Inspectie productie: Salades

• Site conducted

  Select

• Afdelingsverantwoordelijke

• Kwaliteitscoach

• Datum rondgang

  Date

• Datum bespreking

  Date

• Datum afwerking

  Date

• Verslagnummer

• Beoordeling:
  A = Vereiste is volledig in orde (20/20)
  B = Kleine afwijking van vereiste (15/20)
  C = Grote afwijking of meerdere kleine afwijkingen van vereiste (5/20)
  D = Meerdere grote afwijkingen of gevaar voor voedselveiligheid (-20 / 20) NVT = Niet van toepassing tijdens inspectie of niet bevraagd tijdens inspectie

• Ruimtes:
  MMA002
  MRA001
  MRA002
  MRA003
  MRA004 (gedeeld met interne logistiek)
  
  MRA011
  MRA034 (gedeeld met slicing)

• Kleurencodes binnen afdeling: zie PR_KWAL.044_kleurencodes

Productveiligheid

Contaminaties

• Fysische contaminatie mogelijk? (Gebroken materiaal, losse bouten, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Chemische contaminatie mogelijk? (Reiningsproducten, smeermiddelen, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Microbiologische contaminatie mogelijk? (Scheiding diersoorten, schimmel, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Contaminatie van allergenen mogelijk ? (kruiden, paneermeel, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

Productbeheer

• Producten zijn correct geïdentificeerd? (pallet fiche, bordje pallet in bewerking)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Producten niet over houdbaarheid?

  A

  B

  C

  D

  NVT

Reininging / afvalbeheer

• Vuilzakken niet overvol?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Kunnen de vuilbakken handloosbediend worden? (deksel open / geen deksel)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Werkmateriaal en verpakkingen in contact met voeding proper?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Materiaal niet in contact met voeding proper?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Ruimte proper? (plafond, verdampers, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Bakken en paletten proper?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Werkafspraken tussentijds reiniging opgevolgd?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Reiningsmateriaal correct gestockeerd? (Ophangen / aanwezig)

  A

  B

  C

  D

  NVT

Werkafspraken

• Algemene orde & indruk van de afdeling

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Bakken en werkmateriaal niet op de grond gestockeerd?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Materiaal op de correcte locatie gestockeerd?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Geen overbodig materiaal aanwezig?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Worden producten afgesloten gestockeerd? (bakzak, lege bak bovenaan)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Producten afgedekt tijdens pauze?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Paletten worden niet rechtstaand gestockeerd?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Worden de juiste kleurencodes van materiaal gebruikt?

  A

  B

  C

  D

  NVT

Personeel

Opleiding

• Wat is een CCP?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Wat zijn de CCP's binnen de afdeling?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Hoe voer je correct een temperatuurmeting uit?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Welke temperatuur mag het product maximum hebben?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Wat doe je bij glasbreuk?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Wat doe je indien je merkt dat de koeling niet meer werkt?

  A

  B

  C

  D

  NVT

Persoonlijke Hygiëne

• Wordt de wegwerpkledij correct gebruikt? (Enkel bij verwerking product/ primaire verpakking, groene mouwbeschermmers, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Worden de kledijregels correct opgevolgd? (haarnetje, juwelen, sjaal, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Worden de hygiëneregels correct opgevolgd? (handen wassen, eten/drinken, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Handwasvoorzieningen in orde (zeep / papier aanwezig, warm water...) ?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Worden wonden correct afgedekt?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Correcte naleving van de hygiëneregels door externen? (bezoekers, leveranciers, techniekers, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

Productinspectie

• Controle uitvoeren per moule indien van toepassing

Etiket

• Etiket aanwezig / leesbaar/ volledig ?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• PLU correct (etiket = palletfiche)?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Lotnummer correct?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Houdbaarheidsdatum correct (etiket = palletfiche?)

  A

  B

  C

  D

  NVT

Verpakking

• Geen onderbreking van lasnaad?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Verpakking sluit mooi aan? (Folie niet te los, niet teveel vacuüm, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

Product

• product ok (kleur, snijwijze, textuur,...)?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Geen vreemd materiaal aanwezig (Metaal, plastiek, haar, ...)?

  A

  B

  C

  D

  NVT

Commercieel

• product mooi verpakt/ gepresenteerd?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Etiket mooi gekleefd?

  A

  B

  C

  D

  NVT

Infrastructuur & Machines

• Wordt de afdeling correct afgesloten? (poorten niet geblokkeerd, snelpoorten stoppen boven de grond, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Geen algemene beschading van infrastructuur (lekkende kraan, gat in muur, poort sluit niet, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Geen algemene beschading van machines (roest, losse kabels, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Andere infrastructurele problemen? (Condens, plassen, ...)

  A

  B

  C

  D

  NVT

CCP's & PVA

CCP2: Temperatuur bij opslag goederen

• Temperatuur gekoelde productieruimte <12°C ?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Meting kerntemperatuur grondstof

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Meting kerntemperatuur halffabrikaat / eindproduct

  A

  B

  C

  D

  NVT

CCP4: Gassamenstelling

• Registratieformulier CCP4 correct?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Is de operator bevoegd voor CCP4?

  A

  B

  C

  D

  NVT

CCP7: Metaaldetectie

• Testprocedure werd correct uitgevoerd?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Registratie metaaldetectie correct?

  A

  B

  C

  D

  NVT

PVA1: Messenbeleid

• Geen rondslingerende messen / aanzetstalen?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Controle van 1 messenset (Geen beschadiging, alle messen aanwezig, correcte nummering)

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Registratie snijmessen correct?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Registratie machines correct?

  A

  B

  C

  D

  NVT

PVA2: Productinformatie

• Worden de getuigenetiketten correct bijgehouden?

  A

  B

  C

  D

  NVT

• Opmerkingen kwaliteit omtrent het verslag?

• Opmerkingen afdeling omtrent het verslag?

• Kwaliteitscoach

  Sign

• Afdelingsverantwoordelijke

  Sign