Заглавная страница
-
Когда проведен
-
Кем подготовлен
Аудит
-
1.9:30 Готов к работе. Находиться на кухне.фото возле часов. ( опоздание 1-10р)
-
2.10:00 проверить внешний вид сотрудников кухни по концепции заведения( кухня). Зафиксировать если есть нарушения. Фото сотрудников .
-
3.10.10 Утренняя пятиминуткам сотрудниками кухни.настроить на позитив. Запись на диктофон.
-
4.10:20. Спуститься на склад и принять продукты, проверяя по заявке кухни. Фото со склада.
-
5.11:00 распределить все продукты по станциям.Поставить маркировку, когда принят товар.фото отчёт всех позиции
-
6.12:30 контроль времени отдачи, качества и веса блюд . Если не соответствует вес ( штраф стоимость блюда)
-
7.15:00 обед сотрудников
-
8.16:40 Работа над новинками.Исправление и распечатка новых калькуляции, проработки. Фото
-
9.17:00 Пятиминутка вечерняя о проделанной работе. ( настроить на позитив) фото
-
10.19:00 Проверить все заготовки по маркировкам,сделать фото.Дать указания об устранении нарушении .Написать заявку на следующий день с поварами отслеживая остатки продуктов в холодильниках и на полках.
-
11.20:30 Дать указание на кухне -приступить к уборке рабочего места . Запись на диктофон
-
12.21:00 проверить кухню, Илюшку, сан.узел на чистоту.Если есть нарушения,дать указания доделать.Сделать фото отчёт
-
13.21:30 отправить фото-отчёт за весь рабочий день.
