Information
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MOD. SCHEDA VERIFICA PRE-OPERATIVA PULIZIA R10
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Eurochef
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Personnel
SPOGLIATOI
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1) PARETI E PAVIMENTI
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1a) Integrità vetri e plastiche dure
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1b) Assenza di infestazioni visibili
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2) ARMADIETTI
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3) BAGNI
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A-DOTAZIONI IGIENICHE ( sapone, carta monouso...)
AREA DI CARICO
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4) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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4a) Integrità vetri e plastiche dure e pallet
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4b) Assenza di infestazioni visibili
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B-ORDINE
SALA LAVORAZIONE
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5) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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5a) Integrità vetri e plastiche dure
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5b) Assenza vetri e plastiche dure
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6) SUPERFICI DI LAVORO
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6a)Assenza di infestazioni visibili
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6b)Integrità vetri e plastiche dure
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7) CENTRIFUGA
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7a)Integrità vetri e plastiche dure
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8) CUTTER
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8a)Integrità vetri e plastiche dure
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9) AFFETTATRICE
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9a) Integrità vetri e plastiche dure
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10) TRITAVERDURE 1
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10a) Integrità vetri e plastiche dure
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11) TAGLIA POMODORI
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11a) Integrità vetri e plastiche dure
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12) IMPASTATRICE
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12a)Integrità vetri e plastiche dure
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13) PRESSA BARATTOLI
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13a) Integrità vetri e plastiche dure
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14) APRISCATOLE
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14a) Integrità vetri e plastiche dure
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15) TRITAVERDURE 2
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15a) Integrità vetri e plastiche dure
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16) NASTRO INVOLTINI
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16a) Integrità vetri e plastiche dure
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17)AFFETTATRICE AUTOMATICA
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17a) Integrità vetri e plastiche dure
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18) OMOGENIZZATRICE
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18a)Integrità vetri e plastiche dure
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B-ORDINE
LOCALE LAVORAZIONI CARNI
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19) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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19a) Integrità vetri e plastiche dure
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19b) Assenza infestazioni visibili
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20) SUPERFICI LAVORO
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20a)Integrità vetri e plastiche dure
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21) TAGLIA PETTO DI POLLO
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21a) Integrità vetri e plastiche dure
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22) TRITACARNE
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22a) Integrità vetri e plastiche dure
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23) AFFETTACARNE
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23a) Integrità vetri e plastiche dure
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24) AFFETTACARNE 2
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24a)Integrità vetri e plastiche dure
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25) ZANGOLA
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25a) Integrità vetri e plastiche dure
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26) SIRINGATRICE
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26a) Integrità vetri e plastiche dure
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27) INTENERITRICE
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27a) Integrità vetri e plastiche dure
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28) SCHIACCIA PETTO DI POLLO
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28a) Integrità vetri e plastiche dure
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29) TRITACARNE
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29a) Integrità vetri e plastiche dure
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30) CUBETTATRICE
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30a) Integrità vetri e plastiche dure
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B-ORDINE
SALA COTTURA 1
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31) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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31a) Integrità vetri e plastiche dure
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31b) Assenza infestazioni visibili
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32) SUPERFICI DI LAVORO-TENDE BLU
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32a) Integrità vetri e plastiche dure
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33) MIXER 1
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33a) Integrità vetri e plastiche dure
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34) MIXER 2
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34a) Integrità vetri e plastiche dure
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35) MIXER 3
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35a) Integrità vetri e plastiche dure
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36) MIXER 4
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36a) Integrità vetri e plastiche dure
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37) BRASIERA 1
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37a) Integrità vetri e plastiche dure
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38) BRASIERA 2
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38a) Integrità vetri e plastiche dure
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39) BRASIERA 3
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39a) Integrità vetri e plastiche dure
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40) BRASIERA 4
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40a) Integrità vetri e plastiche dure
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41) BRASIERA 5
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41a) Integrità vetri e plastiche dure
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42) FORNO 1
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42a) Integrità vetri e plastiche dure
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43) FORNO 2
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43a) Integrità vetri e plastiche dure
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44) FORNO 3
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44a) Integrità vetri e plastiche dure
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45) FORNO 4
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45a) Integrità vetri e plastiche dure
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46) FORNO 5
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46a)Integrità vetri e plastiche dure
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47) FORNO 6
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47a) Integrità vetri e plastiche dure
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48) FORNO 7
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48a) Integrità vetri e plastiche dure
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49) FORNO ARMADIO
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50) CUOCIPASTA
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50a) Integrità vetri e plastiche dure
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51) ABBATTITORE
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51a) Integrità vetri e plastiche dure
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52) PIANO COTTURA
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52a) Integrità vetri e plastiche dure
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B-ORDINE
SALA COTTURA 2
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53) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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53a) Integrità vetri e plastiche dure
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53b) Assenza infestazioni visibili
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54) SUPERFICI E PAVIMENTI
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54a) Integrità vetri e plastiche dure
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55) ZANGOLA
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55a) Integrità vetri e plastiche dure
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56) BOULLE
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56a) Integrità vetri e plastiche dure
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57) GIRAFFA
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57a) Integrità vetri e plastiche dure
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58) FRIGGITRICE 1
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58a) Integrità vetri e plastiche dure
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59) FRIGGITRICE 2
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59a) Integrità vetri e plastiche dure
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60) GRIGLIATRICE
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60a) Integrità vetri e plastiche dure
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61) DOSATORE RIPIENO
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61a) Integrità vetri e plastiche dure
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62) CUOCICRESPELLE+ NASTRO
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62a) Integrità vetri e plastiche dure
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63) POLPETTATRICE + NASTRO
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63a)Integrità vetri e plastiche dure
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64) HOT COOK
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64a) Integrità vetri e plastiche dure
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65) VASCA PER PASTELLA
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65a) Integrità vetri e plastiche dure
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66) LINEA CUOCIPASTA
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66a) Integrità vetri e plastiche dure
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67) SERBATOIO SALSA 1
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67a) Integrità vetri e plastiche dure
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68) SERBATOIO SALSA 2
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68a) Integrità vetri e plastiche dure
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69) IMPASTATRICE GRANDE
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69a) Integrità vetri e plastiche dure
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70) TELONI BLU
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70a) Integrità vetri e plastiche dure
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B-ORDINE
SALA CONFEZIONAMENTO
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71) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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71a) Integrità vetri e plastiche dure
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71b) Assenza infestazioni visibili
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72) SUPERFICI DI LAVORO
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72a) Integrità vetri e plastiche dure
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72b) Assenza infestazioni visibili
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73) LINEA CONFEZIONAMENTO 1
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73a) Integrità vetri e plastiche dure
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74) LINEA CONFEZIONAMENTO 2
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74a) Integrità vetri e plastiche dure
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75) LINEA CONFEZIONAMENTO 3
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75a) Integrità vetri e plastiche dure
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76) LINEA CONFEZIONAMENTO 4
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76a) Integrità vetri e plastiche dure
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77) LINEA CONFEZIONAMENTO 5
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77a) Integrità vetri e plastiche dure
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78) LINEA CONFEZIONAMENTO 6
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78a) Integrità vetri e plastiche dure
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79) LINEA CONFEZIONAMENTO 7
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79a) Integrità vetri e plastiche dure
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80) LINEA CONFEZIONAMENTO 8
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80a) Integrità vetri e plastiche dure
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81) CONFEZIONATRICE MANUALE
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81a) Integrità vetri e plastiche dure
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82) NASTRO TUNNEL SURGELAMENTO
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82a) Integrità vetri e plastiche dure
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83) GIOSTRA LASAGNE
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83a) Integrità vetri e plastiche dure
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84) LINEA SOTTOVUOTO
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84a) Integrità vetri e plastiche dure
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85) MISCELATORE
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85a) Integrità vetri e plastiche dure
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86) NASTRI SCALOPPINE
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86a) Integrità vetri e plastiche dure
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B-ORDINE
LOCALE PASTORIZZAZIONE
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87) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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87a) Integrità vetri e plastiche dure
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87b) Assenza visibile infestanti
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88) AUTOCLAVE 1
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89) AUTOCLAVE 2
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90) AUTOCLAVE 3)
AREA PREPARAZIONE ORDINI
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91)PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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91a) Integrità vetri e plastiche dure
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91b) Assenza visibile infestanti
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92) LINEE DI CONFEZIONAMENTO
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93) TUNNEL DI SURGELAZIONE
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B-ORDINE
CELLE
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94) CELLA 1 ( BPL+ PARETI E PAVIMENTI)
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95) CELLA 2 ( BPL+ PARETI E PAVIMENTI)
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96) CELLA 3 (BPL +PARETI E PAVIMENTI)
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97) CELLA 4 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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98) CELLA 5 ( BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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99) CELLA 6 ( BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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100) CELLA 7 ( BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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101) CELLA 8 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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102) CELLA 9 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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103) CELLA 10 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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104) CELLA 11 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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105) CELLA 12 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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106) CELLA 13 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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107) CELLA 14 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
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108) CELLA 22 (BPL + PARETI E PAVIMENTI)
MAGAZZINO DISIDRATATI
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109) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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109a) Integrità vetri, plastiche dure e pallet
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109b) Assenza visibile infestanti
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110) BUONE PRATICHE LAVORAZIONE
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111) SCAFFALATURA
AREA SCARTONAMENTO
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112) PARETI E PAVIMENTI
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112a) Integrità vetri, plastiche dure e pallet
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112 b) Assenza visibile infestanti
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113) SCANNER
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B-ORDINE
MAGAZZINO SPEZIE
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114) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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114a) Integrità vetri e plastiche dure
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115) BUONE PRATICHE LAVORAZIONE
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116) SCANNER 1
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117) SCANNER 2
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118) CONTENITORI BLU
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B-ORDINE
MAGAZZINO INTERRATO
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119) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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B-ORDINE
MAGAZZINO IMBALLAGGI
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120) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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121) BUONE PRATICHE LAVORAZIONE
AREA LAVAGGIO
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122) PARETI, PAVIMENTI E POZZETTI
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123) SCAFFALATURA
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124) ATTREZZATURA
ESTERNO STABILE
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125) AREA DEPOSITO RIFIUTI
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126) AREA ESTERNO
N. REQUISITI ESAMINATI: 135
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N. RILEVAZIONI NC:
SICUREZZA DEL SITO
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MANOMISSIONE INGRESSI
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ALLARMI (verifica mensile)
REQUISITI ESAMINATI
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N. REQUISITI ESAMINATI: 2
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N. RILEVAZIONI NC:
FIRMA
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Firma Compilatore
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Data
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Ora inizio
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Ora fine
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SE VENGONO RILEVATE NON CONFORMITÀ E' OBBLIGATORIO FORMALIZZARLE E GESTIRE L'EVENTUALE AZIONE CORRETTIVA
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VERIFICA ON SITE
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RESPONSABILE