I Baccanali

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  Address

Staff Member Image

• Lo Staff indossa la divisa consegnata dalla proprietà?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Lo Staff ha cura per L igiene personale ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Tutti i membri dello Staff indossano la divisa adeguata (camicia,cravatta,cappello dove richiesto, grembiule da lavoro)?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Tutto Lo Staff ha la divisa pulita e in ordine?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Tutto lo Staff ha la targhetta portanome visibile sulla sinistra ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• lo Staff della cucina e del laboratorio ha la cuffia e il cappello ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Lo Staff ha i tatuaggi coperti?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Lo Staff non indossa bracciali o anelli o orecchini vistosi?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Lo Staff ha le mani pulite in ordine e le unghie curate ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Lo Staff indossa i guanti nelle lavorazioni in cui è presente manipolazione degli alimenti in cucina o in laboratorio ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

Documentazione Locale

• La Scia è visibile e presente nel locale?

  Si

  No

  N/a

• La Scia Sanitaria o planimetria Asl è presente nel locale?

  Si

  No

  N/a

• La visura della Società è presente nel Locale?

  Si

  No

  N/a

• Una copia del contratto di affitto di ramo aziendale è presente nel locale?

  Si

  No

  N/a

• Il Dvr è presente nel locale?

  Si

  No

  N/a

• È presente la copia dell assicurazione contro terzi nel locale ?

  Si

  No

  N/a

• Il Manuale di Autocontrollo è presente è nel Locale?

  Si

  No

  N/a

• È presente nel locale la planimetria con la disposizione degli estintori e il percorso di fuga in caso di incendio?

  Si

  No

  N/a

• Gli attestati di partecipazione Hccp del personale sono presenti nel locale?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Il libro degli Allergeni è visibile e presente nel locale ?

  Si

  No

  N/a

• Il listino prezzi è presente e visibile?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Sono presenti i prezzi degli articoli snack venduti negli espositori ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Il listino delle bibite è presente e vicino ai frigoriferi take away?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

Marketing Locale

• Nel punto vendita sono presenti i menu?

  Si

  No

  N/a

• I menu board i Totem sono integri e puliti?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• I prezzi nei menu e nei menu board sono aggiornati?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• I Portamenu dove previsti sono Integri e puliti?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• La carta dei dolci dove è prevista è presente?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• È presente un cameriere all ingresso del locale che spieghi cosa offriamo ai clienti?

  Si

  No

  N/a

• I flayer delle offerte sono presenti e visibili?

  Si

  No

  N/a

• il personale in cassa spiega le promozioni ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• il cameriere di sala spiega le promozioni del giorno o della settimana ai clienti al tavolo?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Sono presenti nel locale campagne kids, palloncini, o tovagliette con colori?

  Si

  No

  N/a

• Il cameriere invita la clientela a lasciare una recensione o un feedback se hanno avuto in esperienza Positiva?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Il cassiere prova a fare up-selling e cross-selling?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Se Sono presenti vetrine per la vendita dei prodotti sono correttamente pulite e in ordine ? <br>

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• I prodotti nelle vetrine espositive dedicate alla vendita sono esposti correttamente ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

Tavoli / Dehor /Sala ristorante

• La sala o il dehor hanno il pavimento pulito?

  Si

  No

  N/a

• I tavoli sono puliti e apparecchiati correttamente?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Le sedie sono integre e pulite?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• L illuminazione dove è presente è tutta funzionante e le lampadine sono pulite?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Sono presenti,dove previsti i cavalierini con numeri dei tavoli ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Il tavolo di servizio, dove previsto, è in ordine?

  Si

  No

  N/a

• Le oliere e i contenitori delle salse sono in ordine e sono puliti?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• il tavolo del pane è in ordine pulito e il pane coperto

  Si

  No

  N/a

• Le piante dove presenti sono pulite e tenute bene?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

Pulizia Banco Caffetteria

• Il banco è in ordine ?

  Si

  No

  N/a

• la macchina del caffè viene periodicamente manutenuta?

  Si

  No

  N/a

• La grammatura del caffè viene verificata mensilmente o settimanalmente (7gr max)

  Si

  No

  N/a

• la lancia de vapore è sempre pulita?

  Si

  No

  N/a

• L erogazione del caffè viene preceduta da in erogazione di 3 secondi prima di ogni caffè?

  Si

  No

  N/a

• il battifiltro viene pulito con pennello prima di ogni erogazione ?

  Si

  No

  N/a

• Il cassetto, se presente, sotto la macchina è ordinato e pulito ?

  Si

  No

  N/a

• c’è una corretta organizzazione per la pulizia delle tazzine nella lavastoviglie?

  Si

  No

  N/a

• L acqua nella lavastoviglie viene cambiata regolarmente ?

  Si

  No

  N/a

• I contenitori porta zucchero sono correttamente utilizzati sempre carichi e ordinati ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

Pulizia Cucina o Laboratorio

• La porta della cucina o del laboratorio è pulita ?

  Si

  No

  N/a

• il pavimento della cucina/laboratorio è correttamente pulito?

  Si

  No

  N/a

• Le schede delle pulizie vengono correttamente usate e a compilate e firmate ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• le attrezzature sono correttamente pulite?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• le attrezzature vengono correttamente manutenute?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• i cassetti sono in ordine?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• la dispensa è correttamente usata ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• le attrezzature sono pulite giornalmente dove richiesto?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• L affettatrice è correttamente pulita e manutenuta ?

  Si

  No

  N/a

• è presente il guanto antitaglio?

  Si

  No

  N/a

• la cappa è correttamente funzionante?

  Si

  No

  N/a

• la cappa è settimanalmente pulita?

  Si

  No

  N/a

• è presente un piano di pulizia della cucina ?

  Si

  No

  N/a

• Le procedure di pulizia giornaliera vengono rispettate?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• I rivestimenti della cucina vengono pulite settimanalmente ?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• I piani di lavoro sono ordinati e puliti?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Gli utensili da taglio sono puliti?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Gli utensili da cucina sono puliti?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• È presente rotolo di carta asciugatutto?

  Si

  No

  N/a

• È presente il lavamani e correttamente funzionante?

  Si

  No

  N/a

Pulizia Bagno e Spogliatoio

• Il lavabo lo specchio e il water sono puliti?

  Si

  No

  N/a

• La tavoletta del water e correttamente montata e funzionante ?

  Si

  No

  N/a

• È presente la carta e il sapone ?

  Si

  No

  N/a

• Gli armadietti sono integri e puliti?

  Si

  No

  N/a

• Gli armadietti vengono usati correttamente?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Le scarpe da lavoro sono riposte negli idonei spazi ?

  Si

  No

  N/a

• I saponi, i detersivi, le scope, gli stracci sono riposti in apposito armadietto o comunque in ordine?

  Si

  No

  N/a

Hccp

• Il manuale di autocontrollo è presente e consultabile ?

  Si

  No

  N/a

• la merce viene conservata correttamente nei frigoriferi?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Sono presenti i termometri interni ai frigoriferi?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Vengono usate etichette per identificare le date di preparazione delle pietanze?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Le temperature dei frigoriferi vengono correttamente rilevate giornalmente?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Vengono usati mezzi per la tracciabilita?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Gli alimenti vengono coperti con pellicola e riposti nei frigoriferi in modo corretto?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

Sicurezza

• Sono disponibili le schede dei prodotti detergenti usati?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• È presente nel locale il cartello giallo che indica il pavimento bagnato?

  Si

  No

  N/a

• Sono presenti spray con etichette che identificano il prodotto all interno?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Sono presenti cassette di primo soccorso ?

  Si

  No

  N/a

• all interno delle cassette di primo soccorso c’è tutto il materiale richiesto per normativa ( cerotti, lacci emostatici, garze, bende, disinfettante)

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Sono presenti trappole per topi e misure per verificare la presenza di eventuali infestazioni di animali striscianti ?

  Si

  No

  N/a

• È presente un contratto per la derattizzazione e disinfestazione nel locale ?

  Si

  No

  N/a

• Sono presenti estintori in numero adeguato?

  Si

  Non tutti

  No

  N/A

• Gli estintori sono correttamente manutenuti ?

  Si

  No

  N/a

• Sono presenti i vari cartelli sul quadro elettrico e all interno del locale richiesti dalla normativa vigente?

  Si

  No

  N/a