PRUEBA DE CONOCIMIENTO

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preguntas

INOCUIDAD

• Seleccione la dosificación del detergente liquido multiusos AN36.

  1 ml x 1 litros

  1ml x 3 litros

  1 ml x 10 litros

• Seleccioné la dosificación del siguiente producto de PW 50

  1 ml x 10 litros

  1ml x 3 litros

  20 ml x 20 litros

• Seleccione la dosificación del siguiente producto de BER BACT

  1 ml x 1 litros

  1ml x 3 litros

  1 ml x 10 litros

• ¿Cuál es el rango de temperatura en peligro que debemos evitar en nuestros productos?

  -4° * 60°

  -18° * 60°

  5° * 59°

  -2° * 4°

PRODUCCION

• Vamos a preparar el aliñio. Seleccione la correcta.

  Select 100 ml zumo de limon 20 g de sal 480 ml zumo de limon 96 g de sal 120 ml zumo de limon 40 g de sal 200 ml zumo de limon 60 g de sal

  • 100 ml zumo de limon 20 g de sal
  • 480 ml zumo de limon 96 g de sal
  • 120 ml zumo de limon 40 g de sal
  • 200 ml zumo de limon 60 g de sal

• ¿Cuál de estas adiciones no vendemos?

  Select Tocineta Queso Cebolla parrilada Camote Huevo Aguacate Piña

  • Tocineta
  • Queso
  • Cebolla parrilada
  • Camote
  • Huevo
  • Aguacate
  • Piña

• Vamos a preparar la sarza criolla. Selecciona los ingredientes correctos.

  Select Rocoto Tomate Hierbabuena Cebolla blanca Cebolla roja Apio Aliñio

  • Rocoto
  • Tomate
  • Hierbabuena
  • Cebolla blanca
  • Cebolla roja
  • Apio
  • Aliñio

• ¿Cual es el gramaje correcto de las papas grandes en crudo?

  350 g

  296 g

  200 gr

  220 gr

• ¿Cuál es el gramaje en crudo para las papas junior?

  180 g

  196 g

  188 g

  130 g

• Seleccione la temperatura ideal de las freidoras de papas y churros respectivamente.

  350° y 320°

  380° y 330°

  400° y 350°

  330° y 290°

• Seleccione los cortes correspondientes a cebolla Blanca.

  Rodajas

  Plumas

  Brunoise

  Juliana

• Seleccione los cortes correspondientes a cebolla Rojas.

  Rodajas

  Plumas

  Brunoise

  Juliana

• ¿Que tipo de queso usamos para nuestros sanguches?

  Queso Mozzarella

  Queso Holandés

  Queso Sabana

  Queso Cheddar

• Vamos a preparar 30 L agua de panela. Selecciona los ingredientes correctos.

  Select 2,75 Lt limon tahiti 10 Lt agua 21 Lt agua 3,6 Lt Melado 1,5 Lt limon tahiti 15 Lt agua 3 Lt Melado 1,3 Lt limon castilla 6 Lt Melado

  • 2,75 Lt limon tahiti
  • 10 Lt agua
  • 21 Lt agua
  • 3,6 Lt Melado
  • 1,5 Lt limon tahiti
  • 15 Lt agua
  • 3 Lt Melado
  • 1,3 Lt limon castilla
  • 6 Lt Melado

• Vamos preparar 20 L chicha. Selecciona los ingredientes correctos.

  Select 0,8 Lt limon castilla 0,5 Lt limon castilla 2 k azucar 5 Lt chicha 0,2 Lt limon castilla 1,5 K Azucar 30 Lt chicha 2,5 k Azucar 20 Lt chicha

  • 0,8 Lt limon castilla
  • 0,5 Lt limon castilla
  • 2 k azucar
  • 5 Lt chicha
  • 0,2 Lt limon castilla
  • 1,5 K Azucar
  • 30 Lt chicha
  • 2,5 k Azucar
  • 20 Lt chicha

• Las proteínas de los productos cocidos son de 90 g con excepción del asado que es de 80 g

  falso

  verdadero