Заглавная страница
-
Номер документа
-
Заголовок аудита
-
Клиент / Место
-
Когда проведен
-
Кем подготовлен
-
Местоположение
Аудит
ТРЕБОВАНИЯ:
-
Оборудование "Вся техника и оборудование исправно работает. Температурный режим: <br>Холодильники: +5 +7 °C<br>Морозильный ларь: -15-19 °C"
ВИТРИНА:
-
Все п/ф и начинки выложены на витрину согласно актуальной планограмме
-
Плавленный сыр: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, Без желтизны, без горечи и посторонних запахов, без плесении, цвет светло желтый однородный.
-
Масло срок хранения: 12 часов при температуре +5 +7 °C Не завтренное, без посторонних запахов, и ингридиентов, желтого цвета.
-
Итальянская намазка: срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.
-
Перуанская намазка:срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.
-
Моцарелла срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кусочки круглые толщиной 3 мм, диаметр 6 см, цвет молочный.
-
"Радомер" сыр: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.
-
Сыр сулугуни: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, толщина кусочков 3 мм, кусочки прямоугольные 6*5 см.
-
Фета срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, без горечи, Режется кубиками 2см*2см. Цвет белый, держит форму
-
Свиное ребро : срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5 мм.
-
Бекон :срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5 мм.
-
Куриная буженина: срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C кусочки овальные толщиной 3,5 мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки.
-
Курица в соусе терияки срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм
-
Кролик срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм
-
Тунец срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не горчит, не кислый, без резких запахов
-
Семга срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см
-
Яйцо срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое
-
Грибы вешенки запечённые срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами
-
Овощи гриль срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами
-
Морковь по-корейски срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая
-
Огурец соленый срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени,
-
Кукуруза срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи
-
Перец Чили срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.
-
Оливки срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен
-
Помидор срок хранения 6 часов при температуре 5 +7 °C Без гнили, без пятен, с вырезанной сединкой
-
Спаржа отварная срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C Яркого цвета, без слизи, не кислая, наличие кунжутных семечек, не переваренная
-
Огурец резанный срок хранения 4 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный
-
Перец болгарский резанный срок хранения 4 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренный, не вялый, нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный
-
Лисья салата айсберг срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, длина 1см без желтизны, без запаха гнили, без плесени.
-
Шпинат хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без веток, без песка
-
Руккола срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без песка
-
Петрушка срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C Зеленого цвета, мелко нарезан без желтизны, без запаха гнили, без веток, не вялый
-
Крымский лук срок хранения 6 часов при температуре +5 +7 °C ярко фиолетового цвета,без желтизны, без запаха гнили, без плесени, без слизи
-
Соусы срок хранения 24 часа при температуре +18 +23 °C Не кислые, не пузырятся
ДЕСЕРТНАЯ ВИТРИНА
-
Чизкейк шоколадно-апельсиновый Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 145гр, коричневого цвета, со слайсами апельсина сверху, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха
-
Чизкейк с вишней Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Вес 145гр, белого цвета, однородной массы, без пузырьков и кислого запаха
-
Мафин Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +18 +23°C Вес 80гр
КУХНЯ
-
Грибной суп Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре 5 +7 °C Вес 200гр.Однородной массы, светло коричневого цвета, без кислого запаха
-
Окрошка пф Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре 5 +7 °C Вес 200гр,Без кислого запаха, пузырьков,. Имеет прянный запах
-
Бульон из индейки Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Вес 315гр Прозрачный, с светлыми кусочками мяса и белой лапший, без кислого запаха
-
Итальянская намазка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Однородная, без горечи, без кислого запаха, зеленая, без комков творога.
-
Перуанская намазка Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре 5 +7 °C Без горечи, без кислого запаха, не заветренная, оранжевая, без комков творога.
-
Индейка в соусе унаги Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Без слизи, без мутной жидкости, без кислого запаха, ярко красного цвета, кусочки толщиной 3,5мм
-
Ребро свиное запечённое Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Нарезана полукольцами, кусочки толщиной 3,5мм
-
Куриная буженина Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Кусочки овальные толщиной 3,5мм, цвет нежно-розовый, без излишков шкурки
-
Бекон Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм
-
Кролик Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 48 часов при температуре +5 +7 °C Не заветреная, без темных пятен, без посторонних запахов, нежно розового цвета, куски толщиной 3,5 мм
-
Семга Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 7 суток При температуре +5 +7 °C При температуре +5+7- незаветренная, без резкого запаха, без шкурки, кусочки толщиной 3мм, длинна от 5см до 12см,
-
Яйцо отварное нарезанное Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часов при температуре +5 +7 °C Мелко нарезано на ручном слайсере, без резкого запаха, не липкое
-
Огурец соленый резанный Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 12 часов при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени
-
Грибы запечённые Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами
-
Морковь по-корейски Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, ярко оранжевая
-
Тушёные овощи Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 96 часов при температуре +5 +7 °C Без резкого запаха, не кислая, без слизи, нарезка -тонкими слайсами
-
Огурец соленый Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 5 суток при температуре +5 +7 °C Не мягкий,без запаха плесени, таймер кухонный цифровой 72 часа, без запаха, плесени
-
Кукуруза Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Сладкая, без кислого запаха и вкуса, не горькая, ярко желтая, без слизи
-
Оливки Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Зеленые, без слизи, без запаха гнили, без кислого запаха, без черных пятен
-
Капуста Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 6 часов при температуре +5 +7 °C Не заветренная, нарезана соломкой на ручном слайсере, без черноты, без запаха гнили
-
Острый перец Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан толщиной 1см, с косточкой. Без запаха плесени, без гнили, без черных пятен.
-
Огурец Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, не горький, не желтый, не рваный
-
Пекинская капуста Срок хранения ( вскрытая упаковка или после разморозки) 72 часа при температуре +5 +7 °C Не вялый, без гнили, свежий, не желтый, порван на листья до 8см
-
Грецкий орех молотый срок хранения 48 часов при температуре +18 +23 °C Мелко перемолот до 3мм, нет целых орехов, не горький, без плесени, без остатков шкарлупы, без комков.
-
Концентрат облепхи и сахара 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, оранжевый, нет целых ягод.
-
Имбирный концентрат срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ! Без плесени, во френч-прессе
-
"Грог" концентрат срок хранения 12 часов при температуре +5 +7 °C ПОСЛЕ ОСТЫВАНИЯ! Без плесени, во френч-прессе
-
Малиновый концентрат срок хранения 10 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, нет целых ягод
-
Мята срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Не гнилая,без желтых пятен, без черных пятен,зеленая без грязи
-
Вишневй джем срок хранения 7 суток при температуре +5 +7 °C Без запаха брожения, не пузыриться, не слоиться, ярко вишневый, с целыми ягодами вишни.
-
Сироп сахарный/карамельный/ванильный срок хранения 14 суток при температуре +5 +7 °C Без запах брожения, не пузыриться, без плесени, не слоиться, светлого цвета
-
Сухарики к супу /салату срок хранения 72 часа при температуре +5 +7 °C Кубики 2*2 см, ровные, без посторонних запахов, не отсыревшие
-
Лимон нарезанный срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный
-
Апельсин нарезанный срок хранения 24 часа при температуре +5 +7 °C Нарезан кольцами толщиной 2мм, без гнили, желтый, не рваный
МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА/ЛАРЬ
-
Мороженное срок Хранения 30 сут при температуре -15 -19 °C Белого цвета, без посторонныих предметов, без снега
-
Фркуты с/м срок хранения 30сут при температуре -15 -19 °C Без потекшей жидкости, цельные ягоды, без льда и снега
-
Семга срок хранения 30 суток "<br>При температуре -15-19 °C" При температуре -15-19 -в вокуумной упаковке, розового цвета
-
Маффин срок хранения 90сут при температуре -15 -19 °C Без снега, не мятые
Холодильники поваров
-
Сыр "Радомер" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, оранжевого цвета, без повреждений и постороннего запаха
-
Сыр "Сулугуни" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, белого цвета, без повреждений и постороннего запаха
-
Сыр "Хохланд" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, оранжевого цвета, без повреждений и постороннего запаха
-
Молоко (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 ° С без кислого запаха
-
Сливки (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 ° С без кислого запаха
-
Сыр "Филадельфия" (после вскрытия) : срок хранения 72 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, белого цвета, без повреждений и постороннего запаха
-
Творожная масса для чизкейка : срок хранения 96 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, однородного белого цвета и постороннего запаха
-
Творожная масса для чизкейка (после вскрытия) : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, однородного белого цвета и постороннего запаха
-
Сыр "Халуми" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений
-
Сыр "Хохланд" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений
-
Сыр "Радомер" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений
-
Сыр "Сулугуни" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений
-
Сыр "Филадельфия" (запакованный) : По сроку годности на упаковке. Без повреждений
-
Вишневый джем (запакованный): срок хранения 20 дней при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кремообразной консистенции, без комочков, бордового цвета, без повреждений
-
Вишневый джем (после вскрытия): срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 °C Не заветренный, без кислого запаха, без плесени, кремообразной консистенции, без комочков, бордового цвета, без повреждений
-
Маслины (после вскрытия): срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 °C Не заветренные, колиброванные, цельной формы, без постороннего запаха
-
Перец болгарский (п./ф.) : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 °C Не заветренные, нарезка 8см на 3 мм., без слизи, без постороннего запаха
-
Авокадо ( целое) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 °C Зеленого цвета, без темных пятен, без постороннего запаха
-
Авокадо ( нарезанное) : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 °C Светло-зеленого цвета, без темных пятен, без постороннего запаха
-
Семга ( п/ф) : срок хранения 48 часов при температуре -2 -4 °C Светло-оранжевый, без постороннего запаха
-
Овощи: цукини, баклажан, шампиньоны, лук порей, корень сельдерея, имбирь, лук репчатый, морковь (целые) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 ° С без повреждений, без темных пятен, без постороннего запаха, без гнили и плесени
-
Цукини, баклажан (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С без повреждений, без темных пятен, без постороннего запаха, без гнили и плесени. Нарезка - кольца тольщиной 0,5см
-
Шампиньоны (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С без повреждений, без темных пятен, без постороннего запаха, без гнили и плесени. Нарезка - слайсы тольщиной 0,3см
-
Соус Цезарь (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С однородная масса, кремого цвета, не кислит, без постороннего запаха
-
Соус Сырный (п/ф) : срок хранения 48 часа при температуре +2 +4 ° С однородная масса, кремого цвета, не кислит, без постороннего запаха
-
Соус Унаги (п/ф) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-коричнего цвета, густой консистенции, без постороннего запаха
-
Соус Тысяча островов (п/ф) : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-розового цвета, густой однородной консистенции, без постороннего запаха
-
Соус Соевый (п/ф) : срок хранения 72 часа при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-коричневого цвета, без постороннего запаха
-
Соус Барбекю (п/ф) : срок хранения 72 чса при температуре +2 +4 ° С однородная масса, темно-боржового цвета, густой однородной консистенции, без постороннего запаха
-
Соус для Сырного салата (п/ф) : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С однородная масса, коричневого цвета, густой однородной консистенции, без постороннего запаха
-
Индейка маринованная : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха
-
Телятина маринованная : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха
-
Ребро свиное запеченное : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха
-
Бекон : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Нарезка - слайсами 1 см, без постороннего запаха, темно-розового цвета, без жира
-
Яйцо куриное : срок хранения 7 суток при температуре +18 +24 ° С мытое, без повреждений
-
Яйцо отварнрое : срок хранения 24 часа при температуре +2 +4 ° С без слизи, без постороннего запаха, белого цвета
-
Бульон куриный : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Прозрачного цвета, без жира, без постороннего запаха
-
Лапша отварная : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 ° С не переваренная, без постороннего запаха
-
Индейка отварная : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С нарезка - кубиком 0.5см х 0.5см, без постороннего запаха
-
Овощи гриль : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С нарезка - кубиком 0.5см х 0.5см, без постороннего запаха
-
База на Грибной суп : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Темно-серого цвета, однородной консистенции, без постороннего запаха
-
База на Овощной суп : срок хранения 3 суток при температуре +2 +4 ° С Темно-оранжевого цвета, однородной консистенции, без постороннего запаха
-
Сыр Пармезан (целый) : срок хранения 30 суток при температуре +2 +4 ° С
-
Сыр Пармезан (п/ф) : срок хранения 7 суток при температуре +2 +4 ° С
-
Зелень в ассортименте : срок хранения 48 часов при температуре +2 +4 ° С без гнили, без постороннего запаха
-
Орехи в ассортименте : срок хранения 3 месяца при температуре +18 +24 ° С без постороннего запаха
-
Специи в ассортименте : срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +24 ° С
-
Соус Унаги (концентрат) : срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +24 ° С
-
Соус Крем Бальзамик : срок хранения 6 месяцев при температуре +18 +24 ° С
-
Котлета Телячья : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С Бордового цвета, без повреждений, длина 20 см, ширина 8 см
-
Котлета Куриная : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С Розового цвета, без повреждений, длина 20 см, ширина 8 см
-
Корпус куриный : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С без повреждений
-
Куриная буженина : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений
-
Бекон : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений
-
Селедка : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений
-
Сёмга : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений, бледно-оранжевого цвета
-
Фрукты (с/м) в ассортименте : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений
-
Овощи (с/м) в ассортименте : срок хранения 30 суток при температуре -16 -18 ° С, без повреждений