Information
-
Audit Title
-
Client / Site
-
Prepared by
-
Location
-
Personnel
Вход ресторана
-
Вывеска горит
-
Лампа над входом чистая
-
Вход открыт
-
Хостес есть
-
Хостес соответствуют стандарту внешнего вида
-
Попривествовали согласно стандарту
-
Комплимент присутствует на стойке
-
Телевизор со слайдами работает
-
Входная группа чистая, ковры расстелены ровно
-
Диван прибран подушки лежат ровно
-
Зеркала на входе протерты, отпечатков нет
-
Наличие рекламной продукции (визитки, журналы)
-
Телевизоры в зале включены и показывают видеоролики с видами природы
-
Музыка играет, громкость соответствует норме
-
Очередь есть
-
Напитки для очереди подготовлены и предлагаются гостям
-
Меню подано в открытом виде
-
Для гостей с детьми предложены раскраски, детский стульчик
-
Внешний вид меню опрятный без стертых углов, порваных страниц
Гардероб
-
Гардероб работает
-
Гардеробщик на месте
-
Соответствует стандарту внешнего вида
-
Поздоровался согласно стандарту
-
В гардеробе порядок, лишних предметов нет
-
Номерок без повреждений, чистый
-
Плечиков достаточное количество. Бирок хватает и они развешаны по номерам
Зал ресторана
-
Наличие рекламной полиграфии на всех столах в поле видимости, кальянная карта на всех столах (для кальянной зоны)
-
Мебель в зале расставлена ровно
-
столешницы и диваны не прожженые
-
Менеджер в зале
-
Стол не шатается, вокруг стола чисто
-
Стол прибран, присутствуют солонка, перечница, салфетница, сэты
-
Набор для специй чистый, заполнен согласно стандарту
-
Диван или кресло чистые, подушки лежат аккуратно
-
Стейшен на позиции официанта заполнен согласно стандарту
-
Подстолье чистое
-
Официанты подходят к новым гостям в течении 2-х минут
-
Внешний вид соответствует стандарту
-
Бэйдж есть
-
Официант вежлив и обаятелен с гостями
-
Заказ на напитки принят, предложена помощь в выборе основного заказа
-
Использует техники продаж: воронка, кивок Саливана
-
Официант информирует гостей о проходящих в ресторане акциях и спецпредложениях
-
Предложены гарниры, дополнительные позиции к блюда, хлеб
-
Уточнил последовательность подачи блюд
-
Официант повторяет заказ
-
Поблагодарил за заказ
-
Сервировка приборами выполнена до выноса блюд
-
Прибор натерты, без разводов и повреждений
-
Напитки вынесены за 7-10 мин.
-
Чай, морс, лимонад в графине разлиты
-
Вино сервируется по стандарту
-
Посуда в которой поданы напитки соответствует стандарту
-
Фужеры, стаканы чистые, натертые без разводов
-
Основной заказ подан без нарушения тайминга
-
Официант соблюдает правило открытой руки
-
Официант уточняет повторить ли закончившийся напиток
-
Использованная посуда убирается в течении 2-х минут
-
Официанты используют подносы для переноса посуды согласно стандарту
-
Официанты помогают друг-другу на соседних позициях
-
Официанты реагируют на призывы гостей в теч. 1 мин.
-
Официанты пропускают гостей
-
Официанты предлагают проводить гостей до туалета
-
Освободившиеся столы в зоне видимости прибираются согласно таймингу
-
Раздача кухни и бара заполнена посудой
Туалет
-
В туалете салфетки, туалетная бумага, мыло в наличии
-
Унитаз чистый, без капель подтеков
-
Пол в туалете чистый, сухой
-
Освежитель работает
-
Зеркала чистые
-
Урна заполнена не более чем на 2/3
Кальяны
-
Кальянщик подходит ко всем новым столам
-
Кальяны выносятся в теч. 10 мин. после заказа
-
Трубки меняют на охлажденные через 20 мин.
-
Угли меняют каждые 20 мин
-
Кальяны убираются в теч. 5 мин. после ухода гостей
Расчет
-
Счет приносится в теч. 2-х минут.
-
Папка для счета без потертостей, опрятная
-
Расчет производится в теч. 5 минут
-
Официант провожает гостей и прощается согласно стандарту
-
Очередь в гардеробе отсутствует
-
Гардеробщик предлагает помощь дамам
-
Хостес провожает гостей и прощается согласно стандарту