Вимога згідно плану НАССР: вологість не вище 75%
Вимога згідно плану НАССР: температура не вище 25 град
Виберіть КТК, яка перевіряється
ОБ’ЄКТ ПЕРЕВІРКИ
Шифр КТК
КТК-3Б. Зберігання сипучої сировини, соусів на складі кухні (-1й поверх)
КТК-4Б. Зберігання сипучої сировини в кондитерському цеху
КТК-7Б. Зберігання в холодильній камері (Молочна продукція) на складі (2- камери)
Стадія блок схеми, на якій встановлена і зараз перевіряється КТК (зберігання, порціонування, оперування, тощо)
Фактична температура
Фактична вологість
Температурні параметри відповідають вимогам?
Безпечно / Відповідність
Ризиковано / Невідповідність
Відсутність інфо / Можливості перевірки
КОРИГУВАЛЬНІ ДІЇ. Оформлюються тільки коли зафіксовані невідповідності!
КД
Коригувальна дія
Відповідальний за виконання КД
Select
Нач. Відділу ХП та напоїв, Веклюк Віталій
Нач. Відділу закупівлі, Шульгін Сергій
HR менеджер, Василюк Оксана
Шеф кухар, Гарбуза Оксана
Нач. Відділу готельного господарства, Канурна Олена
Інженер з охорони праці, Фєдяєва Ольга
Заст. Відділу ХП та напоїв, Герасименко Максим
Головний інженер, Вальньов Юрій
Заступник шеф-кухаря, Щавінський Ігор
Нач. Відділу ХП та напоїв, Веклюк Віталій Нач. Відділу закупівлі, Шульгін Сергій HR менеджер, Василюк Оксана Шеф кухар, Гарбуза Оксана Нач. Відділу готельного господарства, Канурна Олена Інженер з охорони праці, Фєдяєва Ольга Заст. Відділу ХП та напоїв, Герасименко Максим Головний інженер, Вальньов Юрій Заступник шеф-кухаря, Щавінський Ігор
Термін виконання КД
Date
Член групи НАССР
Sign
link copied
Олександр Топольницький
МОНІТОРИНГ КТК. СКЛАДИ, ПРИМІЩЕННЯ. Індивідуальна перевірка НАССР (ВЕОН ПЛЮС - 180706)
The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions.
The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice.
You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction.
You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.
