RAPPORT DE SUPERVISION

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  Address

EXTÉRIEUR

• Les murs extérieurs sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• Les vitrines sont en bon état, propres, sans bris, dégagées, nettoyée et sans aucune affiche non autorisé

  Yes

  No

  N/A

• Les portes d'accès sont bien ajustés, propres et avec les PLV autorisé

  Yes

  No

  N/A

• Les trottoirs sont en bon état, propres et dégagés, (abrasifs, au besoin)

  Yes

  No

  N/A

• Le stationnement est en bon état, propre, balayé, déneigé (abrasifs au besoin) avec les lignes apparentes

  Yes

  No

  N/A

• Les plates bandes sont en bon état, hivernage fait, mauvais herbes enlever et aucun détritus n’y est visible

  Yes

  No

  N/A

• La pelouse est propre, en bon état, tondue et sans présence de déchet

  Yes

  No

  N/A

• La zone des conteneurs à déchet est propre , en bon état et sans déchet sur le sol

  Yes

  No

  N/A

• Les lampadaires et lumières extérieures sont en bon état et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• L'enseignes de façade est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• L'enseigne pylône est en bon état, propre et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• Les néons sont en bon état, propre et silencieux

  Yes

  No

  N/A

• L'auvent est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Les poubelles extérieurs sont en bon état, propre et ne déborde pas

  Yes

  No

  N/A

• Aucun Fumeur à moins de 9 mètres du bâtiment

  Yes

  No

  N/A

• Les murets sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Il n'y a aucun mauvais herbes dans le parking

  Yes

  No

  N/A

• La clôture de la zone poubelles est fermer

  Yes

  No

  N/A

• Les portes du restaurant sont fermé en tout temps

  Yes

  No

  N/A

ZONE DE TERRASSE

• Le plancher est en bon état, propre, sans mauvais herbes dans les joints et sans déchets sur le sol

  Yes

  No

  N/A

• La Clôture est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• La plantation est en bon état et sans détritus

  Yes

  No

  N/A

• L'éclairage de la zone terrasse est en bon état

  Yes

  No

  N/A

• Il n'y a aucun mauvais herbes dans la zone terrasse

  Yes

  No

  N/A

• Les poubelles de la terrasse sont en bon état, propre et ne déborde pas

  Yes

  No

  N/A

ÉQUIPEMENTS DE TERRASSE

• Les chaises sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• Les tables sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• Les parasols sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• La musique sur la terrasse est syntonisée sur la radio Pizza Salvatoré et avec un volume agréable

  Yes

  No

  N/A

• L'hivernage est fait correctement. ( les plantes sont attachés et les meuble sont serrer)

  Yes

  No

  N/A

INTÉRIEUR

• La grille du gratte-pieds est en bon état, propre, bien drainée et sans odeur

  Yes

  No

  N/A

• Le vestibule est en bon état, propre, un chauffage adéquat, des affiches adéquates et sans poussières

  Yes

  No

  N/A

• Le plancher est en bon état, propre, dégagé, balayé et lavé avec la vadrouille chaque jours

  Yes

  No

  N/A

• Les drains de planchers sont propres et sans odeurs.

  Yes

  No

  N/A

• L'éclairage est en bon état, propre et de couleur "blanc chaud"

  Yes

  No

  N/A

• Les rails de lumières ou encastrés sont en quantité suffisante, en bon état, propre et bien dirigés

  Yes

  No

  N/A

• Les murs sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• Les murale sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Les murets sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• Le Plafond est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Il n'y a aucune affiche non-autorisé dans le restaurant

  Yes

  No

  N/A

• La sonnette indiquant l'ouverture de l'entré principal est fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• Le système de chauffage est en bon état, fonctionnel.(la température ambiante idéale de 22oC)

  Yes

  No

  N/A

• Le système de climatisation est en bon état, fonctionnel. (La température ambiante idéale de 22oC)

  Yes

  No

  N/A

• Les appareils d'éclairages d'urgences sont en bon état et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• L'éclairage du dessous du passe cabaret est en bonne état et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

SALLE DE TOILETES

• Les miroirs sont en bon état, propre et sans coulisses

  Yes

  No

  N/A

• L'éclairage est en bon état et la luminosité est adéquate

  Yes

  No

  N/A

• La ventilation est en bon état et fonctionnelle

  Yes

  No

  N/A

• Les fournitures d'hygiène sont en quantité suffisante

  Yes

  No

  N/A

• Les portes de toilette sont munie de fermoir automatique fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• Les portes de toilette sont propre et sans coulisses

  Yes

  No

  N/A

• Les cabinets sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Les murs sont en bon état, propre et sans coulisses

  Yes

  No

  N/A

• Le séchoir a main est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Toilettes et urinoirs sont en bon état, propre et sans odeur

  Yes

  No

  N/A

• Les lavabos sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Le savon à main est en quantité suffisante et le distributeur est propre

  Yes

  No

  N/A

• La salle de toilette ne sert pas d'entrepôt et les accessoires sont bien rangés

  Yes

  No

  N/A

• La salle de toilette est sans odeur

  Yes

  No

  N/A

• Les contenants à déchets sont en bon état, propre et vides

  Yes

  No

  N/A

Page 1

PRÊT AUX AFFAIRES (PAF)

• Les lumières du réchaud sont allumées de l'ouverture à la fermeture

  Yes

  No

  N/A

• Les employés mangent et prennent leur pause à l'extérieur de la cuisine.

  Yes

  No

  N/A

• Le réfrigérateur de boissons gazeuses est plein, le choix et l'inventaire sont en quantité suffisante

  Yes

  No

  N/A

• Les chiffons, guenilles et linge a vaisselles sont propres et hors de la vue des clients

  Yes

  No

  N/A

• Les heures d'ouverture sont affichées et respectées

  Yes

  No

  N/A

• Les produits de consommation personnelle sont bien rangés et pas à la vue des clients

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire achète des fournisseurs autorisés

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire achète des produits autorisés

  Yes

  No

  N/A

• Table à condiments réfrigérée (remplie à 11h00 et 16h00)

  Yes

  No

  N/A

• Table à condiments réfrigérée (bien fermée entre les heures d'achalandage)

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Bar à salade (plein, nettoyé)

  Yes

  No

  N/A

• La friteuse est à 350F

  Yes

  No

  N/A

• Produits nettoyants (bien entreposés, min: 1 bouteille de windex, assainisseur, dégraisseur, le mode de préparation est suivie)

  Yes

  No

  N/A

• Horaire des employés (à la vue, à jour, suivi)

  Yes

  No

  N/A

• Les clients sont regarder dans les yeux

  Yes

  No

  N/A

SALLE À MANGER

• Les banquettes sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• Les chaises sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• Les Tables sont en bon état, propres et bien ajusté

  Yes

  No

  N/A

• Les pieds de tables sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Les chaises d'enfants sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Les lumières suspendues sont en bon état, propre et a une hauteur sécuritaire

  Yes

  No

  N/A

• Les poubelles sont en bon état, propres (intérieur et extérieur), vidées au besoin, autocollants

  Yes

  No

  N/A

• Les contenant à ustensiles inséré dans les poubelles sont en bon état, propres et vidées au besoin

  Yes

  No

  N/A

• Les tapis à neige (s'il y en a) sont en bon état, propre et de couleur assortie.

  Yes

  No

  N/A

• La musique est bien syntonisée sur la radio Pizza Salvatoré et avec un volume agréable

  Yes

  No

  N/A

• Les plantes jardinière et en pot sont en bon état, propres et bien localisées

  Yes

  No

  N/A

• L'enseigne intérieure est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Les néons décoratifs sont en bon état, propres et silencieux

  Yes

  No

  N/A

• Les télévisions sont en bon état, le volume est fermé et bon choix de poste (sport ou nouvelle)

  Yes

  No

  N/A

COMPTOIR DE SERVICE

• Le comptoir de service est en bon état, propre et non-encombré

  Yes

  No

  N/A

• Le coups de pied est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le présentoir à ustensiles est propre, en bon état et remplie

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) La fontaine à boissons gazeuses est en bon état, propre, fonctionnelle et éclairée

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Les becs de fontaine à boissons gazeuses sont en bon état, propre et fonctionnelle

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le réchaud à pizza est en bon état, et fonctionnel. Toutes les lampes 300W sont fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le réchaud a pizza est propre(stainless steel). Le stainless est miroir

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le réchaud à pains à l'ail est propre et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Les pans à frites sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le dispensateur à condiments est en bon état, propre et plein

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le présentoir à épices & huiles est en bon état et propre. Les bouteilles sont propre et pleine

  Yes

  No

  N/A

• Les menu intérieur sont en bon état et propre. Les prix sont à jour et l'image est clair

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le nombre de cabaret est suffisant. Les cabarets sont en bon état et propres

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le présentoir à café & thermos sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le bar à salade est à la bonne température, les parallèles, condensateur et séparateur sont nettoyés

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le dispensateur à couvercles & pailles sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) La machine à crème glacée est propre et sans coulisses

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Le distributeurs à chocolat et caramel sont propre à l'intérieur et l'extérieur et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Les distributeurs à confettis et arachides sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

P.O.S

• Le tiroir-caisse est en bon état, propre et bien localisée

  Yes

  No

  N/A

• Les écrans, les claviers et les souris souris sont en bon état, propres et bien localisés

  Yes

  No

  N/A

• Les imprimantes de factures sont en bon état, propre et impriment bien

  Yes

  No

  N/A

• Les ordinateurs sont en bon état, propre et non encombré

  Yes

  No

  N/A

• Les machines de paiements Moneris sont propre , en bon état et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

COMPTOIR DE SORTIE DE FOUR & ÉQUIPEMENTS

• Le comptoir de sortie du four est en bon état, propre et non-encombré

  Yes

  No

  N/A

• Le meuble à boîtes à pizzas est en bon état, propre et non encombrée

  Yes

  No

  N/A

• Le contenant à grille et contenant tôle à pizzas est bien disposé et pas a la vue des clients

  Yes

  No

  N/A

COMPTOIR DE TÉLÉPHONES & ÉQUIPEMENTS

• Le meuble de téléphone est en bon état, propre et non-encombré

  Yes

  No

  N/A

• Les tiroirs sont en bon état, propres et non encombré

  Yes

  No

  N/A

• Les téléphones sont en bon état, propres et les lignes ne grinchent pas. La sonnerie est suffisamment fort pour être bien entendu dans tout le restaurant

  Yes

  No

  N/A

• Le discours téléphonique est en bon état et près du téléphone

  Yes

  No

  N/A

Page 2

ÉQUIPEMENTS / CUISINE

• Le restaurant utilise la brocheuse Bostitch Model B8 tels que conseiller par le centre de service

  Yes

  No

  N/A

• Le Four est en bon état, propre et les fans sont bien dégagé. La cuisson de la pizza à une belle apparence.

  Yes

  No

  N/A

• La hotte du four est en bon état, propre, fonctionnelle et reluit

  Yes

  No

  N/A

• La hotte des friteuses est en bon état, propre, fonctionnelle et reluit

  Yes

  No

  N/A

• Les bacs à pâte sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Les tablettes/Étagères en inox sont en bon état, propres et dégagé

  Yes

  No

  N/A

• Le malaxeur est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Le plancher sous le malaxeur est propre

  Yes

  No

  N/A

• Le coupe-légumes est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Le micro-ondes est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• La vadrouille et l'essoreuse sont en bon état, propre, sans odeur, vidés après utilisation et pas à la vue des clients

  Yes

  No

  N/A

• La vaisselle est en bien lavé et pas a la vue des clients

  Yes

  No

  N/A

• Les poubelles des cuisines sont en bon état, extérieur propres et vidées au besoin

  Yes

  No

  N/A

• Il n'y a pas de musique dans la cuisine que le client serais en mesure d'entendre

  Yes

  No

  N/A

• Les friteuses sont en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• Le rond de poêle, ou brûleur, est en bon état, propre et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• Le réchaud à frites des friteuses est propre et en bon état, propre et fonctionnel

  Yes

  No

  N/A

• Le réchaud à sauces est en bon état, propre, fonctionnel et la température des sauces au minimum de 140oF / 60oC.

  Yes

  No

  N/A

• La table à condiments réfrigérée est propre et en bon état (porte, joints d'étanchéité, température 3oC )

  Yes

  No

  N/A

• La balance est en bon état, propre et fonctionnelle

  Yes

  No

  N/A

• La table à taper est en bon état, dégagée et propre

  Yes

  No

  N/A

• Il n'y a pas de système de son (speaker) appartenant à des employés dans la cuisine

  Yes

  No

  N/A

• L'ouvre-boîte est en bon état et propre

  Yes

  No

  N/A

• L'évier est en bon état, propre et la robinetterie sans fuite

  Yes

  No

  N/A

• La chambre froide est en bon état, propre, rangement adéquat et température de 2oC

  Yes

  No

  N/A

• Les congélateurs sont en bon état, propre, rangement adéquat et la température est de -18oC

  Yes

  No

  N/A

• Thermomètre (il y a un thermomètre en bon état dans toute les équipements de réfrigération)

  Yes

  No

  N/A

• Les extincteurs sont en bon état et vérifié annuellement

  Yes

  No

  N/A

• Le système d'incendie (hotte friteuse) est en bon état, propre et vérifier annuellement

  Yes

  No

  N/A

• Les grilles des l'évaporateur de la table froide et de la chambre froide sont propre

  Yes

  No

  N/A

• Les grilles du compresseur de la table froide et de la chambre froide sont propre

  Yes

  No

  N/A

• Les grilles des compresseurs des tables congelées sont propre..

  Yes

  No

  N/A

• La grille du compresseur du bar à salade et l’évaporateur sont propre

  Yes

  No

  N/A

LIVRAISON

• Les sacs de livraison sont en bon état, propres et bien ranger

  Yes

  No

  N/A

• Les dômes de livraison sont propres, ils sont mis par tout le personnel et sont branché une fois remis

  Yes

  No

  N/A

• La voiture du livreur à une belle image , le volume de sa musique est adéquat

  Yes

  No

  N/A

PRÉSENTATION DU PERSONNEL

• Les employés mangent et prennent leur pause à l'extérieur de la cuisine

  Yes

  No

  N/A

• Tout les employés sans exception ont des uniformes

  Yes

  No

  N/A

• Tout les employés on leur ''name tag''

  Yes

  No

  N/A

• Casquette (bon état, propre, portée, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Pantalon (bon état, propre, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Chemise (portée dans le pantalon)

  Yes

  No

  N/A

• Tablier (bon état, propre, porté, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Manteau des livreurs (bon état, propre, porté)

  Yes

  No

  N/A

• Souliers (bon état, propres, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Bijoux (selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Hygiène personnelle (cheveux, mise soignée, odeur)

  Yes

  No

  N/A

• Tous les employés (sauf les livreurs) portent des filets à cheveux et à barbes au besoin

  Yes

  No

  N/A

PRÉSENTATION DU (DE LA ) PARTENAIRE

• Chemise porté dans le pantalon ou t-shirt propre

  Yes

  No

  N/A

• Casquette (bon état, propre, portée, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Tout les franchisés on leur ''name tag''

  Yes

  No

  N/A

• Pantalon (bon état, propre, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Tablier (bon état, propre, porté, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Hygiène personnelle (cheveux, mise soignée, rasé, odeur)

  Yes

  No

  N/A

• Souliers (bon état, propres, selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Bijoux (selon les normes)

  Yes

  No

  N/A

• Filets à cheveux et à barbe

  Yes

  No

  N/A

PRODUIT

• (Buffet) La crème glacé a un bon goût , une belle texture et une belle couleur

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) La soupe a belle apparence. Elle n'est pas trop liquide ni épaisse

  Yes

  No

  N/A

• Les sacs d’emballage 5 et 12 lbs sont bien présenté (bien broché)

  Yes

  No

  N/A

• L'huile de la friteuse n'est pas périmée

  Yes

  No

  N/A

• Chaque item a un emplacement propre à lui

  Yes

  No

  N/A

• Croûte : sans bulles, bombée, uniforme et de couleur dorée

  Yes

  No

  N/A

• Garnitures : uniforme et en place après que la pizza ait été coupée

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Pointes de pizzas au réchaud : bien coupées jusqu'au fond, bon nombre de pointe et garniture uniforme

  Yes

  No

  N/A

• Pointes de pizzas au comptoir & en livraison : bien coupées, uniformes , bon nombre de pointe 7"=4, 9"=4 , 12"=6 , 14"=8 , 16"=8

  Yes

  No

  N/A

• La boîte dans laquelle le client reçoit sa pizza est propre, du bon format et bien fermée

  Yes

  No

  N/A

• Des cups sont mis dans les boîtes des 12" , 14" et 18"

  Yes

  No

  N/A

• Les poutines : cuisson , belle présentation et bon emballage

  Yes

  No

  N/A

• Tous les éléments d'une même commande doivent être prêts en même temps

  Yes

  No

  N/A

Page 3

QUALITÉ DU PRODUIT

• Sauce à pizza : qualité, goût, inventaire, consistance et entreposage adéquat

  Yes

  No

  N/A

• Sauce à poutine : qualité, goût, inventaire, consistance, entreposage

  Yes

  No

  N/A

• Oignons : qualité, fraîcheur, inventaire, coupe, entreposage approprié

  Yes

  No

  N/A

• Poivrons verts : qualité, fraîcheur, inventaire, coupe, entreposage contenant approprié

  Yes

  No

  N/A

• Champignons : qualité, fraîcheur, inventaire, coupe, entreposage contenant approprié

  Yes

  No

  N/A

• Brocoli : qualité, fraîcheur, inventaire

  Yes

  No

  N/A

• Ananas : qualité, fraîcheur, inventaire, entreposage

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Laitue : qualité, fraîcheur, inventaire et entreposage

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Concombre : coupé, fraîcheur et entreposé dans l'eau

  Yes

  No

  N/A

• Guimauves : dans un bac 1/3 avec couvercle.

  Yes

  No

  N/A

• Bacon : daté, qualité, inventaire et entreposage

  Yes

  No

  N/A

• Jambon : daté, qualité, inventaire et entreposage

  Yes

  No

  N/A

• Bœuf haché : qualité, inventaire et entreposage

  Yes

  No

  N/A

• Poulet : qualité, inventaire et entreposage

  Yes

  No

  N/A

• Saucisses hot dog : 1 cm d'épaisseur et coupées en diagonale

  Yes

  No

  N/A

• Fromage à poutine : qualité, fraîcheur, inventaire et daté

  Yes

  No

  N/A

• Du sel est mis sur les frites mais pas sur les poutines

  Yes

  No

  N/A

• Frites : cuisson avec la minuterie, temps dans le réchaud , fraîcheur et emballage

  Yes

  No

  N/A

• Rondelles oignons : cuisson selon la minuterie, inventaire et emballage

  Yes

  No

  N/A

• Ailes de poulet : cuisson selon la minuterie, inventaire et emballage avec trempette ranch (nature et Buffalo)

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Vinaigrettes : inventaire, entreposage et température

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Penne : cuisson des pâtes, qualité, inventaire, entreposage, daté et temps dans le réchaud

  Yes

  No

  N/A

• Pains-à-l'ail : préparé et servi selon la recette

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Café : frais et inventaire suffisant

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) Boissons gazeuses en fontaine : mélange très froid

  Yes

  No

  N/A

PÂTE

• La recette de pâte Salvatoré est suivi.

  Yes

  No

  N/A

• La température de l’eau est à 40oF (4.4oC) ou le plus froid possible

  Yes

  No

  N/A

• La pâte est badigeonnée d’huile

  Yes

  No

  N/A

• Le délai de 6 heures dans la chambre froide est respecté avant l’utilisation

  Yes

  No

  N/A

• Les bacs de pâte sont sortis vers 11h00 et 16h00

  Yes

  No

  N/A

• La pâte sortie et inutilisée après les heures de repas sont rangées dans la chambre froide

  Yes

  No

  N/A

• Les boules de pâte sont rondes

  Yes

  No

  N/A

• La superposition des boules de pâte est faite avec soin (7''=20/bacs , 9''=12/bacs , 12''=8/bacs , 14''=6/bacs , 16''=5/bacs)

  Yes

  No

  N/A

• Les pâtes ne servant pas à faire des pâtes préparées d'avances sont piquées

  Yes

  No

  N/A

• La pâte ne donne pas signe d'avoir gonflé puis dégonflé

  Yes

  No

  N/A

• La pâte n'est pas sèche dans les bacs

  Yes

  No

  N/A

• On conserve un couvercle hermétique sur les bacs de pâte en tout temps

  Yes

  No

  N/A

RECETTE

• Utilisation adéquate de la balance

  Yes

  No

  N/A

• La recette Salvatoré de sauce à pizza est suivi.

  Yes

  No

  N/A

• La recette Salvatoré de sauce à poutine est suivi.

  Yes

  No

  N/A

• La recette Salvatoré de sauce BBQ est suivi.

  Yes

  No

  N/A

• La recette Salvatoré de penne est suivi.

  Yes

  No

  N/A

• Les Chartes des quantités Salvatore sont respectées.

  Yes

  No

  N/A

• La Charte des quantités Salvatore n'a pas été modifiée

  Yes

  No

  N/A

• La préparation d'aliments est faite avec le maximum d'attention (suivi du PLV Étape par étape)

  Yes

  No

  N/A

• Les aliments sont manipulés dans les contenants appropriés

  Yes

  No

  N/A

• Tous les produits en vente sont approuvé par le franchiseur

  Yes

  No

  N/A

• Extras (placés aux bons endroits sur les mets)

  Yes

  No

  N/A

• Le niveau des inventaires est adéquat

  Yes

  No

  N/A

• Il y a une bonne rotation des inventaires

  Yes

  No

  N/A

ATTITUDE DU PERSONNEL

• Les Préposé(e)s au comptoir sont aimables, courtois, plein d'entrain, expressifs et souriants envers les clients

  Yes

  No

  N/A

• Les Préposé(e)s au comptoir sont ponctuel(le)s et assidu(e)s

  Yes

  No

  N/A

• Les Préposé(e)s au comptoir maîtrisent bien leur tâche à accomplir, agissent avec précision

  Yes

  No

  N/A

• Les Préposé(e)s au comptoir possèdent une bonne rapidité d'éxécution

  Yes

  No

  N/A

• Les Préposé(e)s au comptoir respectent les directives du Partenaire et agissent sur le champ

  Yes

  No

  N/A

• Les Préposé(e)s au comptoir sont polyvalent(e)s et aident volontier au besoin

  Yes

  No

  N/A

• Les Cuisinier(ère)s sont aimables, courtois et plein d'entrain

  Yes

  No

  N/A

• Les Cuisinier(ère)s sont ponctuel(le)s et assidu(e)s

  Yes

  No

  N/A

• Les Cuisinier(ère)s maîtrisent bien leur tâche à accomplir, agissent avec précision

  Yes

  No

  N/A

• Les Cuisinier(ère)s possèdent une bonne rapidité d’exécution

  Yes

  No

  N/A

• Les Cuisinier(ère)s respectent les directives du Partenaire et agissent sur le champ

  Yes

  No

  N/A

• Les Cuisinier(ère)s sont polyvalent(e)s et aident volontier au besoin

  Yes

  No

  N/A

• Les Livreur(euse)s sont aimables, courtois et plein d'entrain

  Yes

  No

  N/A

• Les Livreur(euse)s sont ponctuel(le)s, flexibles et assidu(e)s et apposent le dôme avant leur début de quart

  Yes

  No

  N/A

• Les Livreur(euse)s maîtrisent bien leur tâche à accomplir (vérification des commandes)

  Yes

  No

  N/A

• Les Livreur(euse)s possèdent une bonne rapidité d'éxécution tout en respectant le Code de sécutité routière

  Yes

  No

  N/A

• Les Livreur(euse)s respectent les directives du partenaire et agissent sur le champ

  Yes

  No

  N/A

• Les Livreur(euse)s sont polyvalent(e)s et aident volontier au besoin

  Yes

  No

  N/A

• Les employés ont une fierté exceptionnelle envers leur travail

  Yes

  No

  N/A

• Les employés accepte la critique constructive

  Yes

  No

  N/A

• Les employés s'entraident mutuellement

  Yes

  No

  N/A

• Toute personne parlant à un client souris à pleines dents (au moins 6 dents visibles)

  Yes

  No

  N/A

• Le personnel garde une certaine distance professionnelle envers le Partenaire

  Yes

  No

  N/A

• Tous les clients sont vouvoyés, ''S'il vous plait et Merci'' après chaque question

  Yes

  No

  N/A

• (Buffet) La pizza à volonté est suggérée en premier

  Yes

  No

  N/A

Page 4

ATTITUDE DU PARTENAIRE

• Attitude avec les clients (aimable, courtois, souriant envers les clients)

  Yes

  No

  N/A

• Attitude envers le centre de service et le Conseiller aux opérations (saine, franche, de collaboration)

  Yes

  No

  N/A

• Fierté envers son entreprise

  Yes

  No

  N/A

• Mets l'énergie requise à la réussite de son entreprise

  Yes

  No

  N/A

• A beaucoup d'initiative

  Yes

  No

  N/A

• Toujours prêt et ponctuel

  Yes

  No

  N/A

GESTION / FORMATION DU PERSONNEL

• (CORPO) La formation du personnel est fait avec les document d'évaluation Salvatoré et sont classé dans les dossiers employés. (Instruction pour l'évaluateur : 1 Avec l'horaire vérifier le nombre d'employé du restaurant, 2 Dans le classeur regarder les fiches d'employé et assurer vous que 75% des employés ont leur évaluation de complété. Inscrire les noms des employés qui ont leur formation complété et le pourcentage de formation complété dans les commentaires.

  Yes

  No

  N/A

• (CORPO) Dans le DCS, vérifier que le % de formation en ligne sont complété. Accorder le point si la moyenne des formations complétés est au minimum 75% et la formation propriétaire moyenne est de 100%

  Yes

  No

  N/A

• (CORPO) Le partenaire utilise le formulaire ''Nouvel employé(e)'' pour engager son personnel

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire ouvre un dossier pour chaque employé. Le formulaire de ''Nouvel employé(e)'' y est présent

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire communique bien ses exigences envers les employés

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire agit envers les employés sans utiliser l'intimidation, l'hostilité ou l'indignation

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire ne tolère pas qu'un employé utilise l'intimidation, l'hostilité, l'indignation à son égard

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire garde une certaine distance professionnelle envers ses employés

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire donne l'exemple dans toutes ses actions

  Yes

  No

  N/A

• La formation du personnel est adéquate selon les postes

  Yes

  No

  N/A

• Les cellulaires ne sont utilisé que par les livreurs. Aucun client ne peut voir de cellulaire

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire s'occupe sur-le-champ de tout manquement aux normes par les employés

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire embauche des Préposé(e)s au comptoir "Expressifs’’

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire embauche des Cuisinier(ère)s "Leaders’’

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire embauche des Livreurs "Leaders"

  Yes

  No

  N/A

SERVICE AU COMPTOIR / SALLE A MANGER

• Règle du 2 secondes: L'employé reconnaît la présence d'un client au comptoir (si occupé, contact visuel)

  Yes

  No

  N/A

• Les clients sont accueillis de façon cordiale

  Yes

  No

  N/A

• Les clients sont répondu en moins de 30 sec. en salle à manger

  Yes

  No

  N/A

• Les commandes sont prêtes en moins de 12 min. au comptoir

  Yes

  No

  N/A

• Les commandes sont complètes et sans erreurs

  Yes

  No

  N/A

• On termine TOUJOURS en remerciant le client

  Yes

  No

  N/A

SERVICE TÉLÉPHONIQUE

• On répond au téléphone en moins de 3 sonneries

  Yes

  No

  N/A

• Les clients en attente sur les lignes téléphoniques sont repris rapidement.

  Yes

  No

  N/A

• On respecte le plus récent discours téléphonique à la lettre

  Yes

  No

  N/A

• On fait de la vente suggestive

  Yes

  No

  N/A

• On mentionne le total de la facture

  Yes

  No

  N/A

• On mentionne le délai de livraison

  Yes

  No

  N/A

• Le personnel est facile à comprendre

  Yes

  No

  N/A

• Les plaintes des clients au téléphone sont prises en charge par le Franchisé

  Yes

  No

  N/A

SERVICE EN LIVRAISON

• Dans le groupe admin de la succursalle, le dernier rapport de livraison indique que 2 des 3 dernières semaines sont sous le délais moyen de la succursalle.

  Yes

  No

  N/A

• Le livreur possède un sac de livraison par adresse

  Yes

  No

  N/A

• Le livreur a à sa disposition le TPV mobile

  Yes

  No

  N/A

• Les commandes sont complète et sans erreurs

  Yes

  No

  N/A

• L'auto du livreur porte une enseigne mobile lumineuse qui fonctionne

  Yes

  No

  N/A

MARKETING

• Les circulaires en restaurant sont a jour et broché sur chaque commande

  Yes

  No

  N/A

• Les livreurs laissent des copies de circulaires dans le lobby lorsqu'ils livrent dans un appartement / condo

  Yes

  No

  N/A

• Le franchisé utilise les beachs flags et drapeaux au besoin, les équipements sont en bon état et bien à la vue.

  Yes

  No

  N/A

• Décore son restaurant lors des fêtes populaires et annuelles (avec goût). Minimum Noel et halloween

  Yes

  No

  N/A

RAPPORTS & GESTION

• Les ventes nettes sont bien inscrites dans le DCS à chaque jour

  Yes

  No

  N/A

• Les données du food cost et nombre de clients sont notées au DCS

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire fait ses horaires en fonction de l'achalandage de son restaurant

  Yes

  No

  N/A

• Le partenaire est cédulé sur l'horaire

  Yes

  No

  N/A

• L'endroit pour l'administration est en ordre et propre

  Yes

  No

  N/A

• L'heure des MEV à une différence de 5 minutes avec l'heure réel.

  Yes

  No

  N/A

Page 5

Section de Pénalité

• Les tâches journalières du journal des opérations sont suivis et les cases initialées sont exécutées à chaque quart de travail.

  Yes

  No

  N/A

• Les tâches hebdomadaires et mensuelles du journal des opérations sont exécutées.

  Yes

  No

  N/A

• Tous les points du dernier rapport MAPAQ ont été corrigés

  Yes

  No

  N/A

• Les plats à légumes et les pâtes alimentaires, sont datés et initialisé

  Yes

  No

  N/A

• Tout les employés ont leur casquettes, t-shirts , nametag , des pantalons ou bermudas réglementaire. Les cuisiniers ont leur filet à cheveux et à barbe. Les livreurs ont les manteaux Salvatoré.

  Yes

  No

  N/A

• Le fromage est pesé, le boeuf et le bacon sont portionné avec les ramequins

  Yes

  No

  N/A

• La minuterie est utilisées en tout temps à la station friteuse

  Yes

  No

  N/A

• L'horaire de production est respecté

  Yes

  No

  N/A

• Signature du Partenaire

  Sign

Page 6

• Prendre 50 photos du restaurant , de l'extérieur , du pylône et des enseignes pour le département de constructions

  Media