Аудит

ТРЕБОВАНИЯ:

  • Оборудование "Вся техника и оборудование исправно работает. Температурный режим:
    Холодильники: +5 +7 °C
    Морозильный ларь: -15-19 °C"

ВИТРИНА:

  • Все п/ф и начинки выложены на витрину согласно актуальной планограмме

  • Плавленный сыр: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, Без желтизны, без горечи и посторонних запахов, без плесении, цвет светло желтый однородный.

  • Масло срок хранения: 12 часов при температуре +5 +7 °C Не завтренное, без посторонних запахов, и ингридиентов, желтого цвета.

  • Сметана: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без горечи, без комков, однородной консистенции, без кислого запаха, без плесени, белая.

  • Итальянская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  • Перуанская намазка:срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  • Моцарелла срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кусочки круглые толщиной 3 мм, диаметр 6 см, цвет молочный.

  • Королевский сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

  • Копченный сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

  • Фета срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, без горечи, Режется кубиками 2см*2см. Цвет белый, держит форму

  • Говядина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5 мм.

  • Ребро барбекю:срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Целая вакуумная упаковка, без повреждений, не замороженная.

  • Курица срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C кусочки овальные толщиной 3,5 мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки.

  • Ветчина срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  • Курица су-вид срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Выложена на пергамент порционно по 60 грамм. Надрезанная слайсами, не заветренная, без темных, красных пятен, без посторонних запахов, светлого цвета.

  • Тунец срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не горчит, не кислый, без резких запахов

  • Семга срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см

  • Яйцо срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  • Омлет срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, желтого цвета с томатами и ветчиной. Кусочки порезаны порционно по 100гр

  • Грибы маринованные срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами

  • Морковь по-корейски срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

  • Огурец соленый срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени,

  • Кукуруза срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи

  • Острый перец срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.

  • Оливки срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен

  • Красная капуста срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Яркого цвета, без слизи, не кислая, нарезана соломкой

  • Помидор срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Без гнили, без пятен, с вырезанной сединкой

  • Помидор резанный срок хранения 4 часа при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  • Лук маринованный срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Полукольца держат форму, без сердцевины

  • Капуста срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черноты, без запаха гнили

  • Огурец резанный срок хранения 4 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  • Петрушка срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, без желтизны, без стебельков, без запаха гнили, без плесени.

  • Шпинат срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка

  • Капуста тушеная с грибами срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, без кислого запаха и вкуса, не горькая, без слизи

  • Укроп срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, мелко нарезан без желтизны, без запаха гнили, без плесени, не вялый

  • Жареная вешенка срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами

  • Лист пекинской капусты 6 часов при температуре +5 +7 °C Не вялый, без гнили, не желтый, порван на лисья до 8см

  • Соусы срок хранения 24 часа при температуре +18 +23 °C Не кислые, не пузырятся

КУХНЯ

  • Солянка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре 5 +7 °C Вес 200гр,Без кислого запаха, пузырьков,. Имеет прянный запах, красного цвета, внутри с мелкой нарезкой копченостей

  • Окрошка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Вес 200гр.Белого цвета, внутри нарезка кубиками 5*5, без кислого запаха и комков от сметаны

  • Бульон куренный Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Вес 315гр Прозрачный, с светлыми кусочками мяса и белой лапший, без кислого запаха

  • Грибной суп Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре 5 +7 °C Вес 200гр.Однородной массы, светло коричневого цвета, без кислого запаха

  • Чизкейк Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 145гр, белого цвета, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха

  • Эстерхайзи Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 5 суток при температуре +5 +7 °C Вес 110гр, прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха

  • Медовик Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 100гр,прямоугольной формы, светло -коричневого цвета, без кислого запаха

  • Эклеры Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 97 часов при температуре +5 +7 °C Вес 55гр, овальной формы,без вмятин и впадин, с равномерно нанесенной глазурью

  • Панна Кота Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Состоит из 2х слоев: сливочная белая масса в основе и слой желированной смородины сверху. Десерт имеет желеобразную форму.

  • Захер Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 110гр прямоугольной формы, темно -коричневого цвета, без кислого запаха

  • Мафин Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +18 +23°C Вес 80гр

  • Сметана Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Без горечи, без комков, однородной консистенции, без кислого запаха, без плесени, белая.

  • Итальянская намазка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  • Перуанская намазка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре 5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  • Песто Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре 5 +7 °C Не завтренное, без посторонних запахов, и ингридиентов, темно-зеленого цвета.

  • Говядина Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5мм

  • Салями Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5мм

  • Курица Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Кусочки овальные толщиной 3,5мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки

  • Ветчина Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  • Курица су-вид Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Порезана порционно на по 60 грамм в гастроемкости, запластикованно пищевой пленкой без темных, красных пятен, без посторонних запахов.

  • Семга Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 7 суток При температуре +5 +7 °C При температуре +5+7- незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см,

  • Омлет Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, желтого цвета с томатами и ветчиной. Кусочки порезаны порционно по 100гр

  • Яйцо отварное чищенное Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часа срок хранения + 5 +7 °C Без резкого запаха, не липкое

  • Яйцо отварное нарезанное Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  • Морковь по-корейски Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

  • Грибы маринованные Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами

  • Огурец соленый резанный Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени

  • Огурец соленый Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 5 суток при температуре +5 +7 °C Не мягкий,без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени

  • Кукуруза Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи

  • Острый перец Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.

  • Оливки Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен

  • Капуста Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черноты, без запаха гнили

  • Огурец Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  • Зеленый лук Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Безжелтизны, без запаха, без гнили, без плесени.

  • Шпинат Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка

  • Руккола Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа срок хранения +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без песка

  • Укроп Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72часа при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, мелко нарезан, без желтизны, без запаха гнили, без плесени, не вялый

  • Базилик Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без черных пятен .

  • Айсберг Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Не вялый, без гнили, свежий, не желтый, порван на листья до 8см

  • Грецкий орех молотый срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C Мелко перемолот до 3мм, нет целых орехов, не горький, без плесени, без остатков шкарлупы, без комков.

  • Имбирный концентрат срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без плесени, без гнили, желтый, нет кожуры, мелко перебит на блендере, нет кусков имбиря больше 1х1см

  • Концентрат облепхи и сахара 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, оранжевый, нет целых ягод.

  • Малиновый концентрат срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, нет целых ягод

  • Мята срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Не гнилая,без желтых пятен, без черных пятен,зеленая без грязи

  • Мусс ягодный мое хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C Не слоится, без запаха брожения, ягоды без плесени, без гнили, мус белый, слои не смешиваются, бискит белый, без розовых пятен. На дне стакана нет сока от ягод. Не сползает по стакану. Не жидкий

  • Мусс шоколадный срок хранения 4 суток при температуре +5 +7 °C Не слоится, без запаха брожения, без плесени, без гнили, слои не смешиваются, мус однородный, белый без крупинок, не жидкий. Не сползает по стакану.

  • Вишневй джем срок хранения 7 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, ярко вишневый, с целыми ягодами вишни.

  • Сироп сахарный/карамельный/ванильный срок хранения 14 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, светлого цвета

  • Сухарики к супу /салату срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Кубики 2*2 см, ровные, без посторонних запахов, не отсыревшие

  • Овсянное печенье срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C Круглое, диаметр 9-11см , вес 55гр, ярко коричневого цвета

  • Печенье фитнес срок хранения 5 суток при температуре +18 +23 °C Печенье в куполе разной формы, вес 130гр

  • Лимон нарезанный срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

  • Апельсин нарезанный срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА/ЛАРЬ

  • Мороженное срок Хранения 30 сут при температуре -15 -19 °C Белого цвета, без посторонныих предметов, без снега

  • Фркуты с/м срок хранения 30сут при температуре -15 -19 °C Без потекшей жидкости, цельные ягоды, без льда и снега

  • Маффин срок хранения 90сут при температуре -15 -19 °C Без снега, не мятые

  • Семга срок хранения 30 суток "
    При температуре -15-19 °C" При температуре -15-19 -в вокуумной упаковке, розового цвета

  • Первые блюда срок хранения 30 сут "
    При температуре -15-19 °C" целая упаковка, без снега и льда

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. Any ratings or scores displayed in our Public Library have not been verified by SafetyCulture for accuracy. Users of our platform may provide a rating or score that is incorrect or misleading. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances. You can use our Public Library to search based on criteria such as industry and subject matter. Search results are based on their relevance to your search and other criteria. We may feature checklists based on subject matters we think may be of interest to our customers.