Γευσηνους ΑΒΕΕ

• Audit Title

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

• Personnel

• Select date

  Date

Quality - ποιοτητα υπηρεσιων / προιοντων

• Ληγμενα (για ολα τα προιοντα)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Αλλοιωμενα προιοντα (για ολα τα προιοντα)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Διαδικασιες / εγγραφα HACCP

  Safe

  At Risk

  N/A

• Εγκεκριμενοι προμηθευτες / προιοντα / ελεγχος παραλαβων

  Safe

  At Risk

  N/A

• Θερμοκρασιες προιοντων

  Safe

  At Risk

  N/A

• Σημανσεις προιοντων (ημερομηνια ληξης, ονομα προμηθευτη, lot number, ημερομηνιες αποσυσκευασιας)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Κατασταση εξοπλισμου (βλαβες, υπολειτουργια), ελλειψεις εξοπλισμου

  Safe

  At Risk

  N/A

• Καθαριοτητα χωρων, αποθηκων, τουαλετων, αποδυτηριων, παραθεσης, ψυγειων (προγραμμα καθαριοτητας)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Καθαριοτητα προσωπικου / στολες, καπελα, ποδιες

  Safe

  At Risk

  N/A

Τομεας κουζινας / παραγωγης

• Διαδικασιες αναθερμανσης / παραγωγης εδεσματων βαση προδιαγραφων

  Safe

  At Risk

  N/A

• Παραθεση εδεσματων (φαγητα, σαλατες, σαντουιτς, σφολιατες), επαρκεια προιοντων προς πωληση (βαση ωρας και δυναμης καταστηματος)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Διαχειριση πρωτων υλων

  Safe

  At Risk

  N/A

• Γευστικη αξιολογηση

  Safe

  At Risk

  N/A

Οικονομικα

• Εγγραφα λογιστηριου (συμψηφιστικη, δελτια αποστολης, βιβλιο ικα)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Ελεγχος ταμειου (χωρις πλεονασμα / ελλειμα)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Ανεισπρακτα (βαση συμφωνιας οριου)

  Yes

  No

  N/A

Ελεγχος

• Ελεγχος μενου ημερας (ταυτοποιηση, τιμες βαση pos/συμφωνιας πελατη)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Ελεγχος μεριδοποιησεων (αγορανομικα, βαση συμφωνιας με πελατη, ελεγχος με pos)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Εντυπο ελεγχου καταστροφων (καθημερινη ενημερωση)

  Yes

  No

  N/A

Γενικα

• Σημανση / εταιρικη ταυτοτητα (τιμοκαταλογοι, ταμπελακια)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Εξυπηρετηση (ταχυτητα, ευγενεια, επαγγελματισμος)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Διαχειριση ανθρωπινου δυναμικου (συντονισμος υπευθυνου, βοηθεια, επιμερισμος εργασιων)

  Safe

  At Risk

  N/A

Κατηγορια ροφηματων

• Ελεγχος αλεσης εσπρεσσο (ροη, χρωμα, γευση, ρυθμιση μυλου)

  Safe

  At Risk

  N/A

• Καθαριοτητα μηχανης εσπρεσσο, μυλου, εξοπλισμου, ποστου

  Safe

  At Risk

  N/A

• Ταχυτητα εξυπηρετησης, ποιοτητα εξυπηρετησης

  Safe

  At Risk

  N/A

• Αξιολογηση ροφηματων, γευστικη δοκιμη και εικονα

  ικανοποιητικα

  μετρια

  προς απορριψη

• Select from range

Νομιμοποιητικα εγγραφα

• Φακελος μυοκτονιας

  Yes

  No

  N/A

• Κατασταση επιθεωρησης εργασιας

  Yes

  No

  N/A

• Βιβλιαρια υγειας προσωπικου

  Yes

  No

  N/A

• Βιβλιο τεχνικου ασφαλειας

  Yes

  No

  N/A

• Ατομικοι ιατρικοι φακελοι με βεβαιωση καταλληλοτητας

  Yes

  No

  N/A

• Βιβλιο πυροσβεστικης υπηρεσιας

  Yes

  No

  N/A

• Βιβλια ταμειακης μηχανης

  Yes

  No

  N/A

• Βιβλιο αδειων προσωπικου

  Yes

  No

  N/A

Γενικες Παρατηρησεις

• Σχολια

  Yes

  No

  N/A

• Βαθμολογια επισκεψης - σχολια βαθμολογησης

  πολυ καλα

  μετρια

• Select from range

• Υπευθυνος επισκεψης

  Sign

• Υπευθυνος καταστηματος

  Sign