Kitchen / Food Safety farooj

• فروج ابو العبد

• DATE:

  Date

• Conducted on أجريت في

  Date

• SITE:

  Select
• Location مكان
  Address

KItchen Cleanliness

• Are all kitchen walls & floors clean?

  Yes

  No

  N/A

• Are all contact points clean? هل جميع نقاط الاتصال نظيفة؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all equipment surfaces clean? هل جميع أسطح المعدات نظيفة؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all fridge/freezer seals & handles in place and intact? هل جميع أختام ومقابض الثلاجة / الفريزر في مكانها وسليمة؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all fridge/freezers clean and well organised?هل جميع الثلاجات / المجمدات نظيفة ومنظمة تنظيما جيدا؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all high levels clean? هل جميع المستويات العالية نظيفة؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all the AIR FRYER clean? هل جميع أفران مقلاة هوائية نظيفة؟

  Yes

  No

  N/A

• Are the fryers clean?هل القلايات نظيفة؟

  Yes

  No

  N/A

• Is oil in fryer good to use ? هل الزيت بالمقلى جيد للاستخدام؟

  Yes

  No

  N/A

• Is all the equipments clean and in good condition? هل جميع المعدات نظيفة وفي حالة جيدة وجاهزة للاستخدام؟

  Yes

  No

  N/A

• Is the chargrill clean? هل شواية الفحم نظيفة؟

  Yes

  No

  N/A

• Is the pot wash and sink area clean and tidy? هل منطقة غسل وغسل الحوض نظيفة ومرتبة؟

  Yes

  No

  N/A

• Is the grease trap available & clean? هل مصيدة الشحوم متوفرة ونظيفة؟

  Yes

  No

  N/A

Food Safety

• Are all products correctly FIFO? هل جميع المنتجات FIFO بشكل صحيح

  Yes

  No

  N/A

• Are all products correctly labelled and covered?هل جميع المنتجات مصنفة ومغطاة بشكل صحيح؟

  Yes

  No

  N/A

• Were all food items found to be within their best before date? جميع المواد الغذائية التي تم العثور عليها في أفضل حالاتها قبل التاريخ؟

  Yes

  No

  N/A

• Are hand wash guidelines being followed by the staff on duty? هل يتم اتباع إرشادات غسل اليدين من قبل الموظفين المناوبين؟

  Yes

  No

  N/A

• Are separate facilities available for handling raw and cooked products, and is there any risk of cross contamination? هل تتوفر مرافق منفصلة للتعامل مع المنتجات النيئة والمطبوخة، وهل هناك أي خطر من التلوث المتبادل؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all foods stored correctly? هل يتم تخزين جميع الأطعمة بشكل صحيح؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all staff wearing a correct and clean uniform? هل يرتدي جميع الموظفين زيا موحدا صحيحا ونظيفا؟

  Yes

  No

  N/A

• Are there suitable chemicals and cloths in food preparation areas during service and being used? هل هناك مواد كيميائية وأقمشة مناسبة في مناطق إعداد الطعام أثناء الخدمة واستخدامها؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all staff meeting all personal hygiene, cutting nails, arranging the beard and body odor, and does not wear any jewelry? هل جميع الموظفين ملتزمون بإجراءات النظافة الشخصية ، وتقليم الأظافر ، وترتيب اللحية ورائحة الجسم ، ولا يرتدون أي مجوهرات ؟

  Yes

  No

  N/A

Maintenance

• Is the kitchen equipment well maintained? هل يتم صيانة معدات المطبخ بشكل جيد؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all refrigerators in a proper temperature between ( 0° to 5°C)?هل جميع الثلاجات في درجة حرارة مناسبة بين (0 درجة إلى 5 درجات مئوية)؟

  Yes

  No

  N/A

• Are all freezers in a proper temperature between ( -10° to -18°C)?هل جميع الفريزرفي درجة حرارة مناسبة بين (-10 درجة إلى -18 درجات مئوية)؟

  Yes

  No

  N/A

• All HVAC are working properly?جميع أنظمة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء تعمل بشكل صحيح؟

  Yes

  No

  N/A

Critical focus

• Are there any food products out of date? هناك أي منتجات غذائية قديمة؟

  Yes

  No

  N/A

• What is the product?ما هو المنتج؟

• Are electric fly killers available,clean,maintained and correctly located? هل صاعق الكهرباء متوفر ويعمل بشكل صحيح

  Yes

  No

  N/A

• Is food wastage being entered regularly? هل يتم تسجيل التوالف بالجدول

  Yes

  No

  N/A

Product Check

• All breads are fresh?كل الخبز طازج؟

  Yes

  No

  N/A

• Marinated Chicken هل الدجاج متبل

  Safe هل هو امن

  At Risk هل هو غير امن

• Why?لماذا

• Sauce check التشيك علي الصوصات

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What Sauce?ما هو الصوص

  Select Cream of Garlic صوص الثوم Spicy Sauce صوص الحار Pink Sauce الصوص الوردي Sandwich Sauce صوصات الساندوتش

  • Cream of Garlic صوص الثوم
  • Spicy Sauce صوص الحار
  • Pink Sauce الصوص الوردي
  • Sandwich Sauce صوصات الساندوتش

• Tabbouleh sauce هل التبوله بحاله جيده

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What is the taste?ما هو الطعم؟

• Fattoush sauce هل الفتوش بحاله جيده

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What is the taste?ما هو الطعم؟

• Coleslaw كلو سلو

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What is the taste?ما هو الطعم؟

• Hummus حمص

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What is the taste?ما هو الطعم؟

• Muhallabiye مهلبيه

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What is the taste?ما هو الطعم؟

• Cooked Chicken هل الدجاج مطبوخ

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What is the taste?ما هو الطعم؟

• Mutabale متبل

  Select Taste Good هل الطعم جيد Taste Not Good هل الطعم غير جيد

  • Taste Good هل الطعم جيد
  • Taste Not Good هل الطعم غير جيد

• What is the taste?ما هو الطعم؟

Any EXPIRED ITEMS found inside the store will automatically FAILED سيتم تلقائيا اتلاف اي عناصر منتهيه الصلاحيه موجوده داخل الفرع

• RATE THE VISIT قيم الزيارة

  Pass

  Failed

• Add signature

  Sign