Information
-
Audit Title
-
Document No.
-
Client / Site
-
Conducted on
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
-
Select date
Quality - ποιοτητα υπηρεσιων / προιοντων
-
Ληγμενα (για ολα τα προιοντα)
-
Αλλοιωμενα προιοντα (για ολα τα προιοντα)
-
Διαδικασιες / εγγραφα HACCP
-
Εγκεκριμενοι προμηθευτες / προιοντα / ελεγχος παραλαβων
-
Θερμοκρασιες προιοντων
-
Σημανσεις προιοντων (ημερομηνια ληξης, ονομα προμηθευτη, lot number, ημερομηνιες αποσυσκευασιας)
-
Κατασταση εξοπλισμου (βλαβες, υπολειτουργια), ελλειψεις εξοπλισμου
-
Καθαριοτητα χωρων, αποθηκων, τουαλετων, αποδυτηριων, παραθεσης, ψυγειων (προγραμμα καθαριοτητας)
-
Καθαριοτητα προσωπικου / στολες, καπελα, ποδιες
Τομεας κουζινας / παραγωγης
-
Διαδικασιες αναθερμανσης / παραγωγης εδεσματων βαση προδιαγραφων
-
Παραθεση εδεσματων (φαγητα, σαλατες, σαντουιτς, σφολιατες), επαρκεια προιοντων προς πωληση (βαση ωρας και δυναμης καταστηματος)
-
Διαχειριση πρωτων υλων
-
Γευστικη αξιολογηση
Οικονομικα
-
Εγγραφα λογιστηριου (συμψηφιστικη, δελτια αποστολης, βιβλιο ικα)
-
Ελεγχος ταμειου (χωρις πλεονασμα / ελλειμα)
-
Ανεισπρακτα (βαση συμφωνιας οριου)
Ελεγχος
-
Ελεγχος μενου ημερας (ταυτοποιηση, τιμες βαση pos/συμφωνιας πελατη)
-
Ελεγχος μεριδοποιησεων (αγορανομικα, βαση συμφωνιας με πελατη, ελεγχος με pos)
-
Εντυπο ελεγχου καταστροφων (καθημερινη ενημερωση)
Γενικα
-
Σημανση / εταιρικη ταυτοτητα (τιμοκαταλογοι, ταμπελακια)
-
Εξυπηρετηση (ταχυτητα, ευγενεια, επαγγελματισμος)
-
Διαχειριση ανθρωπινου δυναμικου (συντονισμος υπευθυνου, βοηθεια, επιμερισμος εργασιων)
Κατηγορια ροφηματων
-
Ελεγχος αλεσης εσπρεσσο (ροη, χρωμα, γευση, ρυθμιση μυλου)
-
Καθαριοτητα μηχανης εσπρεσσο, μυλου, εξοπλισμου, ποστου
-
Ταχυτητα εξυπηρετησης, ποιοτητα εξυπηρετησης
-
Αξιολογηση ροφηματων, γευστικη δοκιμη και εικονα
Γενικες Παρατηρησεις
-
Σχολια
-
Υπευθυνος επισκεψης
-
Υπευθυνος καταστηματος