F&B Check List Nanjing H

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

食品采购和收货

• 供应商提供的食品是否在保质期内

  Yes

  No

  N/A

• 食品温度是否在安全温度内

  Yes

  No

  N/A

• 运输车辆是否符合卫生标准

  Yes

  No

  N/A

• 索证索票是否齐全

  Yes

  No

  N/A

• 生禽类及生肉类产品必须提供相关动物检疫证。证明文件内所标注的数量应与实际收货数量相符或大于收货数量

  Yes

  No

  N/A

• 食品腐败变质情况

  Yes

  No

  N/A

• 食品包装破损情况（如凹损的罐头）

  Yes

  No

  N/A

• 真空包装食物无漏气情况

  Yes

  No

  N/A

• 鲜活的贝类应是闭合，未破损，无黏液，粘性或干燥

  Yes

  No

  N/A
• Add location
  Address

劲吧和秋境

• 餐厅入口推广信息，卫生，灯光，音乐

  Yes

  No

  N/A

• 餐桌，台料，口布，餐具

  Yes

  No

  N/A

• 台布，口布，破损

  Yes

  No

  N/A

• 椅子，沙发，清洁卫生

  Yes

  No

  N/A

• 员工仪容仪表

  Yes

  No

  N/A

• 服务态度状态

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

汇

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 餐厅入口推广信息，卫生，灯光，音乐

  Yes

  No

  N/A

• 餐桌，台料，口布，餐具

  Yes

  No

  N/A

• 台布，口布，破损

  Yes

  No

  N/A

• 椅子，沙发，清洁卫生

  Yes

  No

  N/A

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 员工仪容仪表

  Yes

  No

  N/A

• 服务态度状态

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

汇 厨房

• 厨房地面卫生

  Yes

  No

  N/A

• 器具卫生

  Yes

  No

  N/A

• 冰箱，冻库温度

  Yes

  No

  N/A

• 表格记录

  Yes

  No

  N/A

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 出品标准

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

粤扬

• 餐厅入口推广信息，卫生，灯光，音乐

  Yes

  No

  N/A

• 餐桌，台料，口布，餐具

  Yes

  No

  N/A

• 台布，口布，破损

  Yes

  No

  N/A

• 椅子，沙发，清洁卫生

  Yes

  No

  N/A

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 员工仪容仪表

  Yes

  No

  N/A

• 服务态度状态

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

粤扬 厨房

• 厨房地面卫生

  Yes

  No

  N/A

• 器具卫生

  Yes

  No

  N/A

• 冰箱，冻库温度

  Yes

  No

  N/A

• 表格记录

  Yes

  No

  N/A

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 出品标准

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

宴会厅和宴会厨房

• 基础卫生

  Yes

  No

  N/A

• 器具卫生

  Yes

  No

  N/A

• 冰箱冻库卫生及温度记录表

  Yes

  No

  N/A

• 出品标准

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 地面墙面工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

• 员工仪容仪表及服务状态

  Yes

  No

  N/A

夜泰美

• 餐厅入口推广信息，卫生，灯光，音乐

  Yes

  No

  N/A

• 餐桌，台料，口布，餐具

  Yes

  No

  N/A

• 台布，口布，破损

  Yes

  No

  N/A

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 员工仪容仪表

  Yes

  No

  N/A

• 服务态度状态

  Yes

  No

  N/A

• 椅子，沙发，清洁卫生

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

B1F饼房及点心间

• 厨房地面卫生

  Yes

  No

  N/A

• 器具卫生

  Yes

  No

  N/A

• 冰箱，冻库温度记录

  Yes

  No

  N/A

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 出品标准

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A

B1F肉房及蔬菜加工间

• 厨房地面卫生

  Yes

  No

  N/A

• 器具卫生

  Yes

  No

  N/A

• 冰箱，冻库温度记录

  Yes

  No

  N/A

• 地面，墙面，工程缺损

  Yes

  No

  N/A

• 出品标准

  Yes

  No

  N/A

• 食品安全

  Yes

  No

  N/A

• 操作程序

  Yes

  No

  N/A