Title Page

  • Client / Site

  • Conducted on

  • Prepared by

  • Location

ЭСПРЕССО БАР

ЭСПРЕССО БАР

  • Питчеры для молока без следов присохшего молока снаружи и внутри

  • Патрубки эспрессо машины чистые без следов присохшего молока

  • Полки под керамическими чашками чистые и чашки тоже чистые

  • Дей дот есть и срок годности не истек на:

  • Сиропы

  • Карамельный дризл

  • Мокка

  • Чай латте

  • Зерна в эспрессо машине

  • Вскрытые пакеты 1кг кофе

  • Вскрытые коробки с охлажденным чаем

  • Вскрытые пакеты с карамельным дризлом

  • Мокка (посыпка на ГШ)

  • Взбитые сливки

  • Концентрация дезинфецирующего раствора в ведре и контейнерах на эспрессо баре в норме (100)

  • Бумажные стаканы и крышки хранятся только в подставках и перевернутом виде (не на рабочей поверхности, не на эспрессомашине)

  • На бумажных стаканах и крышках нет брызг от сиропов

  • Пластиковые контейнеры под стаканами и крышками чистые, без разводом, без пыли

  • Крышки в контейнерах не хранятся в перевернутом виде

  • Мусорные контейнеры чистые на баре, пестри, мойке

  • Молоко в холодильнике не заставляет вентиляцию (минимум 5 см от стенки)

  • Молоко (С, БЛ,ко,ми, сливки) промаркированно

  • В каждом холодильнике имеется термометр в исправном состоянии

  • Под кофе-машинами чисто:нет пыли

ХОЛОДНЫЙ БАР

ХОЛОДНЫЙ БАР

  • Доты имеются и срок годности не истек на:

  • Заваренный чай охлажденый (3шт)

  • Базы для фраппучино (сливочная, кофейная)

  • Вскрытые пакеты манго и малины

  • Сиропы для фраппучино

  • Фраппучино роуст

  • Чипсы

  • Кувшины блендера и их крышки чистые

  • Подставка для мерных совков для льда и совки для льда чистые, весь инвентарь без трещен (без капель и разводов)

  • Лед в льдохранилище больше половины

  • Мерные совки хранятся только в подставке

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ

  • Доты на всей продукции имеются и срок годности правильный и не истек на:

  • Витрина АМ

  • Витрина РМ

  • Открытая витрина

  • Горячие сендвичи, киши

  • Вставки на витрине , рядом с Пур Овером чистые (без разводов)

  • Одноразовые приборы хранятся рукояткой вверх

  • Поддон в турбошефе чистый без разводов и остатков пиши и химии

  • Емкость под одноразовыми приборами чистые

  • Контейнер с железными приборами чистый, без крошек

  • Щипцы чистые, без остатков еды

  • Емкость для щипцов чистая, без крошек

  • Бумажные пакеты для сендвичей и пирожных и коробки для тортов хранятся в упаковках

ЗОНА СВЕЖЕСВАРЕННОГО КОФЕ И КОНДИМЕНТ БАР

ЗОНА СВЕЖЕСВАРЕННОГО КОФЕ

  • Дот на молотом кофе имеется, срок годности не истек

  • Дот на вскрытых пачках кофе (1кг и дегустация) имеется, срок годности не истек

  • Таймер на заваренный кофе имеется и время на нем идет

  • Крышка на контейнере с молотым кофе имеется и закрыта

  • Бумажные фильтры хранятся в упаковке

КОНДИМЕНТ БАР

  • Доты на всех вскрытых банках и маленьких емкостях имеются и срок годности не истек

  • Сахарницы, емкости для посыпок чистые и без сколов и трещин и есть все наклейки на емкостях

  • Маркировка на всех емкостях

  • Под металлическим кольцом и под салфетками нет грязи

СЛУЖЕБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ И ПРОЧЕЕ

СЛУЖЕБНЫЕ ПОМЕЩЕНИЯ

  • Доты на всей разморозке имеются и срок годности не истек

  • Все вскрытые упаковки замотаны пленкой

  • В холодильниках не должны хранится 2 вида десертов в одной упаковке (на каждой упаковке должен быть сертификат)

  • Совок для льда чистый, целый, хранится в ведре для льда

  • Решетки льдогенератора чистые

  • Мыло и полотенца для рук имеются

  • Отсутствует пыль на холодильниках

  • Отсутствуют крошки на нижних полках холодильника и морозильника, отсутствуют крошки на резинках холодильников

ЧИСТОТА КОФЕЙНИ

  • Входная зона чистая

  • Стены на этаже, в зале и в беке чистые

  • Полы в зале, на этаже и в беке (под холодильниками, стеллажами и поддонами!!!) чистые

  • Холодильники на этаже и в беке чистые внутри и снаружи

  • Пыль на светильниках и на картинах отсутствует

ПРОЧЕЕ

  • Фартуки у сотрудников чистые

  • Волосы убраны, на руках нет пластырей, колец, часов и лака на ногтях

  • Обувь в беке убрана в пакеты, вещи не разбросаны

  • ЖЕО и ЖПК заполняется каждый день

  • Химия в кофейне только от поставщика

  • Химия хранится только под мойкой (не на мусорках, не на ручках шкафчиков) и только в «родной» упаковке

  • Раковины и ринзеры без жирного налета

  • Ценники на продукцию соответствуют

  • Нет на инвентаре (подносах, кувшинах, сифонах) остатков дейдотов

  • Мерч пополнен цены и сертификаты имеются на каждой позиции

  • Корзины с кофе пополнены и кофе лежит красиво(цена и срок годности проверены)

  • Предкассовая зона пополнена, ценники соответствуют

The templates available in our Public Library have been created by our customers and employees to help get you started using SafetyCulture's solutions. The templates are intended to be used as hypothetical examples only and should not be used as a substitute for professional advice. You should seek your own professional advice to determine if the use of a template is permissible in your workplace or jurisdiction. You should independently determine whether the template is suitable for your circumstances.