Открытие Проспект/Skymall

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

Фасад

• Вывеска чистая, без загрязнений?

  Yes

  No

  N/A

• Ролет исправный, чистый?

  Yes

  No

  N/A

• Подсветка под витриной исправно работает?

  Yes

  No

  N/A

• Столы, стулья чистые (ближайшие к нам)?

  Yes

  No

  N/A

• Тележка для сбора посуды без посторонних запахов?

  Yes

  No

  N/A

• Стены, откосы чистые?

  Yes

  No

  N/A

Мойка

• Стеллажи чистые без посторонних предметов?

  Yes

  No

  N/A

• Стены чистые, без разводов?

  Yes

  No

  N/A

• Раковина чистая, без посторонних емкостей?

  Yes

  No

  N/A

• Жироулавливатели без посторонних запахов?

  Yes

  No

  N/A

• Тряпки чистые?

  Yes

  No

  N/A

• Качественно отмыта посуда и гастроемкости?

  Yes

  No

  N/A

Кухня

• Включена вытяжка и система вентиляции?

  Yes

  No

  N/A

• Температура в холодильной камере +2...+4, в морозильной -18...-22 градусов по Цельсию?

  Yes

  No

  N/A

• Заполнен бланк "Контроль качества продукции"?

  Yes

  No

  N/A

• Ведется бланк "Заготовки на день"?

  Yes

  No

  N/A

• Ведется бланк "Санитарный контроль"?

  Yes

  No

  N/A

• Стены чистые?

  Yes

  No

  N/A

• Холодильное оборудование чистое?

  Yes

  No

  N/A

• Вытяжка чистая?

  Yes

  No

  N/A

• Оборудование чистое,находится на предназначенном месте?

  Yes

  No

  N/A

• Соблюдается правило Fi-Fo?

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция промаркирована?

  Yes

  No

  N/A

• Нет продуктов с истекшим сроком годности?

  Yes

  No

  N/A

Касса

• Монитор/терминалы/фискальные регистраторы чистые, исправно работают?

  Yes

  No

  N/A

• Банка для чаевых чистая, без сколов?

  Yes

  No

  N/A

• Монетница чистая, наклейка не отклеивается?

  Yes

  No

  N/A

• Стеллаж под меню чистый, меню каждого вида по 3 шт.?

  Yes

  No

  N/A

• Проверить наличие разменной монеты!

  Yes

  No

  N/A

• Тумба под кассой чистая, без посторонних предметов?

  Yes

  No

  N/A

• Проверить запас одноразовых материалов/полиграфия в зоне кассы?

  Yes

  No

  N/A

• Размещена тарелка с яблоками, яблоки чистые, сухие?

  Yes

  No

  N/A

Витрина

• Внутри витрина чистая, без посторонних запахов?

  Yes

  No

  N/A

• Стекло витрины без разводов?

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция имеет маркировку?

  Yes

  No

  N/A

• Продукция расставлена согласно правилам Fi-Fo?

  Yes

  No

  N/A

• Вся продукция выглядит презентабельно?

  Yes

  No

  N/A

• Бортики гастроемкостей чистые?

  Yes

  No

  N/A

• Размещен муляж запеканки,колба чистая?

  Yes

  No

  N/A

• Размещены таблички "Суп", "Работает стажер", "Кофе без кофеина"?

  Yes

  No

  N/A

Выдача

• Рабочая поверхность чистая?

  Yes

  No

  N/A

• Проверить запас одноразовых материалов на день!

  Yes

  No

  N/A

• Кофе машина чистая?

  Yes

  No

  N/A

• Фрешница чистая?

  Yes

  No

  N/A

• Супницы чистые, включены, крышки без разводов?

  Yes

  No

  N/A

• Термопот чистый,включен?

  Yes

  No

  N/A

• Микроволновая печь чистая?

  Yes

  No

  N/A

• Холодильник для напитков чистый, температура +2...+5?

  Yes

  No

  N/A

• Напитки, десерты имеют стикер?

  Yes

  No

  N/A

• Десерты и напитки размещены по правилам Fi-Fo?

  Yes

  No

  N/A

• Микрофон в рабочем состоянии?

  Yes

  No

  N/A

• Фрешница наполнена апельсинами?

  Yes

  No

  N/A

• Разносы расставлены и оформлены согласно стандарта?

  Yes

  No

  N/A

• Кофе-машина наполнена кофе, молоко размещено в холодильнике для напитков?

  Yes

  No

  N/A

• Подготовлена мята для запеканок?

  Yes

  No

  N/A

• Подготовлен ассортимент чая?

  Yes

  No

  N/A

• Подготовлены чиабаты и булочки?

  Yes

  No

  N/A

Комната персонала

• Шкафчики чистые, все закрыты, ключи в замках отсутствуют?

  Yes

  No

  N/A

Персонал

• Персонал в чистой форме?

  Yes

  No

  N/A

• На фартуке/рубашке закреплен бейдж?

  Yes

  No

  N/A

• Волосы убраны под колпак?

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют украшения?

  Yes

  No

  N/A

• Закрытая сменная обувь или обувь с фиксированной пяткой (повар) ?

  Yes

  No

  N/A

Посты

• В наличии запас одноразовой упаковки согласно стандарта ?

  Yes

  No

  N/A

• В наличии одноразовые перчатки?

  Yes

  No

  N/A

Чек-листы, Журналы

• Проверить наличие необходимых чек листов!

  Yes

  No

  N/A

• Проверить заполнение Журнала здоровья!

  Yes

  No

  N/A