Page de titre
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Site de réalisation
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Réalisé le
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Préparé par
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Adresse
Audit préliminaire
Aspect général
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L'état général de la plonge est correct?
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Le sol est propre (non collant, pas de carreaux cassés...)
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Les murs sont propres (nettoyage régulier visible)
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Il y a t-il une extraction ? (Ajouter une photo)
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L'extraction est propre et entretenue (pas de gras)
Hygiène du personnel
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Le personnel porte une tenue adequate (charlotte, tablier...)
Espaces de stockage
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Stockage positif disponible en L
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Stockage négatif disponible en L
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Est-il possibilite d'ajouter des espaces de stockages supplémentaire?
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Les espaces de stockage sont propres et bien entretenus? (Ajouter une photo)
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L'intérieur des espaces de stockages est rangé
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Présence de thermométre dans les enceintes réfrigérées
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Aucun carton présents dans les enceintes réfrigérées
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Les aliments sont stockés sur des étagères et ne sont pas au sol
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Les préparations stockés en chambre froide présentent une DLC? (Ajouter une photo)
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Produits d'hygiène stockés sans contact avec les denrées alimentaires (Ajouter une photo)
Équipement disponible
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Four de cuisson (Ajouter une photo si Oui)
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Quelle est sa puissance
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Micro onde (Ajouter une photo si Oui)
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Quelle est sa puissance ?
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Plancha (Ajouter une photo si Oui)
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Toaster (Ajouter une photo si Oui)
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Friteuse (Ajouter une photo si Oui)
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Quelle est la Capacité en L ?
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Zone d'emballage des commandes (Ajouter une photo si Oui)
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Saladette (Ajouter une photo si Oui)
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Nombre de bac 1/3 disponible
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Bain marie
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Nombre de bac 1/3 disponible
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Tiroir chauffant
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Nombre de bac 1/3 disponible
Implantation
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Marque(s) possible en implantation immédiate
- Como
- Gaïa
- Coquillettes
- JFK
- Vegedal
- Orgasmeat
- 6AM
Documents hygiène
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Suivi de la traçabilité mis en place? (Ajouter une photo)
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Au moins une personne sur site à effectué une formation HACCP?
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Plan de Maîtrise Sanitaire disponible (Ajouter une photo)
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Il y a t il un contrat de lutte contre les nuisibles? (Ajouter une photo)
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Affichage des procédures et fréquence de nettoyage (Ajouter une photo)
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Présence de document relatif à l'hygiène (relevé de T°) (Ajouter une photo)
Zone de production
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Les ustensiles de cuisine sont en bon état? (Ajouter une photo)
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Les appareils de cuissons sont propres et bien entretenus?
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Aucun carton présent dans la zone de production
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Présence d'une poubelle ouverture à pédale ?
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Distributeur de papier à usage unique présent et rempli
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Lave main présent et en état de fonctionnement
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Distributeur à savon présent et rempli ?
Infos techniques
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Connexion wifi
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Mesure intensité du wifi https://www.speedtest.net/ (Ajouter un screen)
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Abonnement électricité
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Nombre de Kva disponible (vérification du tableau électrique)
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Photo du tableau électrique
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Utilisation de tablettes ?
Zone livraison
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Photo de la zone de livraison
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L'adresse de livraison marchandise est-elle la même que celle du restaurant? (si non, noter l'adresse)
Zone accès livreur
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Photo zone accès livreur
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L'adresse de récupération des commandes livreur est-elle la même que celle du restaurant ? (Si non, noter l'adresse)
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Informations complémentaires à apporter pour accès livreur
