QA Чек-лист для СС

• Client / Site

• Conducted on

  Date

• Prepared by

• Location
  Address

ЭСПРЕССО БАР

• Питчеры для молока без следов присохшего молока снаружи и внутри

  Yes

  No

  N/A

• Патрубки эспрессо машины чистые без следов присохшего молока

  Yes

  No

  N/A

• Полки под керамическими чашками чистые и чашки тоже чистые

  Yes

  No

  N/A

• Дей дот есть и срок годности не истек на:

• Сиропы

• Карамельный дризл

• Мокка

• Чай латте

• Зерна в эспрессо машине

• Вскрытые пакеты 1кг кофе

• Вскрытые коробки с охлажденным чаем

• Вскрытые пакеты с карамельным дризлом

• Мокка (посыпка на ГШ)

• Взбитые сливки

• Концентрация дезинфецирующего раствора в ведре и контейнерах на эспрессо баре в норме (100)

  Yes

  No

  N/A

• Бумажные стаканы и крышки хранятся только в подставках и перевернутом виде (не на рабочей поверхности, не на эспрессомашине)

  Yes

  No

  N/A

• На бумажных стаканах и крышках нет брызг от сиропов

  Yes

  No

  N/A

• Пластиковые контейнеры под стаканами и крышками чистые, без разводом, без пыли

  Yes

  No

  N/A

• Крышки в контейнерах не хранятся в перевернутом виде

  Yes

  No

  N/A

• Мусорные контейнеры чистые на баре, пестри, мойке

  Yes

  No

  N/A

• Молоко в холодильнике не заставляет вентиляцию (минимум 5 см от стенки)

  Yes

  No

  N/A

• Молоко (С, БЛ,ко,ми, сливки) промаркированно

  Yes

  No

  N/A

• В каждом холодильнике имеется термометр в исправном состоянии

  Yes

  No

  N/A

• Под кофе-машинами чисто:нет пыли

  Yes

  No

  N/A

ХОЛОДНЫЙ БАР

• Доты имеются и срок годности не истек на:

• Заваренный чай охлажденый (3шт)

• Базы для фраппучино (сливочная, кофейная)

• Вскрытые пакеты манго и малины

• Сиропы для фраппучино

• Фраппучино роуст

• Чипсы

• Кувшины блендера и их крышки чистые

  Yes

  No

  N/A

• Подставка для мерных совков для льда и совки для льда чистые, весь инвентарь без трещен (без капель и разводов)

  Yes

  No

  N/A

• Лед в льдохранилище больше половины

  Yes

  No

  N/A

• Мерные совки хранятся только в подставке

  Yes

  No

  N/A

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

• Доты на всей продукции имеются и срок годности правильный и не истек на:

• Витрина АМ

• Витрина РМ

• Открытая витрина

• Горячие сендвичи, киши

• Вставки на витрине , рядом с Пур Овером чистые (без разводов)

  Yes

  No

  N/A

• Одноразовые приборы хранятся рукояткой вверх

  Yes

  No

  N/A

• Поддон в турбошефе чистый без разводов и остатков пиши и химии

  Yes

  No

  N/A

• Емкость под одноразовыми приборами чистые

  Yes

  No

  N/A

• Контейнер с железными приборами чистый, без крошек

  Yes

  No

  N/A

• Щипцы чистые, без остатков еды

  Yes

  No

  N/A

• Емкость для щипцов чистая, без крошек

  Yes

  No

  N/A

• Бумажные пакеты для сендвичей и пирожных и коробки для тортов хранятся в упаковках

  Yes

  No

  N/A

ЗОНА СВЕЖЕСВАРЕННОГО КОФЕ

• Дот на молотом кофе имеется, срок годности не истек

  Yes

  No

  N/A

• Дот на вскрытых пачках кофе (1кг и дегустация) имеется, срок годности не истек

  Yes

  No

  N/A

• Таймер на заваренный кофе имеется и время на нем идет

  Yes

  No

  N/A

• Крышка на контейнере с молотым кофе имеется и закрыта

  Yes

  No

  N/A

• Бумажные фильтры хранятся в упаковке

  Yes

  No

  N/A

КОНДИМЕНТ БАР

• Доты на всех вскрытых банках и маленьких емкостях имеются и срок годности не истек

  Yes

  No

  N/A

• Сахарницы, емкости для посыпок чистые и без сколов и трещин и есть все наклейки на емкостях

  Yes

  No

  N/A

• Маркировка на всех емкостях

  Yes

  No

  N/A

• Под металлическим кольцом и под салфетками нет грязи

  Yes

  No

  N/A

СЛУЖЕБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

• Доты на всей разморозке имеются и срок годности не истек

  Yes

  No

  N/A

• Все вскрытые упаковки замотаны пленкой

  Yes

  No

  N/A

• В холодильниках не должны хранится 2 вида десертов в одной упаковке (на каждой упаковке должен быть сертификат)

  Yes

  No

  N/A

• Совок для льда чистый, целый, хранится в ведре для льда

  Yes

  No

  N/A

• Решетки льдогенератора чистые

  Yes

  No

  N/A

• Мыло и полотенца для рук имеются

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствует пыль на холодильниках

  Yes

  No

  N/A

• Отсутствуют крошки на нижних полках холодильника и морозильника, отсутствуют крошки на резинках холодильников

  Yes

  No

  N/A

ЧИСТОТА КОФЕЙНИ

• Входная зона чистая

  Yes

  No

  N/A

• Стены на этаже, в зале и в беке чистые

  Yes

  No

  N/A

• Полы в зале, на этаже и в беке (под холодильниками, стеллажами и поддонами!!!) чистые

  Yes

  No

  N/A

• Холодильники на этаже и в беке чистые внутри и снаружи

  Yes

  No

  N/A

• Пыль на светильниках и на картинах отсутствует

  Yes

  No

  N/A

ПРОЧЕЕ

• Фартуки у сотрудников чистые

  Yes

  No

  N/A

• Волосы убраны, на руках нет пластырей, колец, часов и лака на ногтях

  Yes

  No

  N/A

• Обувь в беке убрана в пакеты, вещи не разбросаны

  Yes

  No

  N/A

• ЖЕО и ЖПК заполняется каждый день

  Yes

  No

  N/A

• Химия в кофейне только от поставщика

  Yes

  No

  N/A

• Химия хранится только под мойкой (не на мусорках, не на ручках шкафчиков) и только в «родной» упаковке

  Yes

  No

  N/A

• Раковины и ринзеры без жирного налета

  Yes

  No

  N/A

• Ценники на продукцию соответствуют

  Yes

  No

  N/A

• Нет на инвентаре (подносах, кувшинах, сифонах) остатков дейдотов

  Yes

  No

  N/A

• Мерч пополнен цены и сертификаты имеются на каждой позиции

  Yes

  No

  N/A

• Корзины с кофе пополнены и кофе лежит красиво(цена и срок годности проверены)

  Yes

  No

  N/A

• Предкассовая зона пополнена, ценники соответствуют

  Yes

  No

  N/A