Title Page
-
Аудит Кондитерський процес
-
Місто (відрядження)
-
Дата проведення
-
Імя та Призвіще локального керівника кухні
-
Кількість днів у відряджені
Untitled Page
-
Кондитери у змінному одязі, взутті, головний убір присутній?
-
Підлога та стіни чисті?
-
Обладнання справне, чисте?
-
Робочі зони кухарів чисті?
-
Наявність зошиту списань Святкових оформлень та Актів, наявність зошиту прийому тортів та кенді барів ?
-
Асортимент продуктів відповідає Стандартизації продуктів?
-
Дотримання правил фіфо, та стікерування продукції та заготовок (Додати фото за наявності)
-
Дотримання товарного сусідства?
-
Наявність тех карт на Кондитерському процесі?
-
Дотримання правил експлуатації обладнання та інвентарю в Кондитерському цеху?
-
Кондитери працють по Тк з дотриманням фото стандартів? (За потреби можна внести коментарі)
-
Кондитери обробляють робочі поверхності хлорним розчином?
-
Кондитери працють через вагу?
-
Заготовки та готові вироби приготовлені вірно, з дотриманням технології по Тк?
-
Заготовки зберігаються належним чином, стікер, чистий контейнер з кришкою, холодильник чистий?
Зауваження що потрібно виправити
-
Висновок
-
Фото
