Вентиляционное отверстие без паутины, пыли, жира, нагара.<br>· Лампа с кожухом без -=пятен, грязи, разводов, жира.<br>· Шланг для подачи воды без грязи, жира, пятен, плесени.<br>· Шнур питания без пыли, грязи.
