Inspection

EXTÉRIEUR

Les murs extérieurs sont en bon état et propres

Les vitrines sont en bon état, propres, sans bris, dégagées, nettoyée et sans aucune affiche non autorisé

Les portes d'accès sont bien ajustés, propres et avec les PLV autorisé

Les trottoirs sont en bon état, propres et dégagés, (abrasifs, au besoin)

Le stationnement est en bon état, propre, balayé, déneigé (abrasifs au besoin) avec les lignes apparentes

Les plates bandes sont en bon état, hivernage fait, mauvais herbes enlever et aucun détritus n’y est visible

La pelouse est propre, en bon état, tondue et sans présence de déchet

La zone des conteneurs à déchet est propre , en bon état et sans déchet sur le sol

Les lampadaires et lumières extérieures sont en bon état et fonctionnel

L'enseignes de façade est en bon état et propre

L'enseigne pylône est en bon état, propre et fonctionnel

Les néons sont en bon état, propre et silencieux

L'auvent est en bon état et propre

Les poubelles extérieurs sont en bon état, propre et ne déborde pas

Aucun Fumeur à moins de 9 mètres du bâtiment

Les murets sont en bon état et propre

Il n'y a aucun mauvais herbes dans le parking

La clôture de la zone poubelles est fermer

Les portes du restaurant sont fermé en tout temps

ZONE DE TERRASSE

Le plancher est en bon état, propre, sans mauvais herbes dans les joints et sans déchets sur le sol

La Clôture est en bon état et propre

La plantation est en bon état et sans détritus

L'éclairage de la zone terrasse est en bon état

Il n'y a aucun mauvais herbes dans la zone terrasse

Les poubelles de la terrasse sont en bon état, propre et ne déborde pas

ÉQUIPEMENTS DE TERRASSE

Les chaises sont en bon état et propres

Les tables sont en bon état et propres

Les parasols sont en bon état et propres

La musique sur la terrasse est bien syntonisée, avec un volume agréable et un bon choix de station

L'hivernage est fait correctement. ( les plantes sont attachés et les meuble sont serrer)

INTÉRIEUR

La grille du gratte-pieds est en bon état, propre, bien drainée et sans odeur

Le vestibule est en bon état, propre, un chauffage adéquat, des affiches adéquates et sans poussières

Le plancher est en bon état, propre, dégagé, balayé et lavé avec la vadrouille chaque jours

L'éclairage est en bon état, propre et de couleur "blanc chaud"

Les rails de lumières ou encastrés sont en quantité suffisante, en bon état, propre et bien dirigés

Les murs sont en bon état et propres

Les murale sont en bon état et propre

Les murets sont en bon état et propres

Le Plafond est en bon état et propre

Il n'y a aucune affiche non-autorisé dans le restaurant

Le système de chauffage est en bon état, fonctionnel.(la température ambiante idéale de 22oC)

Le système de climatisation est en bon état, fonctionnel. (La température ambiante idéale de 22oC)

Les appareils d'éclairages d'urgences sont en bon état et fonctionnel

L'éclairage du dessous du passe cabaret est en bonne état et fonctionnel

SALLE DE TOILETES

Les miroirs sont en bon état, propre et sans coulisses

L'éclairage est en bon état et la luminosité est adéquate

La ventilation est en bon état et fonctionnelle

Les fournitures d'hygiène sont en quantité suffisante

Les portes de toilette sont munie de fermoir automatique fonctionnel

Les portes de toilette sont propre et sans coulisses

Les cabinets sont en bon état et propre

Les murs sont en bon état, propre et sans coulisses

Le séchoir a main est en bon état et propre

Toilettes et urinoirs sont en bon état, propre et sans odeur

Les lavabos sont en bon état et propre

Le savon à main est en quantité suffisante et le distributeur est propre

La salle de toilette ne sert pas d'entrepôt et les accessoires sont bien rangés

La salle de toilette est sans odeur

Les contenants à déchets sont en bon état, propre et vides

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PRÊT AUX AFFAIRES (PAF)

Les lumières du réchaud sont allumées de l'ouverture à la fermeture

Les employés mangent et prennent leur pause à l'extérieur de la cuisine.

Le réfrigérateur de boissons gazeuses est plein, le choix et l'inventaire sont en quantité suffisante

Les chiffons, guenilles et linge a vaisselles sont propres et hors de la vue des clients

Les heures d'ouverture sont affichées et respectées

Les produits de consommation personnelle sont bien rangés et pas à la vue des clients

Le partenaire achète des fournisseurs autorisés

Le partenaire achète des produits autorisés

Table à condiments réfrigérée (remplie à 11h00 et 16h00)

Table à condiments réfrigérée (bien fermée entre les heures d'achalandage)

Bar à salade (plein, nettoyé)

La friteuse est à 350F

Produits nettoyants (bien entreposés, min: 1 bouteille de windex, assainisseur, dégraisseur, le mode de préparation est suivie)

Horaire de production (bon état, affiché, suivi)

Horaire des employés (à la vue, à jour, suivi)

Les clients sont regarder dans les yeux

SALLE À MANGER

Les banquettes sont en bon état et propres

Les chaises sont en bon état et propres

Les Tables sont en bon état, propres et bien ajusté

Les pieds de tables sont en bon état et propres

Les chaises d'enfants sont en bon état et propre

Les lumières suspendues sont en bon état, propre et a une hauteur sécuritaire

Les poubelles sont en bon état, propres (intérieur et extérieur), vidées au besoin, autocollants

Les contenant à ustensiles inséré dans les poubelles sont en bon état, propres et vidées au besoin

Les tapis à neige sont en bon état, propre, de couleur assortie et en quantité suffisante

L'horloge est en bon état, à la bonne heure et à la vue du client

La musique est bien syntonisée, avec un volume agréable et un bon choix de station

Les plantes jardinière et en pot sont en bon état, propres et bien localisées

L'enseigne intérieure est en bon état et propre

Les néons décoratifs sont en bon état, propres et silencieux

Les télévisions sont en bon état, le volume est fermé et bon choix de poste (sport ou nouvelle)

COMPTOIR DE SERVICE

Le comptoir de service est en bon état, propre et non-encombré

Le coups de pied est en bon état et propre

Le présentoir à ustensiles est propre, en bon état et remplie

La fontaine à boissons gazeuses est en bon état, propre, fonctionnelle et éclairée

Les becs de fontaine à boissons gazeuses sont en bon état, propre et fonctionnelle

Le réchaud à pizza est en bon état, et fonctionnel. Toutes les lampes 300W sont fonctionnel

Le réchaud a pizza est propre(stainless steel). Le stainless est miroir

Le réchaud à pains à l'ail est propre et fonctionnel

Les pans à frites sont en bon état et propre

Le dispensateur à condiments est en bon état, propre et plein

Le présentoir à épices & huiles est en bon état et propre. Les bouteilles sont propre et pleine

Les menu intérieur sont en bon état et propre. Les prix sont à jour et l'image est clair

Le nombre de cabaret est suffisant. Les cabarets sont en bon état et propres

Le présentoir à café & thermos sont en bon état et propre

Le bar à salade est à la bonne température, les parallèles, condensateur et séparateur sont nettoyés

Le dispensateur à couvercles & pailles sont en bon état et propre

La machine à crème glacée est propre et sans coulisses

Le distributeurs à chocolat et caramel sont propre à l'intérieur et l'extérieur et fonctionnel

Les distributeurs à confettis et arachides sont en bon état et propre

P.O.S

Le tiroir-caisse est en bon état, propre et bien localisée

L'écran, le clavier et la souris souris sont en bon état, propres et bien localisés

L’imprimante de factures est en bon état, propre et imprime bien

L'ordinateur est en bon état, propre et non encombré

Les machines de paiements Moneris sont propre , en bon état et fonctionnel

COMPTOIR DE SORTIE DE FOUR & ÉQUIPEMENTS

Le comptoir est en bon état, propre et non-encombré

Le meuble à boîtes à pizzas est en bon état, propre et non encombrée

Le contenant à grille et contenant tôle à pizzas est bien disposé et pas a la vue des clients,

COMPTOIR DE TÉLÉPHONES & ÉQUIPEMENTS

Le meuble de téléphone est en bon état, propre et non-encombré

Les tiroirs sont en bon état, propres et non encombré

Les téléphones sont en bon état, propres et les lignes ne grinchent pas. Le son est suffisament fort pour etre bien entendu dans tout le restaurant.

La papeterie sous le plexiglas est en bon état et propre

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ÉQUIPEMENTS

Le restaurant utilise la brocheuse Bostitch Model B8 tels que conseiller par le Franchiseur.

Le Four est en bon état, propre et les fans sont bien dégagé. Température 500°F minuterie 5min50sec

La hotte du four est en bon état, propre, fonctionnelle et reluit

La hotte des friteuses est en bon état, propre, fonctionnelle et reluit)

Les bacs à pâte sont en bon état et propre

Les tablettes/Étagères en inox sont en bon état, propres et dégagé

Le malaxeur est en bon état et propre

Le coupe-légumes est en bon état et propre

Le micro-ondes est en bon état et propre

La vadrouille et l'essoreuse sont en bon état, propre, sans odeur, vidés après utilisation et pas à la vue des clients

La vaisselle est en bien lavé et pas a la vue des clients)

Les poubelles des cuisines sont en bon état, extérieur propres et vidées au besoin

Les friteuses sont en bon état et propre

Le rond de poêle, ou brûleur, est en bon état, propre et fonctionnel

Le réchaud à frites des friteuses est propre et en bon état, propre et fonctionnel

Le réchaud à sauces est en bon état, propre, fonctionnel et la température des sauces au minimum de 140oF / 60oC.

La table à condiments réfrigérée est en bon état (porte, joints d'étanchéité, température 3oC )

La balance est en bon état, propre et fonctionnelle

La table à taper est en bon état, dégagée et propre

L'ouvre-boîte est en bon état et propre

L'évier est en bon état, propre et la robinetterie sans fuite

La chambre froide est en bon état, propre, rangement adéquat et température de 2oC

Les congélateurs sont en bon état, propre, rangement adéquat, givre, et la température est de -18oC

Thermomètre (il y a un thermomètre en bon état dans toute les équipements de réfrigération)

Les extincteurs sont en bon état et vérifié annuellement

Le système d'incendie (hotte friteuse) est en bon état, propre et vérifier annuellement

La grille de l'évaporateur de la table froide et de la chambre froide est propre

La grille du compresseur de la table froide et de la chambre froide est propre

Les grilles des compresseurs des tables congelées sont propre..

La grille du compresseur du bar à salade et l’évaporateur sont propre

LIVRAISON

Les sacs de livraison sont en bon état, propres et bien ranger

Les dômes de livraison sont propres, ils sont mis par tout le personnel et sont branché une fois remis

La voiture du livreur à une belle image , le volume de sa musique est adéquat

PRÉSENTATION DU PERSONNEL

Les employés mangent et prennent leur pause à l'extérieur de la cuisine

Tout les employés sans exception ont des uniformes

Tout les employés on leur ''name tag''

Casquette (bon état, propre, portée, selon les normes)

Pantalon (bon état, propre, selon les normes)

Chemise (portée dans le pantalon)

Tablier (bon état, propre, porté, selon les normes)

Manteau des livreurs (bon état, propre, porté)

Souliers (bon état, propres, selon les normes)

Bijoux (selon les normes)

Hygiène personnelle (cheveux, mise soignée, odeur)

Tous les employés (sauf les livreurs) portent des filets à cheveux et à barbes au besoin

PRÉSENTATION DU (DE LA ) FRANCHISÉ(E)

Chemise (porté dans le pantalon)

Casquette (bon état, propre, portée, selon les normes)

Tout les franchisés on leur ''name tag''

Pantalon (bon état, propre, selon les normes)

Tablier (bon état, propre, porté, selon les normes)

Hygiène personnelle (cheveux, mise soignée, rasé, odeur)

Souliers (bon état, propres, selon les normes)

Bijoux (selon les normes)

Filets à cheveux et à barbe

PRODUIT

La crème glacé a un bon goût , une belle texture et une belle couleur

La soupe a belle apparence. Elle n'est pas trop liquide ni épaisse

Les sacs d’emballage 5 et 12 lbs sont bien présenté (bien broché)

L'huile de la friteuse n'est pas périmée

Chaque item a un emplacement bien identifié

Croûte : sans bulles, bombée, uniforme et de couleur dorée

Garnitures : uniforme et en place après que la pizza ait été coupée

Pointes de pizzas au réchaud : bien coupées jusqu'au fond, bon nombre de pointe et garniture uniforme

Pointes de pizzas au comptoir & en livraison : bien coupées, uniformes , bon nombre de pointe 9" = 4 , 12" = 6 , 14" = 8 , 16" = 8

La boîte dans laquelle le client reçoit sa pizza est propre, du bon format et bien fermée

Des cups sont mis dans les boîtes 14" et 16"

Les poutines : cuisson , belle présentation et bon emballage

Tous les éléments d'une même commande doivent être prêts en même temps

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QUALITÉ DU PRODUIT

Sauce à pizza : qualité, goût, inventaire, consistance et entreposage adéquat

Sauce à poutine : qualité, goût, inventaire, consistance, entreposage

Oignons : qualité, fraîcheur, inventaire, coupe, entreposage approprié

Poivrons verts : qualité, fraîcheur, fait de l'eau, inventaire, coupe, entreposage contenant approprié)

Champignons : qualité, fraîcheur, inventaire, coupe, entreposage contenant approprié

Brocoli : qualité, fraîcheur, inventaire

Ananas : qualité, fraîcheur, inventaire, entreposage

Laitue : qualité, fraîcheur, inventaire et entreposage

Concombre : coupé, fraîcheur et entreposé dans l'eau

Guimauves : dans un bac 1/3 avec couvercle.

Bacon : daté, qualité, inventaire et entreposage

Jambon : daté, qualité, inventaire et entreposage

Bœuf haché : qualité, inventaire et entreposage

Poulet : qualité, inventaire et entreposage

Saucisses hot dog : 1 cm d'épaisseur et coupées en diagonale

Fromage à poutine : qualité, fraîcheur, inventaire et daté

Du sel est mis sur les frites mais pas sur les poutines

Frites : cuisson, temps dans le réchaud , fraîcheur et emballage

Rondelles oignons : cuisson, inventaire et emballage

Ailes de poulet : cuisson, inventaire et emballage avec trempette ranch (nature et Buffalo)

Vinaigrettes : inventaire, entreposage et température

Penne : cuisson des pâtes, qualité, inventaire, entreposage, daté et temps dans le réchaud

Pains-à-l'ail : préparé et servi selon la recette

Café : frais et inventaire suffisant

Boissons gazeuses en fontaine : mélange très froid.

PÂTE

La recette de pâte Salvatoré est suivi.

La température de l’eau est à 40oF (4.4oC)

La pâte est badigeonnée d’huile

Le délai de 6 heures dans la chambre froide est respecté avant l’utilisation

Les bacs de pâte sont sortis vers 11h00 et 16h00

La pâte sortie et inutilisée après les heures de repas sont rangées dans la chambre froide

Les boules de pâte sont rondes

La superposition des boules de pâte est faite avec soin (7''=20/bacs , 9''=12/bacs , 12''=8/bacs , 14''=6/bacs , 16''=5/bacs)

Les pâtes ne servant pas à faire des pâtes préparées d'avances sont piquées

La pâte ne donne pas signe d'avoir gonflé puis dégonflé

La pâte n'est pas sèche dans les bacs

On conserve un couvercle hermétique sur les bacs de pâte en tout temps

RECETTE

Utilisation adéquate de la balance

La recette Salvatoré de sauce à pizza est suivi.

La recette Salvatoré de sauce à poutine est suivi.

La recette Salvatoré de sauce BBQ est suivi.

La recette Salvatoré de penne est suivi.

Les Chartes des quantités Salvatore sont respectées.

La Charte des quantités Salvatore n'a pas été modifiée

La préparation d'aliments est faite avec le maximum d'attention (suivi du PLV Étape par étape)

Les aliments sont manipulés dans les contenants appropriés

Tous les produits en vente sont approuvé par le franchiseur

Extras (placés aux bons endroits sur les mets)

Le niveau des inventaires est adéquat

Il y a une bonne rotation des inventaires

ATTITUDE DU PERSONNEL

Les Préposé(e)s au comptoir sont aimables, courtois, plein d'entrain, expressifs et souriants envers les clients

Les Préposé(e)s au comptoir sont ponctuel(le)s et assidu(e)s

Les Préposé(e)s au comptoir maîtrisent bien leur tâche à accomplir, agissent avec précision

Les Préposé(e)s au comptoir possèdent une bonne rapidité d'éxécution

Les Préposé(e)s au comptoir respectent les directives du Franchisé et agissent sur le champ

Les Préposé(e)s au comptoir sont polyvalent(e)s et aident volontier au besoin

Les Cuisinier(ère)s sont aimables, courtois et plein d'entrain

Les Cuisinier(ère)s sont ponctuel(le)s et assidu(e)s

Les Cuisinier(ère)s maîtrisent bien leur tâche à accomplir, agissent avec précision

Les Cuisinier(ère)s possèdent une bonne rapidité d’exécution

Les Cuisinier(ère)s respectent les directives du Franchisé et agissent sur le champ

Les Cuisinier(ère)s sont polyvalent(e)s et aident volontier au besoin

Les Livreur(euse)s sont aimables, courtois et plein d'entrain

Les Livreur(euse)s sont ponctuel(le)s, flexibles et assidu(e)s et apposent le dôme avant leur début de quart

Les Livreur(euse)s maîtrisent bien leur tâche à accomplir (vérification des commandes)

Les Livreur(euse)s possèdent une bonne rapidité d'éxécution tout en respectant le Code de sécutité routière

Les Livreur(euse)s respectent les directives du Franchisé et agissent sur le champ

Les Livreur(euse)s sont polyvalent(e)s et aident volontier au besoin

Les employés ont une fierté exceptionnelle envers leur travail

Les employés accepte la critique constructive

Les employés s'entraident mutuellement

Toute personne parlant à un client souris à pleines dents (au moins 6 dents visibles)

Le personnel garde une certaine distance professionnelle envers le Franchisé

Tous les clients sont vouvoyés, ''S'il vous plait'' après chaque question

La pizza à volonté est suggérée en premier

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ATTITUDE DU (DE LA) FRANCHISÉ(E)

Attitude avec les clients (aimable, courtois, souriant envers les clients)

Attitude envers le franchiseur et le Consultant aux opérations (saine, franche, de collaboration)

Fierté envers son entreprise

Mets l'énergie requise à la réussite de son entreprise

A beaucoup d'initiative

Réagit rapidement aux recommandations du Superviseurindiqué sur ses rapports

Toujours prêt et ponctuel

GESTION DU PERSONNEL

Demande des références à ses employés actuels, clients et fournisseurs pour recruter du nouveau personnel

Le Franchisé(e) utilise le formulaire ''Nouvel employé(e)'' pour engager son personnel

Le Franchisé effectue des entrevues en ayant en main la demande d'emploi du candidat

Le Franchisé(e) ouvre un dossier pour chaque employé. Le formulaire de ''Formation'' et ''Nouvel employé(e)'' y sont présent

Le Franchisé(e) Communique bien ses exigences envers les employés

Le Franchisé(e) agit envers les employés sans utiliser l'intimidation, l'hostilité, l'indignation

Le Franchisé(e) Ne tolère pas qu'un employé utilise l'intimidation, l'hostilité, l'indignation à son égard

Le Franchisé(e) Garde une certaine distance professionnelle envers ses employés

Le Franchisé(e) donne l'exemple dans toutes ses actions

La formation du personnel est adéquate selon les postes

Les cellulaires ne sont utilisé que par les livreurs. Aucun client ne peut voir de cellulaire

Le Franchisé(e) s'occupe sur-le-champ de tout manquement aux normes par les employés

Le Franchisé embauche des Préposé(e)s au comptoir "Expressifs’’

Le Franchisé embauche des Cuisinier(ère)s "Leaders’’

Le Franchisé embauche des Livreurs "Leaders"

Tout le personnel a vu le vidéo de formation et à refait l'examen jusqu'à l'obtention d'un 100%

Tous les examens effectués sont rangés dans les fiches d'employés dans le classeur

SERVICE AU COMPTOIR / SALLE A MANGER

Règle du 2 secondes: L'employé reconnaît la présence d'un client au comptoir (si occupé, contact visuel)

Les clients sont accueillis de façon cordiale

Les clients sont répondu en moins de 30 sec. en salle à manger

Les commandes sont prêtes en moins de 12 min. au comptoir

Les commandes sont complètes et sans erreurs

On termine TOUJOURS en remerciant le client

SERVICE TÉLÉPHONIQUE

On répond au téléphone en moins de 3 sonneries

Les clients ne patientent pas sur les lignes téléphoniques

On respecte le plus récent discours téléphonique à la lettre

On fait de la vente suggestive

On mentionne le total de la facture

On mentionne le délai de livraison

Le personnel est facile à comprendre

Les plaintes des clients au téléphone sont prises en charge par le Franchisé

SERVICE EN LIVRAISON

Les livraisons sont faites en moins de 25 minutes

Le livreur possède un sac de livraison par adresse

Le livreur a à sa disposition le TPV mobile

Les commandes sont complète et sans erreurs

L'auto du livreur porte une enseigne mobile lumineuse qui fonctionne

MARKETING

Les circulaires en restaurant sont a jour et broché sur chaque commande

Les livreurs laissent des copies de circulaires dans le lobby lorsqu'ils livrent dans un appartement / condo

Le franchisé utilise les beachs flags et drapeaux au besoin, les équipements sont en bon état et bien à la vue.

Décore son restaurant lors des fêtes populaires et annuelles (avec goût). Minimum Noel et halloween

RAPPORTS & GESTION

Les ventes nettes sont bien inscrites dans le dossier comparaison à chaque jour

Les données du food cost et nombre de clients sont notées au rapport

Les événements spéciaux sont notés au rapport

Le Franchisé fait ses horaires en fonction de l'achalandage de son restaurant

Le Franchisé coupe son personnel rapidement après les heures d'achalandage

Le Franchisé est cédulé sur l'horaire

L'endroit pour l'administration est en ordre et propre

Les dossiers des employés sont à jour

L'heure des factures clients et l'heure des MEV à une différence de 5 minutes maximum

Le site offre une excellente visibilité de la rue

MANIPULATION D'ARGENT
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Les dépôts à l'institution financière sont effectués plusieurs fois par semaine.

Les formulaires ''Balancement de caisse'' sont complétée adéquatement.

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Section de Pénalité

Les tâches journalières du journal des opérations sont suivis et les cases initialées sont exécutées à chaque quart de travail.

Les tâches hebdomadaires et mensuelles du journal des opérations sont exécutées.

Tous les points du dernier rapport MAPAQ ont été corrigés

Le restaurant à une moyenne de plainte par vente moindre que la moyenne du réseau. Se référer au document de plainte pour évaluer.

Tout le personnel à été formé selon les normes Salvatoré ; document de formation complété pour tout les employés et la formation de chaque équipier est à jour sur formation.pizzasalvatore.com

Les plats à légumes et les pâtes alimentaires, sont datés et initialisé

Tout les employés ont leur casquettes, t-shirts , nametag , des pantalons ou bermudas réglementaire. Les cuisiniers ont leur filet à cheveux et à barbe. Les livreurs ont les manteaux Salvatoré.

Le fromage est pesé, le boeuf et le bacon sont portionné avec les ramequins

La minuterie est utilisées en tout temps à la station friteuse

L'horaire de production est respecté

Le cout de nourriture est inférieur à 33%

Signature du Franchisé
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Please note that this checklist is a hypothetical example and provides basic information only. It is not intended to take the place of, among other things, workplace, health and safety advice; medical advice, diagnosis, or treatment; or other applicable laws. You should also seek your own professional advice to determine if the use of such checklist is permissible in your workplace or jurisdiction.