Заглавная страница

  • Номер документа

  • Заголовок аудита

  • Клиент / Место

  • Когда проведен

  • Кем подготовлен

  • Местоположение

Аудит

ТРЕБОВАНИЯ:

  • Оборудование "Вся техника и оборудование исправно работает. Температурный режим: <br>Холодильники: +5 +7 °C<br>Морозильный ларь: -15-19 °C"

ВИТРИНА:

  • Все п/ф и начинки выложены на витрину согласно актуальной планограмме

  • Плавленный сыр: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, Без желтизны, без горечи и посторонних запахов, без плесении, цвет светло желтый однородный.

  • Масло срок хранения: 12 часов при температуре +5 +7 °C Не завтренное, без посторонних запахов, и ингридиентов, желтого цвета.

  • Итальянская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  • Перуанская намазка:срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  • Моцарелла срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кусочки круглые толщиной 3 мм, диаметр 6 см, цвет молочный.

  • "Радомер" сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

  • Сыр сулугуни: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.

  • Фета срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, без горечи, Режется кубиками 2см*2см. Цвет белый, держит форму

  • Свиное ребро : срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5 мм.

  • Бекон :срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5 мм.

  • Куриная буженина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C кусочки овальные толщиной 3,5 мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки.

  • Курица в соусе терияки срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  • Кролик срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  • Тунец срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не горчит, не кислый, без резких запахов

  • Семга срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см

  • Яйцо срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  • Грибы вешенки запечённые срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами

  • Овощи гриль срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами

  • Морковь по-корейски срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

  • Огурец соленый срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени,

  • Кукуруза срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи

  • Перец Чили срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.

  • Оливки срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен

  • Помидор срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Без гнили, без пятен, с вырезанной сединкой

  • Спаржа отварная срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Яркого цвета, без слизи, не кислая, наличие кунжутных семечек, не переваренная

  • Огурец резанный срок хранения 4 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  • Перец болгарский резанный срок хранения 4 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  • Лисья салата айсберг срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, длина 1см без желтизны, без запаха гнили, без плесени.

  • Шпинат хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка

  • Руккола срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без песка

  • Петрушка срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, мелко нарезан без желтизны, без запаха гнили, без веток, не вялый

  • Крымский лук срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C ярко фиолетового цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без слизи

  • Соусы срок хранения 24 часа при температуре +18 +23 °C Не кислые, не пузырятся

ДЕСЕРТНАЯ ВИТРИНА

  • Чизкейк шоколадно-апельсиновый Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 145гр, коричневого цвета, со слайсами апельсина сверху, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха

  • Чизкейк с вишней Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 145гр, белого цвета, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха

  • Мафин Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +18 +23°C Вес 80гр

КУХНЯ

  • Грибной суп Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре 5 +7 °C Вес 200гр.Однородной массы, светло коричневого цвета, без кислого запаха

  • Окрошка пф Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре 5 +7 °C Вес 200гр,Без кислого запаха, пузырьков,. Имеет прянный запах

  • Бульон из индейки Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Вес 315гр Прозрачный, с светлыми кусочками мяса и белой лапший, без кислого запаха

  • Итальянская намазка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.

  • Перуанская намазка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре 5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.

  • Индейка в соусе унаги Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5мм

  • Ребро свиное запечённое Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5мм

  • Куриная буженина Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Кусочки овальные толщиной 3,5мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки

  • Бекон Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  • Кролик Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм

  • Семга Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 7 суток При температуре +5 +7 °C При температуре +5+7- незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см,

  • Яйцо отварное нарезанное Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое

  • Огурец соленый резанный Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени

  • Грибы запечённые Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами

  • Морковь по-корейски Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая

  • Тушёные овощи Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами

  • Огурец соленый Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 5 суток при температуре +5 +7 °C Не мягкий,без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени

  • Кукуруза Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи

  • Оливки Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен

  • Капуста Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черноты, без запаха гнили

  • Острый перец Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.

  • Огурец Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный

  • Пекинская капуста Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Не вялый, без гнили, свежий, не желтый, порван на листья до 8см

  • Грецкий орех молотый срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C Мелко перемолот до 3мм, нет целых орехов, не горький, без плесени, без остатков шкарлупы, без комков.

  • Концентрат облепхи и сахара 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, оранжевый, нет целых ягод.

  • Имбирный концентрат срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ! Без плесени, во френч-прессе

  • "Грог" концентрат срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ! Без плесени, во френч-прессе

  • Малиновый концентрат срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, нет целых ягод

  • Мята срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Не гнилая,без желтых пятен, без черных пятен,зеленая без грязи

  • Вишневй джем срок хранения 7 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, ярко вишневый, с целыми ягодами вишни.

  • Сироп сахарный/карамельный/ванильный срок хранения 14 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, светлого цвета

  • Сухарики к супу /салату срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Кубики 2*2 см, ровные, без посторонних запахов, не отсыревшие

  • Лимон нарезанный срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

  • Апельсин нарезанный срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный

МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА/ЛАРЬ

  • Мороженное срок Хранения 30 сут при температуре -15 -19 °C Белого цвета, без посторонныих предметов, без снега

  • Фркуты с/м срок хранения 30сут при температуре -15 -19 °C Без потекшей жидкости, цельные ягоды, без льда и снега

  • Семга срок хранения 30 суток "<br>При температуре -15-19 °C" При температуре -15-19 -в вокуумной упаковке, розового цвета

  • Маффин срок хранения 90сут при температуре -15 -19 °C Без снега, не мятые

Холодильники поваров

  • Сыр "Радомер" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, оранжевого цвета, без повреждений и постороннего запаха

  • Сыр "Сулугуни" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, белого цвета, без повреждений и постороннего запаха

  • Сыр "Хохланд" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, оранжевого цвета, без повреждений и постороннего запаха

  • Молоко (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 ° С без кислого запаха

  • Сливки (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 ° С без кислого запаха

  • Сыр "Филадельфия" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, белого цвета, без повреждений и постороннего запаха

  • Творожная масса для чизкейка : срок хранения 96 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, однородного белого цвета и постороннего запаха

  • Творожная масса для чизкейка (после вскрытия) : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, однородного белого цвета и постороннего запаха

  • Сыр "Халуми" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений

  • Сыр "Хохланд" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений

  • Сыр "Радомер" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений

  • Сыр "Сулугуни" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений

  • Сыр "Филадельфия" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений

  • Вишневый джем (запакованный): срок хранения 20 дней при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кремообразной консистенции, без комочков, бордового цвета, без повреждений

  • Вишневый джем (после вскрытия): срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кремообразной консистенции, без комочков, бордового цвета, без повреждений

  • Маслины (после вскрытия): срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 °C Не заветренные, колиброванные, цельной формы, без постороннего запаха

  • Перец болгарский (п./ф.) : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренные, нарезка 8см на 3 мм., без слизи, без постороннего запаха

  • Авокадо ( целое) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 °C Зеленого цвета, без темных пятен, без постороннего запаха

  • Авокадо ( нарезанное) : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 °C Светло-зеленого цвета, без темных пятен, без постороннего запаха

  • Семга ( п/ф) : срок хранения 48 часов при температуре -2 -4 °C Светло-оранжевый, без постороннего запаха

  • Овощи: цукини, баклажан, шампиньоны, лук порей, корень сельдерея, имбирь, лук репчатый, морковь (целые) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 ° С без повреждений, без темных пятен, без постороннего запаха, без гнили и плесени

  • Цукини, баклажан (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С без повреждений, без темных пятен, без постороннего запаха, без гнили и плесени. Нарезка - кольца тольщиной 0,5см

  • Шампиньоны (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С без повреждений, без темных пятен, без постороннего запаха, без гнили и плесени. Нарезка - слайсы тольщиной 0,3см

  • Соус Цезарь (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С однородная масса, кремого цвета, не кислит, без постороннего запаха

  • Соус Сырный (п/ф) : срок хранения 48 часа при температуре +2 +4 ° С однородная масса, кремого цвета, не кислит, без постороннего запаха

  • Соус Унаги (п/ф) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-коричнего цвета, густой консистенции, без постороннего запаха

  • Соус Тысяча островов (п/ф) : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-розового цвета, густой однородной консистенции, без постороннего запаха

  • Соус Соевый (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-коричневого цвета, без постороннего запаха

  • Соус Барбекю (п/ф) : срок хранения 72 чса при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-боржового цвета, густой однородной консистенции, без постороннего запаха

  • Соус для Сырного салата (п/ф) : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С однородная масса, коричневого цвета, густой однородной консистенции, без постороннего запаха

  • Индейка маринованная : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха

  • Телятина маринованная : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха

  • Ребро свиное запеченное : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха

  • Бекон : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха, темно-розового цвета, без жира

  • Яйцо куриное : срок хранения 7 суток при температуре +18 +24 ° С мытое, без повреждений

  • Яйцо отварнрое : срок хранения 24 часа при температуре +2 +4 ° С без слизи, без постороннего запаха, белого цвета

  • Бульон куриный : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Прозрачного цвета, без жира, без постороннего запаха

  • Лапша отварная : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 ° С не переваренная, без постороннего запаха

  • Индейка отварная : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С нарезка - кубиком 0.5см х 0.5см, без постороннего запаха

  • Овощи гриль : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С нарезка - кубиком 0.5см х 0.5см, без постороннего запаха

  • База на Грибной суп : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Темно-серого цвета, однородной консистенции, без постороннего запаха

  • База на Овощной суп : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Темно-оранжевого цвета, однородной консистенции, без постороннего запаха

  • Сыр Пармезан (целый) : срок хранения 30 суток при температуре +2 +4 ° С

  • Сыр Пармезан (п/ф) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 ° С

  • Зелень в ассортименте : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 ° С без гнили, без постороннего запаха

  • Орехи в ассортименте : срок хранения 3 месяца при температуре +18 +24 ° С без постороннего запаха

  • Специи в ассортименте : срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +24 ° С

  • Соус Унаги (концентрат) : срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +24 ° С

  • Соус Крем Бальзамик : срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +24 ° С

  • Котлета Телячья : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С Бордового цвета, без повреждений, длина 20 см, ширина 8 см

  • Котлета Куриная : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С Розового цвета, без повреждений, длина 20 см, ширина 8 см

  • Корпус куриный : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С без повреждений

  • Куриная буженина : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений

  • Бекон : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений

  • Селедка : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений

  • Сёмга : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений, бледно-оранжевого цвета

  • Фрукты (с/м) в ассортименте : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений

  • Овощи (с/м) в ассортименте : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.